|
|
망고 무스 케이크 |
| 글쓴이: 큐트천사 | 날짜: 2011-02-17 |
조회: 5702 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FxhNdQ%3D%3D&page=237
|
| 망고무스케이크 |
| 빵,과자 |
|
| 부드러운 무스 안에 향긋하고 새콤한 망고의 농축된 맛이 숨어있어요. |
| |
 |
|
| 257kcal | 60분 | 어려움 |
| |
 분 량 |
2인분 |
주재료 |
망고퓨레 500g, 스폰지케이크 1개 |
부재료 |
레몬즙 36g, 판젤라틴((1장=2g)) 7장, 달걀흰자((달걀1개흰자=약35g)) 166g, 설탕 233g, 물 76g, 생크림 500g |
양 념 |
| |
| |
| 요리하기 |
|
|
| 1. 철판위에 시트지를 깔고 무스케잌을 원형으로 고정시키는 세르클린을 준비해둔다.(프라스틱띠) |
|
| 2. 스펀지케잌(원지름 15cm)구워 식혀, 높이 1.5cm으로 잘라두고 한장은 지름15cm으로 또 한장은 지름 10cm으로 총2장을 준비해둔다.(스폰지케잌만들기 http://www.menupan.com/Cook/RecipeView.asp?cookid=376 ) |
|
| 3. 판젤라틴은 차가운 물에 담가둔다. |
|
| 4. 볼에 망고퓨레와 설탕을 넣고 잘 저어준 뒤, 레몬즙과 쿠엥트로를 넣어 중탕으로 약간 뜨거울 정도로 뎁힌다. 온도가 높을수록 산딸기의 산도가 떨어져 순한 맛이 난다. |
|
| 5. 2에 차가운 물에 담가두었던 젤라틴을 물기를 꼭 짜내어 넣고 녹여두고 젤라틴이 녹았다 싶으면 볼을 차가운 얼음물에 올려 온도를 떨어뜨린다. |
|
| 6. 냄비에 물과 설탕을 넣고 118도까지 올려 시럽을 만들고 달걀 흰자는 휘핑믹서기에 넣어 어느정도 거품이 생기면 7의 시럽을 2~3회 나눠 넣어 단단한 이탈리안 머랭을 만들어준다. |
|
| 7. 젤라틴을 넣은 산딸기퓨레에 이탈리안 머랭을 넣어 잘 섞어주다가 80% 까지 올린 생크림을 조금씩 나눠 넣어가며 부드럽게 저어준다. 준비해둔 원형 세르클린에 지름15cm x 높이1.5cm 스폰지케잌시트를 깐다. |
|
| 8. 케잌시트 위에 망고무스를 전체높이 반정도까지 부어주고 또다른 지름 10cm 스폰지케잌시트를 망고무스 위에 얹어 살짝 눌러준다. 남은 망고무스를 부어주고 윗표면을 스패츌러를 이용해 평평하게 만들어준다. |
|
| 9. 급속냉동고에서 30분이상, 보통냉동고는 하루정도 넣어두고 굳히고 망고퓨레와 미루와(광택제)를 1:3 비율로 섞어 광택제를 준비해둔다. |
|
| 10. 굳혀진 망고무스케잌 위에 광택제를 스패츌러를 이용해서 매끄럽게 발라주고 초코렛모양판과 각종 견과류 얹고 분당을 뿌려 장식한다. | | | | |
| |  | 달콤한 망고 한잔, 망고라씨 | 조회: 8191 | | | 망고 라씨(2인분)재료준비(밥숟가락 계량입니다.)주재료: 망고(2개), 꿀(2), 플레인 요구르트(2팩), 우유(5), 레몬즙(2), 얼음(적당량) 망고 라씨 입니당... | | | [ 별님 | 2008-12-05 ] | | | |  | 호두 케이크 | 조회: 7940 | | | 재료 (18cm * 높이 4cm 파이틀 분량)** 반죽 : 버터(150g), 달걀 노른자(4개), 슈거파우더(150g), 박력분(300g)** 속재료 : 설탕(300g), 생... | | | [ 카제 | 2008-12-04 ] | | | |  | 오렌지당근쥬스 + 팬케잌 | 조회: 6539 | | | 쥬스, 팬케익, 과일, 샐러드로 심히 민망한 짜잔~쥬스는 오렌지캐럿쥬스 예요~오렌지 쥬스 3컵 + 홍당무 1개반 + 양배추 약간 을 스르륵 믹서에 갈아주시구요~홍당무를 길게... | | | [ 햇살 | 2008-12-04 ] | | | |  | 크런키 초코쿠키 | 조회: 8145 | | | 달콤한 초코쿠키와 톡톡 씹히는 쌀 크로칸트의 만남.크로칸트 초코쿠키~^^ 재료 : 버터(135g), 설탕(95g), 우유(45cc), 박력분(215g), 코코아가루(12... | | | [ 어린늑대 | 2008-12-02 ] | | | |  | 쑥카스테라 만들기~ | 조회: 9132 | | | 오븐 맘에 들어요.^^ 21cm짜리 팬은 케익을 만들기엔 넘 큰것 같아.. 15cm(1호) 원형팬을 구입하였어요. 오늘 처음으로 구워봤는데,, 원하던 크기여서 잘 샀다싶었... | | | [ 클로버 | 2008-12-01 ] | | | |  | 맛있는 칵테일 트로피칼 깔루아 밀크 | 조회: 7177 | | | + tropical kaluha milk재료 : 우유 200ml 한팩, 후르츠칵테일 5 큰술, 얼음 약간, 깔루아 약간1. 우유와 후르츠칵테일을 믹서에 드르륵 갈아준다.2. ... | | | [ 눈꽃 | 2008-11-28 ] | | | |
|
|
깔끔한 디저트 만들기
231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 
