깔끔한 디저트 만들기

와인시럽 수박

재료(2~4인분): 작은 씨없는 수박 1덩이, 라임 또는 레몬1개,

와인시럽: 백 포도주(White Wine) 1/2컵, 생수 1/2컵, 설탕 1/2컵.

 

 1- 수박을 4등분하여 웨지(wedge,직삼각기둥 모양)으로 자른다.

 

 2- 베이킹용 납작한 오븐그릇에 자른 웨지모양 수박을 담는다.

 

3- 와인시럽만들기; 백 포도주(White Wine) 1/2컵, 생수 1/2컵, 설탕 1/2컵을 작은 소스냄비에 붓고 설탕이 녹을때까지

(약 10분) 저어 가며 끓여준후 차겁게 식힌다.

4- 수박위로 식은 와인 시럽을 뿌려주고, 냉동실에 약 50분~1시간 정도 넣어 둔다(표면만 살짝 얼리는 상태가 됨)

 

5- 차갑게 살짝 겉만 얼린 수박에 라임이나 레몬즙을 뿌려 먹는다.

사실~ 이 정도의 와인먹은 수박엔 거의 알콜기운을 느끼지 못하니, 원하면 와인을 더 추가 해도 좋다.

 

Tips.

와인대신 데낄라+ 트리플섹을 이용하면 레몬즙을 뿌린후, 소금을 뿌려~ 이국적인 마가리타(Margarita) 맛도 낼수 있고, 한시간 이상 좀 더 얼리면, 얼얼한 팝시클(Popsicle, 하드 아이스크림)의 먹는 맛에 가깝다.

  

 

이것은~ 수박을 웨지모양으로 자르고 난후 짜투리를 모아 블랜더에 갈아 쥬스를 만든것.

와인잔에 수박쥬스 80~90% 붓고 나머지를 와인으로 채우면 상그리아(sangria, 적포도주에 과즙을 섞은 청량 음료)의 맛도 제대로 낼수 있으니 일석이조이다.

 

구운 허브 옥수수 요리

재료(2~4인분): 찰옥수수 4개, 생허브(타임, 오레가노, 파슬리 등) 1 TBS, 고운 바다소금 1 ts, 버터 소량.

 

 

1-옥수수 잎 묶기; 옥수수의 대를 자르고 수염을 제거후, 모든 잎을 반대로 제껴서 가지런히 하고 양옆 잎을 꼬아 묶어준다.

 

2-오늘은 야외용 그릴이 아닌 오븐위에서 구이용 석쇠를 올리고 그위에 옥수수를 익혔다.

오븐은 높은 온도에서 약 10분 예열한다. 옥수수 잎사귀는 오븐에 넣기전 반드시 물에 충분히 적셔준다.

 

3- 오븐안에서 구워진 옥수수는 잎은 살짝 탔지만 옥수수 알은 전혀 구은 흔적이 없이 익으므로,

바베큐 느낌을 주기 위해 뜨겁게 달군 후라이팬에 버터를 살짝 두르고 돌려가며 갈색나게 살짝만 태워준다.

 

 

4- 허브소금 만들기: 생허브(타임, 오레가노, 파슬리 등) 1TBS을 잘게 다지고, 고운 바다소금 1 ts를 섞어준다;

사진의 생허브잎은 나의 정원에서 방금 따온 타임잎이다. 

 

5- 약간의 버터두른 후라이팬위에서 살짝만 태워준 그릴에서 나온 바로 느낌의 옥수수가 되었다. 

 

6- 허브소금을 자연스럽게 흩뿌려 멋지게 야생의 맛 그대로, 허브향과 매력적인 단맛이 강조된 구운 옥수수.

신기하게도, 옥수수에 허브소금을 뿌려 맛과 향을 내면 평범한 옥수수가 더욱 달콤하게 느껴진다.

 

 

이것은 옥수수 수염인데, 버리지말고 잘 소독(소금+ 쌀뜨물 발효액+식초를 희석한 물에 약 10분 담그었다 흐르는 물에 헹궈낸다)하여 씻어 차를 끓여 마신다. 옥수수 수염차를 끓일땐 생으로도, 말려서도 써도 좋다.