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깔끔한 디저트 만들기
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동치미 | ||||||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRxHdRE%3D&page=26
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재료 동치미무 5개, 갓 100g, 쪽파 50g, 배 1/2개, 마늘 10톨, 생강 10개, 매실청 1/2컵, 삭힌 고추 4~5개, 굵은소금 400g, 물 5L
1 동치미무는 깨끗이 씻은 뒤 굵은소금에 굴려 김치통에 담고 하룻밤 절인다. 2 갓, 쪽파는 깨끗이 손질해 3~4줄씩 잡고 돌돌 말아 타래를 만든다. 배는 껍질째 씻어 3~4등분한다. 3 마늘과 생강은 납작하게 저며썰어 망 주머니에 넣고 입구를 묶는다. 4 ①의 동치미무가 절여지며 생긴 물과 분량의 물을 섞어 김치 국물을 만든 뒤 ①에서 사용하고 남은 굵은소금과 매실청을 넣어 간한다. 5 김치통에 동치미무, 갓, 쪽파, 배, 삭힌 고추를 적당히 섞어가며 켜켜이 올린 뒤 맨 위에 ③의 망 주머니를 넣는다. ④의 김치 국물을 붓고 소독한 돌로 눌러 익힌다. |
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