깔끔한 디저트 만들기

단맛(sweet), 풍미(favour), 과일(fruit)의

봄의 과일동산 바바루아 

나른한 춘곤증도 잠시 쉬어가는 3월의 마지막 날을  

만들기위해  아주 특별한 간식을 준비했습니다.

과일 으깬것과 크림에 젤라틴과 생크림을 섞어 냉장고에 넣고

굳혀 만든 바바루아(Bavarois)

집에 남아있는 과일을 모두 동원해서 봄을 만들고 젤라틴으로

그 봄을 담아낸 후 냉장고에 넣어 봄을 다시 굳혔습니다.

입 안을 깨우는 상큼하고, 봄볕처럼 부드러운 맛이  프랑스 요리 마지막에 나오는   

 앙트르메(서양요리의 식사 코스에서 마지막에 내는 디저트 중 단맛이 나는 차가운 과자)를

연상 시키네요. 

재료

여러가자 과일( 집에 있는것들 ), 계란2개 (노른자), 생크림1/2컵, 우유 2/3 컵,

설탕70g, 가루 젤라틴 8g, 프루트 칵테일( 통조림) 적당양, 복숭아 통조림 약간 

만들기

1. 프루트 칵테일 통조림은 체에 걸러 건더기만 남기고 체리는 잘게 자른다.

2. 방울 토마토와 복숭아 통조림도 잘게 자른다.

3. 생크림을 볼에 넣고 거품울 낸다. 

4. 냄비에 계란 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 고루 젓는다.  

5. 젤라틴은 2배의 물을 부어 불려 놓는다.

6. 우유를 중탕하여 따뜻하게 데워서 4의달걀 노른자와 설탕 혼합물에

조금씩 붓고, 거품기로 저어 끈기가 나게 한다음 약한불에 올린다.

7. 젤라틴을 넣고 녹여서 고운체에 받쳐 걸러 놓는다. 

8. 볼에 7의 재료를 넣은 다음 3의 생크림 거품낸것을 가볍게 섞는다.

9. 1과 2의 프루트 칵테일과, 복숭아 통조림 자른것을 모두 넣고

다시 잘 섞어준다.

10. 9의 재료를 컵이나 틀에 담고 냉장고에서 굳힌다. 

* 구겔후프틀에 넣어서 굳혔더니 모양이 예쁘지가 않네요~

* 딸기가 있었으면 좋았을텐데 그냥 집에있는 과일로 만들어 보았답니다.

11. 완성접시에 바바루아를 담고 과일로 장식한다.

완성된 모습들

디저트와  앙트르메 

맛있는 요리를 먹는다는 것은 즐거움이요, 디저트는 그 즐거움을 위해 만들어진

요리의 꽃이며 식사 후 가장 마지막을 장식하는 주인공입니다.

식사의 마무리를 장식하는 역할인 동시에 약간은 사치스러운 코스라고 할수 있죠.