|
|
망고 무스 케이크 |
| 글쓴이: 큐트천사 | 날짜: 2011-02-17 |
조회: 5835 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FxhNdQ%3D%3D&page=44
|
| 망고무스케이크 |
| 빵,과자 |
|
| 부드러운 무스 안에 향긋하고 새콤한 망고의 농축된 맛이 숨어있어요. |
| |
 |
|
| 257kcal | 60분 | 어려움 |
| |
 분 량 |
2인분 |
주재료 |
망고퓨레 500g, 스폰지케이크 1개 |
부재료 |
레몬즙 36g, 판젤라틴((1장=2g)) 7장, 달걀흰자((달걀1개흰자=약35g)) 166g, 설탕 233g, 물 76g, 생크림 500g |
양 념 |
| |
| |
| 요리하기 |
|
|
| 1. 철판위에 시트지를 깔고 무스케잌을 원형으로 고정시키는 세르클린을 준비해둔다.(프라스틱띠) |
|
| 2. 스펀지케잌(원지름 15cm)구워 식혀, 높이 1.5cm으로 잘라두고 한장은 지름15cm으로 또 한장은 지름 10cm으로 총2장을 준비해둔다.(스폰지케잌만들기 http://www.menupan.com/Cook/RecipeView.asp?cookid=376 ) |
|
| 3. 판젤라틴은 차가운 물에 담가둔다. |
|
| 4. 볼에 망고퓨레와 설탕을 넣고 잘 저어준 뒤, 레몬즙과 쿠엥트로를 넣어 중탕으로 약간 뜨거울 정도로 뎁힌다. 온도가 높을수록 산딸기의 산도가 떨어져 순한 맛이 난다. |
|
| 5. 2에 차가운 물에 담가두었던 젤라틴을 물기를 꼭 짜내어 넣고 녹여두고 젤라틴이 녹았다 싶으면 볼을 차가운 얼음물에 올려 온도를 떨어뜨린다. |
|
| 6. 냄비에 물과 설탕을 넣고 118도까지 올려 시럽을 만들고 달걀 흰자는 휘핑믹서기에 넣어 어느정도 거품이 생기면 7의 시럽을 2~3회 나눠 넣어 단단한 이탈리안 머랭을 만들어준다. |
|
| 7. 젤라틴을 넣은 산딸기퓨레에 이탈리안 머랭을 넣어 잘 섞어주다가 80% 까지 올린 생크림을 조금씩 나눠 넣어가며 부드럽게 저어준다. 준비해둔 원형 세르클린에 지름15cm x 높이1.5cm 스폰지케잌시트를 깐다. |
|
| 8. 케잌시트 위에 망고무스를 전체높이 반정도까지 부어주고 또다른 지름 10cm 스폰지케잌시트를 망고무스 위에 얹어 살짝 눌러준다. 남은 망고무스를 부어주고 윗표면을 스패츌러를 이용해 평평하게 만들어준다. |
|
| 9. 급속냉동고에서 30분이상, 보통냉동고는 하루정도 넣어두고 굳히고 망고퓨레와 미루와(광택제)를 1:3 비율로 섞어 광택제를 준비해둔다. |
|
| 10. 굳혀진 망고무스케잌 위에 광택제를 스패츌러를 이용해서 매끄럽게 발라주고 초코렛모양판과 각종 견과류 얹고 분당을 뿌려 장식한다. | | | | |
| |  | 과일 요구르트 샐러드 | 조회: 4893 | | | 과일 요구르트 샐러드 과일 요구르트 샐러드는 아이들이 좋아하는 과일과 유구르트 드레싱을 함께 섞어 식욕을 볻돋아 주는 신선한 간식이다. ⓒ식품의약품안전처 ... | | | [ 백설공주 | 2013-06-24 ] | | | |  | 사과 포도주스 조림 | 조회: 4895 | | | 사과 포도주스 조림사과조림은 사과를 포도주스에 넣어 부드럽게 졸여 아이스크림과 즐기는 달콤한 후식이다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료사과 60g, 포도주스 60g, ... | | | [ 솜사탕 | 2013-06-24 ] | | | |  | 복숭아 화채 | 조회: 4893 | | | 복숭아 화채복숭아화채는 오미자 국물에 천도복숭아를 넣어 색이 아름다운 화채다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료오미자 5g, 천도복숭아 30g, 배 10g, 설탕 10g, ... | | | [ 바이올린 | 2013-06-24 ] | | | |  | 홍시 쉐이크 | 조회: 4894 | | | 홍시 쉐이크홍시쉐이크는 냉동 홍시에 오미자를 곁들여 오미자의 다양한 맛과 향이 홍시의 단맛과 어울러지는 음료다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료냉동홍시 70g, 오미자 5... | | | [ 하늘 | 2013-06-24 ] | | | |  | 식혜 팥빙수 | 조회: 4891 | | | 식혜 팥빙수 식혜 팥빙수는 식혜와 조리된 팥을 함께 얼려 더운 여름을 위한 시원한 한식 간식이다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료팥 10g, 찹쌀가루 15g, 쑥가루... | | | [ 스위티 | 2013-06-24 ] | | | |  | 호두사과샐러드 | 조회: 4892 | | | 호두사과샐러드시과호두샐러드로 섬유소와 비타민을 보충할 수 있다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료사과 60g, 샐러리 5g, 마요네즈 4g, 레몬주스 1g, 호두 5g, 건... | | | [ 아픈마음 | 2013-06-24 ] | | | |
|
|
깔끔한 디저트 만들기
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
