|
|
살림주부들의 반찬이야기 |
| 글쓴이: 까꿍 | 날짜: 2009-11-23 |
조회: 5717 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=EhhIdw%3D%3D&page=130
|
|
여름에 톳 만큼 좋은 해조류도 없어요.
얼마나 좋은지는 인터넷 검색에 아주 잘 나와 있어요.
늦은겨울에서 초봄 사이에 톳을 채취했다가 그대로 말리면 하얗게 소금기가 피면서
톳이 아주 부드러워집니다.
그렇게 보관 하다가 여름이 되면 꺼내서 먹지요.
뜨거운 한여름에는 톳을 냉수에만 담가둬도 부드럽게 불려져서 끓이지 않아도 된답니다.
불려진 톳을 살살 2번 정도 헹궈서 알맞게 썹니다.
이때 톳잎이 줄기에서 많이 떨어져요. 그것도 다 챙기세요.
시장 건어물점에 가면 말린 톳을 1년내내 팝니다. 지방마다 다 팝니다.
불린 톳 2컵당,
양파 반개(혹은 1/4개),청고추 1, 홍고추 반개, 된장 듬뿍 1큰술(집 마다 틀려요),
조청(물엿,설탕일 경우 취향대로) 1큰술, 식초 1큰술(취향대로 가감), 다진마늘 손톱만큼
고추가루 반큰술, 참기름 반큰술, 깨
알맞게 자른 톳에 위의 양념을 한데 넣어 버무리면 끝입니다.
설탕과 식초양에 따라 맛이 달라집니다.
저는 매실액과 조청을 섞어서 버무립니다. 톳무침 ! 참 맛있어요.
양념에 무쳐서 만들어 두면 2-3일 보관 가능합니다.
먹다 남은 거는 섞지 않아야 합니다. 다 아시는 거지만.
(매운 호박볶음)
두루말이 화장지 크기 정도 호박 반개를 도톰하게 깍뚝 써세요.
간장1큰술, 고추가루1큰술, 소금 약간, 조청(물엿)1큰술, 깨 조금
1. 기름 두른 팬에 호박을 달달 볶다가 호박이 투명해지면,
2. 위 양념들과 물 6큰술 정도를 넣어서 호박이 거의 익을때까지
볶으면 됩니다.
간장으로만 간을 하면 호박이 텁텁하니 간장은 조금 넣고 소금간을 하세요.
저는 마늘은 넣지 않습니다. 그래야 더 맛있는 것 같아서요.
취향대로 넣으세요.
여기에 참치액이나 다시다를 넣으면 맛이 더더욱 좋겠지요.
위 처럼 볶아도 맛만 좋습니다.
그런데 이 호박볶음 사진은 단호박으로 볶은 거에요.
조선호박이 다 떨어져서 단호박으로 했는데 맛이 별로에요.
동그란 조선호박(위 자른 호박)이 반찬용으로 훨씬 좋습니다.
반찬을 만들어 놓으면 색도 예쁘고 질감도 좋아요.
단호박은 그저 샐러드나 쪄서 먹는 게 좋은 것 같습니다.
 |
| |
| |  | 도톰한 계란고구마프리타타 | 조회: 5675 | | | 계란 3개, 양파 1/2개, 홍피망 1/3개, 게맛살 2개, 고구마 2개(중), 모짜렐라치즈 원하는 만큼 (계란과 모든 재료의 양은 팬의 크기에 따라 조절해 주세요. 모짜렐... | | | [ 햇님 | 2011-02-19 ] | | | |  | 바쁜 아침 든든한 계란치즈토스트 | 조회: 5666 | | | 식빵 2장 베이컨 3장, 청피망 1/4개, 양파 1/4개, 모짜렐라치즈 원하는 만큼 베이컨, 피망, 양파를 가로,... | | | [ 하늘 | 2011-02-19 ] | | | |  | 양념을 돌돌 만 베이컨떡말이 | 조회: 5641 | | | 베이컨 8장, 약 10cm 길이의 긴 떡볶이떡 7개, 슬라이스치즈 2장 (작은 떡볶이떡을 사용하셔도 됩니다. ) 소스 재료입니다. 매운고추 ... | | | [ 하늘 | 2011-02-19 ] | | | |  | 또띠야 호떡~~ 간편하게 만들어요 | 조회: 5630 | | | 또띠야로 만드는 간단 버젼의 호떡입니다~~^^* 요리교실 선생님께서 가르쳐 주신 팁으로 만들어 보았는데... 사실은 공갈빵과 같은 호떡 맛을 기대 해 보았는데요 맛은 공... | | | [ 햇님 | 2011-02-19 ] | | | |  | 핑거푸드...길거리음식 "고구마 스틱" | 조회: 5732 | | | 주말 아이들 간식으로 만든 고구마 스틱 입니다.. 겨울철 길거리 음식으로 많이들 사드신적 있으실거예요~~~ 바삭하게 튀겨서, 더 고소한 고구마 스틱 한번 드셔 보세요.... | | | [ 쏘이 | 2011-02-18 ] | | | |  | 망고 무스 케이크 | 조회: 5727 | | | 망고무스케이크 빵,과자 부드러운 무스 안에 향긋하고 새콤한 망고의 농축된 맛이 숨어있어요. 257kcal | 60분 | 어려움 ... | | | [ 큐트천사 | 2011-02-17 ] | | | |
|
|
깔끔한 디저트 만들기
121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 
