깔끔한 디저트 만들기

초코 인절미

카스테라고물에 굴린..초코찰떡,초코인절미.

하룻밤 12시간 충분히 물에 담궈 불린 찹쌀을 체에 받쳐 물기를 최대한 빼고 방앗간에서 빻아왔어요.

방앗간에서 쌀을 빻을때 집에서 찰떡 해먹을거라고 하면

거기에 맞추어 가루도 적당히 빻아주시고

아예 물주기를 해서 빻아주시기도 해요.

간도 해달라고 하면 소금간을 아주 잘~ 맞춰주세요.

그리고 비닐팩에 담아 냉동실에 두고 사용하시면 된답니다.

그릇에

찹쌀가루 4컵,코코아가루 2큰술,초코시럽 4큰술

을 넣고 고루 잘 섞어줍니다.

초코시럽으로 물주기와 설탕을 대신했어요.

그리고 체에 한번 내려줍니다.

  체반에 젖은 면보를 깔고 그위에 설탕을 흩뿌려주세요.

.....그래야 익었을때 떡이 면보에서 잘떨어진답니다.

그리고...

 쌀가루를 담고 증기가 올라올수 있는 구멍을 가운데 뚫어줍니다.

찹쌀가루는 익으면서 서로 찰지게 엉경붙어  수분이 올라올 구멍을 막아버리게되 설익어요.

아나면 한자로 사람인을 그리듯 길을 만들어 줘도 되구요.

전 찜솥이 쌀가루에 비해 작아요.

그래서 가운데를 뻥~~ 뚫었더니 가장자리로 쌀가루가 다 몰리요.

떡시루를 구입할려니 부엌 수납공간이 부족해 이렇게 손이 몸이 고단합니다.

그리고...

김오른 찜솥에서 20분간 쪄주시고 5분간 뜸을 들여줍니다.

떡이 익을 동안 카스테라 고물을 준비합니다.

카스테라 75g 두개를 준비했어요.

하나는 좀 부족할것 같아 여유롭게 두개를 준비했어요.

위에 진한색의 껍질은 벗겨 제입으로 버려주시고...

체에 내려줍니다.

커터기에 돌려도 되구요.

기름을 살짝이 바른 볼에 찰떡을 넣고

절구공이에 소금물을 묻혀가면서 5분정도 충분히 치대어줍니다.

그래야 찰진 인절미가 나와요.

그리고...

 길쭉하니 모양잡아 살짝이 기름 바른 비닐팩에 올려

기름을 살짝이 바른 칼로 잘라줍니다.

아니면 준비해둔 고물에 뜨끈한 찰떡을 바로 올려 고물 묻혀가면서 자랄도 되구요.

그리고 카스테라 고물을 묻혀줍니다.

떡이 식으면 고물이 묻질않으니 뜨거울때 빨리 고물을 묻혀주세요~~