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블루 맬로 티 아이스크림

글쓴이: 화이트  |  날짜: 2013-11-14 조회: 4856
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRtPcRM%3D&page=35   복사


블루 맬로 티 아이스크림

◆ 블루 맬로 티 아이스크림

[ 재료 ] 블루 맬로 티 30g, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 설탕 90g, 레몬껍질 1개 분량, 우유 300㎖, 따뜻한 물 60㎖, 소금물 적당량

만들기
1따뜻한 물에 블루 맬로 차를 넣고 파랗게 우러나면 천천히 식힌다.
2레몬껍질은 소금물에 깨끗이 씻은 다음 강판에 곱게 갈아 ①과 섞는다.
3②에 달걀노른자, 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단하게 거품을 내 걸쭉한 상태로 만든다.
4냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 피막이 생기지 않을 정도로 따뜻하게 데운 다음 ③에 붓고 잘 저어 식힌다. 냉동실에 넣어 2시간 정도 얼리는데 중간 중간 꺼내 위아래가 고루 섞이도록 스푼으로 긁는 과정을 2~3번 반복한다. 2시간 정도 더 얼린다.

tip 블루 맬로 티는 쉽게 우러나지 않으므로 따뜻한 물에 오랜 시간 우리거나 끓는 물에 넣어 우린다. 레몬껍질은 블루 맬로의 밋밋한 맛과 향을 상큼하게 살려주는 역할을 한다.


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