깔끔한 디저트 만들기

• 난이도 하
• 열량 105kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간10분

골드키위 그린키위 ,
올리고당 4큰술, 쌀엿 6큰술, 얼음 적당량, 레몬즙 2큰술, 생수 300㎖

• 1. 키위 2종류는 각각 강판에 따로 갈아놓고, 올리고당·쌀엿·레몬즙을 반반씩 나눠 넣고 잘 섞는다. ?
• 2. ①에 각각 100㎖씩 생수를 넣고 잘 섞은 후 냉동실에 6~8시간 정도 얼려놓는다. ?
• 3. ②를 믹서에 넣고 남은 생수를 조금씩 부어 갈면 부드러운 슬러시가 된다.

슬러시나 스무디를 만들 때 넣는 설탕과 꿀, 올리고당이나 쌀엿은 어떻게 다른건가요? 슬러시나 스무디를 만들 때는 차가운 물과 섞어 얼리므로 설탕 알갱이가 잘 안 녹고 가라앉을 수 있으므로 꿀이나 올리고당, 쌀엿을 많이 넣는 편. 올리고당은 향도 별로 없고 물에 잘 녹아 차가운 음료를 만들 때 설탕 대신 쓰면 좋으며, 쌀엿은 젤라또 아이스크림처럼 오랫동안 얼려도 얼음처럼 단단해지지 않고 약간 끈적이는 정도로 만들어준다. 향이 강한 꿀은 토마토 따위의 과일에 풍미를 더해주고 싶을 때 많이 쓴다.

• 난이도 하
• 열량 70kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간10분

망고 1개 플레인 요구르트 1통(100g),
설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술, 우유 50~70cc, 색색의 믹스 사탕 약간씩

• 1. 볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑기로 거품을 내서 단단해지면 플레인 요구르트를 넣어 부드럽게 만든다.
• 2. 망고는 스푼으로 과육만 긁어낸 후①과 레몬즙을 넣어 잘 섞은 다음 냉동실에 8~10시간 정도 얼린다.
• 3. ②를 꺼내 우유를 넣고 믹서에 갈아 잔에 담은 후 믹스 사탕은 칼등으로 두들겨 깨서 장식으로 올려 섞어서 마신다.

스무디 만들 때 요구르트나 생크림은 어떤 걸 넣어야 맛있나요? 과당이 함유된 요구르트는 자칫 느끼해질 수 있기 때문에 플레인 요구르트를 넣을 것. 생크림은 설탕을 넣고 휘핑기로 거품을 내서 단단하게 만들어서 넣는데 번거로우면 시중에서 파는 휘핑크림을 써도 된다. 생크림이 없을 땐 아이스크림을 대신 넣어도 되는데 ‘바닐라 맛 투게더’가 좋으며, 어떤 스무디냐에 따라 호두 맛& #8226;딸기 맛 아이스크림 등을 넣으면 된다.

• 난이도 하
• 열량 105kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간20분

생강즙 2큰술씩 꿀 2큰술씩,
홍차 티백 1~2개, 올리고당 3큰술, 생수 400cc, 얼음 약간

• 1. 홍차 티백에 뜨거운 물을 조금 붓고 홍차 농축액을 만든다.
• 2. 믹서에 ①의 홍차 농축액과 생강즙, 꿀, 올리고당, 생수를 넣어 꿀이 녹을 때까지 잘 갈아준다.
• 3. ②를 냉동실에서 약 8~10시간 정도 얼린다.
• 4. 충분히 얼면 냉동실에서 꺼내 믹서에 들어갈 수 있게 적당히 조각낸 다음 갈면 부드러운 슬러시가 된다.

냉동실에서 얼렸다가 꺼내면 아래쪽에 진액이 가라앉으면서 색이 나뉜다. 슬러시를 낼 때 잔 아래에는 진한 홍차 색깔을 띤 아랫부분을 먼저 갈아서 깔고, 그 위에 무색의 윗부분을 갈아서 투 톤으로 담으면 예쁘다.

• 난이도 하
• 열량 105kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간20분

생강즙 1큰술 계피가루 1작은술,
오렌지 주스 500cc, 오렌지 과육 적당량, 칠리 페이퍼 1장, 얼음 약간

• 1. 믹서에 생강즙, 계피가루, 오렌지 주스, 오렌지 과육, 칠리 페이퍼, 얼음을 한꺼번에 모두 넣고 곱게 간다.
• 2. ①을 냉동실에서 약 6~8시간 정도 얼린다.
• 3. 충분히 얼면 냉동실에서 꺼내 믹서에 들어갈 수 있게 적당히 조각낸 다음 갈면 부드러운 슬러시가 된다.

칠리 페이퍼가 들어가 끝 맛이 매우므로 기호에 따라 양을 조절하도록 한다. 백화점이나 대형 마트의 수입식품 코너에서 구입할 수 있으나 없으면 타바스코 소스를 1큰술 정도 넣으면 된다.

• 난이도 하
• 열량 105kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간20분

오곡미숫가루 4큰술 우유 300cc,
배 1/2개, 참외 100g, 꿀 1큰술, 얼음 약간

• 1. 믹서에 오곡미숫가루, 우유, 꿀을 넣고 잘 섞은 후 냉동실에 넣어 약 6~8시간 정도 충분히 얼린다.
• 2. 배와 참외는 0.5×0.5cm 크기의 사각 모양으로 잘게 잘라놓는다.
• 3. ①을 냉동실에서 꺼내 믹서에 넣고 얼음도 넣어 부드러워질 때까지 잘 간 다음 ②의 과일을 섞어서 낸다.

오곡미숫가루는 일반 미숫가루보다 좀 더 입자가 큰 편이라 같은 양의 물을 넣어도 시간이 지나면 많이 불어나서 더 걸쭉해지므로 물을 좀 더 넉넉히 넣는 게 좋다. 담을 때는 스무디 위에 배와 참외 조각을 몇 개 올리면 예쁘다.

• 난이도 하
• 열량 105kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간20분

단호박 400g 생크림 150g,
설탕 2큰술, 플레인 요구르트 1통, 레몬즙 1큰술, 얼음 약간

• 1. 볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑기로 거품을 내서 단단해지면 플레인 요구르트를 넣어 부드럽게 만든다.
• 2. 단호박 껍질을 벗긴 다음 대충 토막 내서 찜통에 넣어 익힌 다음 뜨거울 때 체에 내려 식혀둔다.
• 3. ①에 ②의 단호박을 넣고 잘 섞은 후 레몬즙을 넣고 냉동실에서 약 6~8시간 정도 얼린다.
• 4. 충분히 얼면 꺼내어 믹서에 얼음을 약간 넣고 같이 갈아낸다.

체에 내린 단호박은 충분히 식힌 후 ①의 휘핑한 생크림과 플레인 요구르트 섞은 것과 믹스해주어야 생크림의 지방과 수분이 분리되지 않는다.