깔끔한 디저트 만들기

가을에 너무 잘어울리는 디저트인 밤으로 만든 마롱크림 몽블랑 디저트 입니다

 

 

몽블랑 롤케이크를 만들고 남은 크림을 이용해서 디저트로 만들어 봤어요

롤케이크 만드는법은 아래 주소를 클릭해서 보세요

http://blog.naver.com/alsruddk66/100055077080

 

 

케이크 시트위에 그라데이션한 마롱크림과 밤조림이 들어있고 몽블랑장식으로 포인트를 해주었어요

 

 

마롱페이스트(마롱 퓨레)는 밤과 여러 향신료를 첨가해 만들어진 제품인데

아직 우리나라에서 만들어 팔지 않는것으로 알고 있어요~베이킹 사이트에서 인터넷으로 구입 가능 합니다

프랑스,이태리,일본등 여러나라에서 마롱퓨레나 마롱페이스트를 통조림이나 병제품으로 팔고있는데

통조림 마롱페이스트를 사면 개봉후 용기에 덜어서 냉동보관해 두어야 한답니다

마롱페이스트의 질감은 탄력이 있고 단단해서 끓기직전까지 데운 생크림에 넣어 풀어주어야 합니다

 

1.내열용기에 생크림과 설탕을 넣고 전자렌지에 2~3분간 돌려서 데워 준후 마롱페이스트에 넣어

  거품기로 풀어주고 그래도 멍울이 남아 있다면 체에 거르거나 핸드믹서를 돌려 곱게 갈아주세요

  럼주가 있다면 크림에 넣어 섞어 주세요

 

 

2.생크림에 설탕을 넣고 부드럽게 휘핑해서 80%정도의 휘핑크림을 만들어 줍니다

3.① 과 ②를 조금씩 더해가면서 세가지 크림을 만들어 줍니다

  케이크시트위에 넣어줄 크림은 제일 진하게 섞어서 미리 짜주머니에 담아 놓고

  생크림을 더해서 몽블랑장식을 할 크림을 만들고 남은 크림에 생크림을 넣고

  색이연한 크림을 만들어 짜주머니에 담아 둡니다

4.디저트 컵에 맞게 케이크시트나 카스테라를 잘라바닥에 깔고

 

 

5.몽블랑 깍지를 짜주머니에 넣고 크림을 담아 둡니다

6.시트위에 제일진한 밤크림을 담고 그위에 연한색 밤크림을 짜주고 밤조림을 넣어주고

  컵을 바닥에 탕탕 쳐서 공기구멍이 생기지않게 해주고 몽블랑깍지로 빙둘러 짜준후

  맛밤과 민트잎 식용은구슬 아란잔을 뿌려서 장식해 줍니다

 

설명은 어렵지만 케이크시트-진한크림-케이크시트-연한크림-밤조림-몽블랑장식~이면 끝입니다

컵사이즈도 다르고 해서 위의 레시피로 정확히 몇개가 나온다고 말씀 드리기가 곤란 하군요

 

 

독특한 마롱크림의 향기와 생크림의 달콤하고 부드러움이 조화를 이룬 몽블랑 디저트로

일찌감치 가을의 정취를 느껴 봤어요~^^*

 

 

달콤하고 고소 하지만 살찌기 쉬운니 조금씩 드셔야 한다는거~^^*