|
|
망고 무스 케이크 |
| 글쓴이: 큐트천사 | 날짜: 2011-02-17 |
조회: 5701 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FxhNdQ%3D%3D&page=125
|
| 망고무스케이크 |
| 빵,과자 |
|
| 부드러운 무스 안에 향긋하고 새콤한 망고의 농축된 맛이 숨어있어요. |
| |
 |
|
| 257kcal | 60분 | 어려움 |
| |
 분 량 |
2인분 |
주재료 |
망고퓨레 500g, 스폰지케이크 1개 |
부재료 |
레몬즙 36g, 판젤라틴((1장=2g)) 7장, 달걀흰자((달걀1개흰자=약35g)) 166g, 설탕 233g, 물 76g, 생크림 500g |
양 념 |
| |
| |
| 요리하기 |
|
|
| 1. 철판위에 시트지를 깔고 무스케잌을 원형으로 고정시키는 세르클린을 준비해둔다.(프라스틱띠) |
|
| 2. 스펀지케잌(원지름 15cm)구워 식혀, 높이 1.5cm으로 잘라두고 한장은 지름15cm으로 또 한장은 지름 10cm으로 총2장을 준비해둔다.(스폰지케잌만들기 http://www.menupan.com/Cook/RecipeView.asp?cookid=376 ) |
|
| 3. 판젤라틴은 차가운 물에 담가둔다. |
|
| 4. 볼에 망고퓨레와 설탕을 넣고 잘 저어준 뒤, 레몬즙과 쿠엥트로를 넣어 중탕으로 약간 뜨거울 정도로 뎁힌다. 온도가 높을수록 산딸기의 산도가 떨어져 순한 맛이 난다. |
|
| 5. 2에 차가운 물에 담가두었던 젤라틴을 물기를 꼭 짜내어 넣고 녹여두고 젤라틴이 녹았다 싶으면 볼을 차가운 얼음물에 올려 온도를 떨어뜨린다. |
|
| 6. 냄비에 물과 설탕을 넣고 118도까지 올려 시럽을 만들고 달걀 흰자는 휘핑믹서기에 넣어 어느정도 거품이 생기면 7의 시럽을 2~3회 나눠 넣어 단단한 이탈리안 머랭을 만들어준다. |
|
| 7. 젤라틴을 넣은 산딸기퓨레에 이탈리안 머랭을 넣어 잘 섞어주다가 80% 까지 올린 생크림을 조금씩 나눠 넣어가며 부드럽게 저어준다. 준비해둔 원형 세르클린에 지름15cm x 높이1.5cm 스폰지케잌시트를 깐다. |
|
| 8. 케잌시트 위에 망고무스를 전체높이 반정도까지 부어주고 또다른 지름 10cm 스폰지케잌시트를 망고무스 위에 얹어 살짝 눌러준다. 남은 망고무스를 부어주고 윗표면을 스패츌러를 이용해 평평하게 만들어준다. |
|
| 9. 급속냉동고에서 30분이상, 보통냉동고는 하루정도 넣어두고 굳히고 망고퓨레와 미루와(광택제)를 1:3 비율로 섞어 광택제를 준비해둔다. |
|
| 10. 굳혀진 망고무스케잌 위에 광택제를 스패츌러를 이용해서 매끄럽게 발라주고 초코렛모양판과 각종 견과류 얹고 분당을 뿌려 장식한다. | | | | |
| |  | 옥수수치즈구이-영양간식으로 OK.. | 조회: 4841 | | | yeye yeye yeye yeye 옥수수치즈구이 yeye yeye yeye yeye 재료: 삶은옥수수1개, 양파1/4개, 당근1/8개, 피망1/8개, 마요네즈1숟갈,... | | | [ 제니 | 2011-03-07 ] | | | |  | 카레볶음밥-한그릇 뚝딱 별미밥.. | 조회: 9871 | | | yeye yeye yeye yeye 카레볶음밥 yeye yeye yeye yeye 재료: 밥4공기, 마늘20개, 브로콜리100g, 카레가루3숟갈, 새우김자반1봉(=25... | | | [ 아인 | 2011-03-07 ] | | | |  | 귀여운 단호박 쿠키 | 조회: 11561 | | | [재 료] 버터 110g(버터대신 콤파운드마아가린 사용가능), 설탕 90g, 노른자 2개, 박력분 200g, 단호박가루 15g, 소금 약간, 베이킹파우더 1g, 우유 약간... | | | [ 스텔라걸스 | 2011-03-07 ] | | | |  | 입이 심심할 때 먹는 맛있는 간식~ 감자 버터구이 | 조회: 11150 | | | 휴게소에서 감자구이 사먹으신적 한번씩은 있으시죠? 저는 감자를 무척이나 좋아해서 휴게소에서 빼먹지 않고 사먹는 것중 하나가 감자구인데요~ 오늘은 집에서 한번 만들어봤답니다~ ... | | | [ koendi | 2011-03-06 ] | | | |  | 새학기시작한 자녀를 위한! 달콤바삭한 견과식빵... | 조회: 9367 | | | 견과와 식빵으로 맛있는 맛탕만들기 드디어 토요일입니다. 초등학생부터 대학생 할것없이 모두 새학년을 시작했습니다. 이웃님들 자녀분들은 학교생활 잘하고 계신가... | | | [ 슬픈세월 | 2011-03-05 ] | | | |  | 나 같은 달달한 고구마맛탕 찹쌀핫도그 | 조회: 7225 | | | 찹쌀가루 130g, 고구마 1개(소), 소지지 3개, 견과류 2큰술 (저는 견과류를 땅콩과 아몬드슬라이스를 준비하였습니다. 집에 가지고 계신걸로 사용해 주세요. 땅콩과 ... | | | [ 말괄랑이 | 2011-03-04 ] | | | |
|
|
깔끔한 디저트 만들기
121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 
