깔끔한 디저트 만들기

아몬드 마카롱~

재료

달걀흰자 - 3개

설탕 - 50g

아몬드가루 - 130g

슈가파우더 - 130g

색소 (또는 각종 가루류..백련초,단호박,코코아,녹차등등등...) -10g

완전..간단하죵..?^^

슈가파우더와 아몬드가루는 미리 체쳐서 준비합니다

달걀흰자를 핸드믹서의 가장 센 단계에서 뻣뻣해질때까정 열쒸미 믹스해주시구요~

중간중간 설탕을 1큰술씩 넣어가면서 휘핑해주세요~

개인에 따라서 아마도 조금씩 다르겠지만, 5분정도면 괜찮으실 듯~

저는 이번에 색소를 사용했습니다.

윌튼의 빨간색소이구요~

저렇게 꼬치에 찍어서 약 두 번 정도 흰자 머랭에 묻혔구요

혹시나, 백련초가루나, 말차가루, 코코넛가루, 단호박가루 등등등등~~~~

색깔있는 가루를 사용하실 경우, 약 10g정도이용하셔서 처음 슈가파우더를 체에 내릴 때 함께 체쳐두시와요

그럴경우, 아몬드가루를 10g감해주시구요~

백련초가루 꺼내려고 했는데, 냉동실 넘 깊숙히 박혀 있어서 걍...

즉..? 꺼내기 귀찮아서..ㅋㅋ~

미리 체쳐두었던 슈가파우더와 아몬드가루를 넣고 섞어주기 시작합니다.

머랭이 뻑뻑하기에 처음부터 쉽게 섞이지는 않을꺼아욤..

그리할지라도 열쒸미~~~

계속 저어주다보면 조금씩 매끄러운 상태가 되지용.

사실..사진보다 더 묽어도 상관없어요

넘 되직하지만 않으면 되거든요.

이 과정 또한...얼추...끝낸 엄니..^^;;

주걱으로 계속 젓다보면, 부드럽게 섞이면서 윤기가 나면서 무겁게 흐르는 정도까지 섞어주시면

더 매끈하고 윤기있는 완성 마카롱이 된답니다~

결론:일단은 부드러워야 한다

       된반죽보다는 그나마 조금 진 반죽이 더 괜찮다

       그렇다고 질질질 흐르면 안된다.

       너무 되거나 너무 질면 나중에 짤주머니 짤때....고생시럽당..ㅋ~

어렵나욤..?

아니요아니요..제가 말이 많아서 그렇지 괜찮아요...^^

가장 많이 갖고 계실 지름 1cm의 원형깍지.

준비해 두시구요~

혹시나 내는 다른 별깍지 갖고 있습네다~!!하시는 님들..

괜찮아요~~

갖고 계신 것으로 사용하셔용~~~

짜주시는데요~~

한가지 주의점.

일정한 모양새를 만들어 내기 위해서는, 직각으로 짤주머니를 잡고 짜는 것이 좋답니다.

혹시나 조금 옆으로 뉘어서 짜주면..?

찌그러지지 별수 있겠습네깡..?^^

크기는 원하시는대로~

앙증맞게 원하신다면 지름 약 2cm정도?

참고..

엄니는 3cm가 조금 넘었다는..ㅋ~

손끝에 약간 물을 묻히고 위의 뾰족한 부분을 눌러주셔도 되어요

이전에 말씀드렸지만 더 질게 만들어주실 경우, 꼭지...벨로 안 생깁니데이~~

오븐에 넣기 전,

말려야 해요.

계절에 따라서 조금 다르겠지만 엄니는 벽난로 앞에서 약 40분~1시간 말려줍니다.

확인방법은요~

손끝으로 살짝 터치해보았을 때, 아무것도 묻어나오지 말아야 한다는.

중요해요.

머랭의 경우, 제대로 마르지 않으면, 오븐안에서 쩍쩍쩌~~억 금이 갈 수도 있거든요.

또한 뽀인트인 프릴이 잘 안 생기지용~~~

많이 만들어서 그런 걱정 없다~!!!하시는 베이킹 선수님들께서는 알아서들 하시고~~~~^^

다 말리셨나요..?

충분히 예열된 300도F(150도C)오븐에서 약 20~25분 구워주시면 됩니다.

이때.

베이킹팬 밑에는 하나를 더 덧대어 주세요.

즉.. 두 개의 베이킹 팬을 깔아주시는 것이 좋다는 말씀~

이 곳 책에서 넘치고 넘치는 마카롱 레시피마다 꼭 들어가 있는 문구랍니다.

마카롱은 오븐의 윗불을 이용하는 거라고 해요.

허나....엄니의 오븐.

너무나도 평이한 오븐이기에 밑불밖에는 안 들어 옵네당~~

그래도 잘 구워지니 괜찮아유~~ㅎㅎ

몇 개의 마카롱에는 오븐에 넣기 전, 작은 하뜨 하나씩 떨구웠습니당~

너무 되거나..너무 질거나...이것 주의해주시고~
손 끝에 암것도 묻어나오지 않게 말려주시고~

요 두가지만 주의해 주신다면 100%성공..장담합니당..히~~~~~~~~^^