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깔끔한 디저트 만들기

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홍차 롤

글쓴이: 화이트  |  날짜: 2014-01-13 조회: 5630
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홍차 롤


홍차 롤


재료

달걀흰자 320g, 달걀노른자 200g, 설탕 180g, 박력분· 버터 80g씩, 얼그레이 가루 1작은술 홍차물 얼그레이잎 3g, 물 60g 크림 생크림 300g, 화이트초콜릿 100g



홍차 롤

만들기
1뜨거운 물에 얼그레이 잎을 넣어 우린다. 버터는 중탕한다.
2달걀흰자는 블렌더에 넣고 중속으로 돌리고, 달걀노른자는 거품기로 휘핑하고 설탕 90g을 넣는다.4분이 지나면 흰자에 설탕 45g을 넣고 고속으로 2분 30초 더 돌린 뒤 설탕 45g을 더 넣는다.
3②의 머랭에 노른자 절반을 넣고 주걱으로 저어 충분히 섞는다.
4박력분과 얼그레이 가루를 섞어 두 번에 나눠 ③에 넣고 섞는다.
5④에 ①의 홍차물을 넣어 섞고 녹인 버터도 섞는다.
6팬에 ⑤를 붓고 평평하게 펼쳐 180℃로 예열한 오븐에서 18분간 구워 식힌다.
7생크림을 끓여 화이트초콜릿을 넣어 녹인 뒤 식혀 휘핑한다. ⑥의 시트에 짠 뒤 돌돌 만다.

기자/에디터 : 박유주 / 사진 : 김동오

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