깔끔한 디저트 만들기

가토 쇼콜라

큰아이의 생일날 함께 식사하면서

제가 구운 작은 케익으로 생일케익을 대신했습니다.

달지 않고 진한 코코아의 맛이 매력적인 가토쇼콜라입니다.

재료: 밀크커버춰 50g, 버터 40g

무가당코코아 35g, 달걀노른자 3개, 설탕 40g, 생크림(또는 우유로 만든 휘핑크림)40g

달걀흰자3개, 설탕 40g, 박력분 15g, 슈거파우더 약간

준비: 지름 15cm 원형 케이크틀에 유산지를 깔아 둡니다

분량: 지름 15cm 케익틀 1대 분량

오븐: 예열한 160도 오븐에서 45분 정도

반드시 무가당코코아를 사용하세요

초콜릿은 시판하는 판초콜릿을 사용하여도 됩니다만

다크크버춰나 밀크커버춰 등 양질의 초콜릿을 사용하면 좋습니다

잘게 부수어 둔 초콜릿을 중탕으로 녹여 둡니다

유산지를 둥글게 잘라 케이크틀 바닥에 미리 준비합니다.

옆면에는 철판이형제나 버터를 살짝 바르고 강력분을 솔솔 뿌려서 털어줘도 됩니다

노른자만 분리해서 설탕을 서너번 나누어 넣으면서 흰색이 날 정도로 휘핑한 다음

중탕으로 녹인 초콜릿을 넣고 섞어 둡니다

분리한 흰자는 설탕을 조금씩 넣으면서 단단하게 머랭을 만들어 찬 곳에 둡니다

노른자와 초콜릿을 섞은 볼에 생크림을 넣고 거품기로 섞어 둡니다

요즘 생크림을 잘 구할 수 없어서 우유로 만든 휘핑크림을 사용했습니다

코코아가루와 박력분을 체쳐 넣고 거품기로 섞은 다음

단단하게 휘핑한 머랭을 반만 넣고 거품기로 고루 섞은 뒤

나머지 머랭을 넣고 실리콘주걱으로 섞어서 유산지 깐 틀에 넣습니다

다 구워지면 틀에서 빼지 말고 그대로 식힙니다

멋있게 갈라져야 잘 구운 것입니다^^

식으면 자연스럽게 가라 앉습니다

먹기 전에 슈거파우더 체에 내려서 솔솔 뿌립니다

코코아는...

혈액순환을 촉진하고 정신을 맑게 합니다.

카카오콩에서 기름을 짜낸 후 찌꺼기를 말려 가루로 만든 것이 코코아입니다

성질은 따뜻하고 칼슘, 인, 철 등을 함유하고 있습니다

카카오콩을 열풍으로 볶은 후 으깨어 반죽처럼 만든 것이 카카오페이스트인데

여기에 우유, 설탕, 향료 등을 넣어 만든 것이 초콜릿입니다

코코아의 효능은...

이뇨작용을 합니다

코코아는 영양가가 높으며 소화가 잘 됩니다

테오브로민 성분은 알칼로이드성분의 일종으로

신장에 강력하게 작용해 이뇨효과가 있습니다.

정신을 맑게 합니다

중추신경을 자극하는 효과가 있어 정신을 맑게 합니다

피로회복에도 좋고, 피로로 인한 피부트러블을 예방합니다

또 말초혈관을 확장하여 혈액순환을 촉진합니다

기침을가라앉힙니다

초콜릿에는 테오브로민이라는 성분이 진해제로 쓰이는 코데인보다

약 30%정도 효과가 더 크다고 합니다.

특히 이 테오브로민성분은 심혈관이나 중추신경에 영향을 미쳐

졸림 증상같은 부작용이 없어 더 좋습니다.

(설명인용/신재용의 음식궁합2편)

신경을 안정시켜 기분을 밝게 해 줄 뿐만 아니라

풍부한 폴리페놀성분은

암이나 동매경화 등 성인병을 예방하고 노화를 지연시켜 줍니다

심플하면서도 매력 가득한 가토쇼콜라입니다^^*