깔끔한 디저트 만들기

봄빛을 닮은 상큼한 오렌지젤리

[ 오렌지 젤리 ]

얼마전부터 계속 만들어보려고 벼르고 있다가...

오늘 낮에서야 만들게 된 오렌지 젤리랍니다.

이상하게 마트에 오렌지가 들어온 날은 젤라틴이 없고...

젤라틴이 들어온 날은 오렌지가 없고...

영~ 저랑은 궁합이 안 맞나 보다 싶은 생각도 하면서

'내 언젠간 꼭 만드리히~~' 그러고 있었는데

다행히 둘다 매장에서 구입가능했던지라 얼른 만들어봤다지요.^^

-  재  료  -

오렌지 2개, 판젤라틴 10g, 레몬즙A 1큰술, 레몬즙B 1큰술, 설탕A 3큰술, 설탕B 1~2큰술 

오렌지는 먼저 반으로 가른 후

껍질이 상하지 않게 과육을 파내어 믹서기에 넣어주세요.

제가 가지고 있는 믹서기는 건더기와 과즙을 분리할 수 있어 그걸 활용해봤어요.

없으시면 체나 면보에 걸러주시면 된답니다.

드르륵~~ 갈아주면 이렇게 과즙만 바깥으로 쌓인다죠...

즙을 다 짰으면 판 젤라틴을 찬물에 담가놓습니다.

짜낸 과즙은 냄비에 담고 설탕A와 레몬즙A를 넣고 약한 불에서 설탕이 녹을 정도로만 데워주세요.

오렌지마다 신맛과 단맛의 차이가 있으므로 적당히 가감하여 조절해주세요.

설탕이 다 녹았으면 불린 젤라틴을 넣어 역시 녹을 때까지만 고루 저어주세요.

그런 다음 아까 과육을 파내고 남았던 오렌지 껍질에 0.5cm 정도 여유분을 남기고 과즙을 따라주세요.

이때 기우뚱하지 않도록 오렌지 아랫부분에 종지 등을 받혀주시면 좋답니다.

그리고 냉동실이나 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 식혀주세요.

 즙을 짜내고 남은 건더기는 버리지 말고 따로 모아두었다가

 냄비에 넣고 설탕B와 레몬즙B를 넣고 수분이 어느정도 날아갈 때까지 볶듯이 졸여주세요.

이때도 역시 오렌지 고유의 신맛과 단맛의 정도차에 따라 레몬즙과 설탕량을 조절해주세요.

그리고 냉장고에 넣어 차게 식혀놓습니다.

오렌지 젤리가 다 굳었으면 위에 졸여두었던 오렌지과육을 올려주세요.

좀 예쁘게 담아내고 싶으시면 오렌지 껍질 윗부분을 얇게 저며 위에서 묶어 바구니 모양으로 하셔도 좋고...

그냥 작은 그릇에 담아 애플민트 정도 꽂아 내셔도 깔끔하니 좋아요.^^