깔끔한 디저트 만들기

크리스마스 리스 과일빵

이제 크리스마스 장식품들 준비하고 계시지요^^*

이번 크리스마스에는 우리쌀로 만든 과일빵으로 리스를 만들어 보세요.

영양많은 우리쌀가루와 아몬드, 마른 과일이 듬뿍 들어 간

맛있는 크리스마스 리스입니다~ 

재료:국내산 쌀가루 300g, 설탕 30g, 소금 5g, 분유 6g, 버터 30g

드라이이스트 7g, 계란 1개, 물 190cc, 마른과일 140g, 아몬드슬라이스 30g

토핑용: 마른과일, 아몬드슬라이스 약간씩, 슈가파우더 약간

계란물: 노른자1개+ 우유4큰술

준비: 23cm 사바랭틀 1개분

온도: 190도에서 10분 구운 뒤 180도에서 10분

마른과일은 오렌지 필, 레몬필은 그냥 사용하고

건포도, 크린베리, 건체리등은 체에 받쳐서 한번 씻은 뒤

럼주 1~2큰술 넣고 바싹 졸여서 사용하면 부드럽고 풍미가 좋습니다.

아몬드 슬라이스 ...

국내산 백미쌀가루입니다. 

제빵기와 손반죽은
햄 후추 모닝쌀빵을 참고해 주세요^^* 

쌀빵은 제빵기에서 15분만 믹싱을 하면 됩니다.

글루텐 형성이 되면 마른과일과 아몬드슬라이스를 투입합니다.

믹싱이 끝난 상태입니다.

쌀빵은 일차발효가 필요없으니 둥글린 다음...

6등분으로(약 130g씩) 나누어서 둥글린 다음 벤치타임을 10분정도 합니다.

랩 덮지 않아도 됩니다.

사바랭틀에 버터나 철판이형제를 약간 바른 다음 반죽을

다시 둥글려서 간격을 두고 넣습니다.

다시 따뜻한 곳에서 40분간 발효시킵니다.

랩을 덮지 않아도 됩니다.

저는 오븐발효기능에 두고 40도에서 40분간 했습니다.

사바랭틀이 없으면 21cm 원형케익틀에 9cm정도의

무쓰링을 가운데 두고 구우면 됩니다.

발효가 되었으면... 

계란물(노른자1개+우유4큰술) 연하게 해서 붓으로 바른 다음...

토핑용으로 남겨 둔 건크린베리, 오렌지필, 아몬드를 적당히 토핑한 뒤

예열 된 오븐으로~~

맛있는 빵냄새가 집 안에 가득 합니다~

식힘망에 식힌 뒤...

노릇노릇 ~~ ^^*

식으면 슈가파우더를 체에 받쳐서 솔솔 뿌리고 장식을 하면 됩니다.

쌀은...
밀보다 필수아미노산 함량이 높고 어린이에게 좋은 라이신 함량이 밀보다 2배 높습니다.
소화흡수율과 체내 이용율이 낮습니다.
비만예방,대장암등 성인병 예방에 효과적입니다.
콜레스테롤 저하효과, 항산화 효과, 혈압조절효과, 당뇨예방효과, 돌연변이 억제 효과,
  다이어트 효과와 같은 우수한 기능을 가지고 있습니다 

(설명인용/햇방아 홈페이지)

쌀빵은 1차발효가 없으니 밀가루보다 제빵시간이 2/3로 줄어 듭니다.

쌀가루는 체질이 필요없습니다.

쫄깃한 식감이 밀빵 보다 훨씬 좋습니다.
밀빵 보다 많은 수분함량으로 촉촉하고 부드럽습니다.

이번 크리스마스에는 우리쌀가루로 케익, 빵을 만들어 보세요^^*