1. 백태를 물에 12시간 동안 불리고, 다시 물에 손으로 뭉그러질 때까지 푹 삶는다. 2. 젤라틴을 물에 10분간 불려서 준비한다. 3. 삶은 콩을 따듯하게 데운 우유와 콩, 젤라틴, 꿀을 믹서기에 곱게 간다음 체에 내린다. 4. 두유를 빨리 식히도록 하며, 생크림을 쳐서 단단하게 올리고, 크림치즈와 섞는다. 5. 식은 두유와(굳지 않게 휘휘 저어야 한다.) 생크림을 섞어서 용기에 담는다. 6. 청포도, 자몽과 오렌지 과육과 꿀에 절인 래디쉬를 손톱크기로 자르고, 민트를 다져서 무치듯이 섞어서 살사를 만든다. 7. 용기에 담은 무스를 원하는 모양으로 잘라 접시에 담고, 그위에 살사와 허브, 아몬드를 얹으면 완성된다.
* 레스토랑 정보 : 총 42석에 룸4인석 * 영업 시간 : 월~일, 11:30 ~ 22:30 * 위치 : 광화문역 1번 출구에서 내려 신문로 골목길로 올라가다 보면 성곡미술관 맞은편 * 주소 : 서울 종로구 신문로2가 1-162 (전화 02-738-1966) *Daum 지도 플레이스 보러가기 >
깔끔한 디저트 만들기
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