깔끔한 디저트 만들기

식혜 팥빙수

식혜 팥빙수는 식혜와 조리된 팥을 함께 얼려 더운 여름을 위한 시원한 한식 간식이다. ⓒ식품의약품안전처

- 재료
팥 10g, 찹쌀가루 15g, 쑥가루 5g, 물 10g, 식혜 110g, 소금 약간

- 과정

1. 팥을 깨끗하게 씻어 물을 부어 끓인다.

2. 물이 끓기 시작하면 물을 버리고 다시 찬 물을 부어 삶는다.

3. 부드럽게 삶아진 팥의 물기를 제거한 후 으깬다.

4. 찹쌀가루를 둘로 나눠 하나는 쑥가루를 넣고 하나는 맨 찹쌀가루에 뜨거운 물로 반죽한다.

5. 4로 경단을 만들어 끓는 물에 익혀낸다,

6. 익힌 경단을 바로 차가운 얼음물에 담가 식힌다.

7. 식혜에 으깬 팥을 넣고 소금 간을 한다.

8. 7을 냉동실에 얼려 둔다.

9. 8을 경단과 함께 담아낸다.