테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


깔끔한 디저트 만들기

Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기
깔끔한 디저트 만들기
전자렌지 감자칩조회 304625  
이탈리아식 감자뇨끼조회 293963  
와인과 음식 - 어울...조회 291583  
와인산지IV-꼬냑조회 283077  
초간단 과일화채만들기...조회 251925  
초간단 예쁜 디저트와...조회 249162  
스페인 음식 샹그리아조회 233157  
초간단 과일화채만들기...조회 233034  
우유화채조회 170282  
귤 화채조회 169816  

이전글 다음글 목록 

와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기

글쓴이: 어린늑대  |  날짜: 2007-08-29 조회: 291583
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=Fh1H&page=85   복사
와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기
 
지역 요리와 와인을 짝지어 준다.
이태리 요리는 이태리 와인과 스페인 요리는 스페인 와인과 ! 간단하죠!
 

와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기

와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기
 
1)신토불이 !!
지역 요리와 와인을 짝지어 준다. 이태리 요리는 이태리 와인과 스페인 요리는 스페인 와인과 ! 간단하죠!

2)요리의 맛과 와인의 맛을 고려한 선택!
2_1)비슷하게 간다.
요리의 특성에 따라 와인을 고른다. 진한 맛을 내는 요리는 이런 맛에 눌리지 않을 와인을 고르면 된다. 가볍고 상큼한 맛이 특징적인 요리에는 신선한 산미를 지닌 와인을 고른다.
EX)상큼한 발사믹 식초와 올리브 오일 드레싱 셀러등는 미국의 샤도네이 와인보다 이태리의 화이트 와인이 좋다.(Frascati)
2-2)반대로 간다.
어느 한쪽으로 치우쳐있는 요리의 맛을 균형있게 잡아 줄 수 있도록 와인을 선택한다. 생선 요리에 진한 크림 소스가 함께 나오는 요리의 경우, 상큼한 화이트 와인을 곁들이면 된다. 이 경우 와인은 레몬과 같은 역할을 한다.


와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기

와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기
  케퓌테 케밥 어울리는 와인 제안
쇠고기의 담백한 맛과 마늘의 향이 부드럽게 조화되는 이 요리는 우선 화이트 와인보다는 레드 와인이 적합하다. 화이트 와인의 섭세한 향과 맛은 쇠고기의 맛과 조리과정에서 얻어지는 향들에 의해 가리워지게 되어 적합하지 않다. 레드 와인중에서는 맛이 진하고 탄닌이 강한 까베르네 소비뇽 품종보다는 부드럽게 케밥의 맛을 감쌀수 있는 스페인의 템프라니요 와인이나 신흥와인 생산국의 멜로 품종 와인이 좋다.
예 : Tierra del Sol, Temparanillo 1999

돌마에 어울리는 와인 제안
토마토 소스와 쇠고기 그리고 매콤한 고추로 양념된 터키요리 !
토마토 소스의 산미와 쇠고기의 단백함이 고려되어야 한다.
쇠고기가 이 요리에서 차지하는 비중이 적으므로 토마토 소스의 산미에 중점을 두어 산도가 좋은 소비뇽 블랑을 골랐다. 그런데 이 요리의 경우 특수한 변수가 고춧가루의 매운맛. 소비뇽 블랑 와인이 매콤한 알프레도 소스도 잘 어울릴 것으로 생각되지만 실제 맛보는 것 밖에는 답이 없다. 고추와 소비뇽 블랑 와인과의 조화도 그리고 미디엄 바디 레드 와인과의 조화도도 동시에 알아보자.
예 : Concha y Toro, "Sunrise" Sauvignon Blanc 1999


와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기
 
1.케밥 요리에 어을리는 와인 Sangiovese
Cotes du Rhone
red Burgundy
pinot Noir(California)
Merlot(chile or Italy)
2.허브-토마토 소스 피자/파스타에 어울리는 와인 Beaujolais
Rioja
Chianti(not Riserva)
Sangiovese
red Burgundy
Pinot Noir(California)
Merlot(Chile or Italy)
3.미디엄 바디 소비뇽 블랑과 어울리는 다른 요리들 진한 소스를 곁들인 흰살 생선 요리
상큼한 소스를 곁들인 등푸른 생선 요리
마리네해서 그릴에 구운 닭고기
닭튀김
화이트 와인들을 이용한 연한 소스를 곁들인 닭고기 요리
고기요리
훈제요리
올리브 오일로 맛을 낸 파스타
화이트 크림 소스 파스타
페스토 소스 파스타
알프레도 소스 파스타
매콤한 소시지
4.템프라니요 와인과 어울리는 다른 요리들 레드 와인 소스를 곁들인 스테이크
비프 스트로가노프
다소 진한 소스를 곁들인 오리 고기
크리미한 소스를 곁들인 터키 고기
양고기
타조고기
미트 소스나 볼로네제 소스를 이용한 파스타
미트 라자냐
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,542
스트로베리 마블 샤블레스트로베리 마블 샤블레조회: 4870
달콤한 딸기 아이스크림을 먹는 것 같은 느낌의 스트로베리 마블 샤블레- 저는 샤블레 종류는 모두다 좋아하지만 마블모양만큼은 그닥 좋아하질 않았는데요, 어쩐지 단정치 못한...
[ 크티 | 2011-08-19 ]
계피향의 바나나구이계피향의 바나나구이조회: 4855
156kcal | 20분 | 초보환영 분 량 2인분 주재료 바나나 1개 부재료 버터 10g, 아아스크림 20g 양 념 계핏가루 약간, ...
[ 레인 | 2011-08-19 ]
오븐없이 식빵으로 간단하고 예쁘게~ 식빵 바나나 타르트오븐없이 식빵으로 간단하고 예쁘게~ 식빵 바나...조회: 4841
건강과일 바나나는 사철 인기가 높습니다~ 바나나는 열을 내려주는 효능이 있어 더운 여름에 더욱 어울리는 과일입니다 달콤한 바나나를 분위기있는 디저트로 만들었습니...
[ 라일락 | 2011-08-19 ]
무더위도 잊게 하는 커피젤리로 만든 4가지 맛의 여름디저트~무더위도 잊게 하는 커피젤리로 만든 4가지 맛...조회: 4837
요즘은... 커피를 응용한 다양한 여름디저트가 더운 여름을 즐겁게 합니다~ 무더위도 잊게 하는 다양한 커피의 변신~ 부드러운 커피젤리를 응용한 4가지 맛의 여름디...
[ 하얀건담 | 2011-08-19 ]
♥ 연꽃 사이를 헤엄치는 색색의 잉어 젤리♥ 연꽃 사이를 헤엄치는 색색의 잉어 젤리조회: 7553
요즘 관곡지 연꽃 사진을 많이 올려 주셔서 옆에서 직접 보는 듯 흐뭇하게 잘 보고 있습니다.색색의 연꽃이 우아한 모습으로 ...조금 더 지나면 그 우아한 모습도 꽃잎을 떨구며...
[ 루시엘 | 2011-08-17 ]
오트밀을 맛있게 먹는 방법 - 그래놀라 요거트오트밀을 맛있게 먹는 방법 - 그래놀라 요거트조회: 5911
오트밀. 즉 귀리라고도 하죠. 역시나 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나에 속하는 건강한 오트밀이예요. 헌데 오트밀 그 자체만으로는 섭취하기가 쉽지 않은 형태거든요. 베이...
[ 슬픈이별 | 2011-08-17 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기