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한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

글쓴이: 파란눈물  |  날짜: 2011-09-20 조회: 8261
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=GBpJdA%3D%3D&page=59   복사


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

 

 

종가집인 시댁은 제사가 참 많았습니다. 4대봉사와 시제,

설과 추석아침 지내는 차례까지 합치면 한달 내내 제사만

지냈던 기억이 납니다.

 

 

 
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

시할머님, 시어머님은 조율시이 생과와 각종 한과를 손으로 깍고 조려

제사상을 차려야 정성이 배어나 조상님들의 음덕이 발복한다 하셨지요.

 

 
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

생과가 나오지 않는 계절엔 과줄(한과)을 빚어 올렸는데  만드는 법에 따라

기름에 지지는 과줄, 기름에 튀기는 과줄,

판에 찍어 내는 과줄, 조리는 과줄

엿에 버무리는 과줄, 고는 과줄 등.

그 이름도 유밀과류, 강정류, 산자류, 다식류, 정과류,과편류, 숙실과류,

엿강정류, 엿등으로 참으로 다양하였습니다.

 

 

 
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

제사가 끝나면 밤과 대추는 달콤함과 부드러운 맛의 대추초 밤초나

율란 조란이란 숙실과로 또한번 변신하기도 합니다.

 

 

 
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

숙식과熟實果란 글자 그대로 과일을 익혀 만든 옛 과자를 ,

‘초 炒’ 자가 붙는 것은 꿀을 넣어 조리듯 볶은 것이고,

‘란 卵’ 자가 붙는 것은 재료를 다져 꿀을 넣고 조린 다음

다시 원재료의 모양대로 빚은 것.

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

http://blog.daum.net/01195077236/874에 가면

제가 만들었던 율란을 보실 수가 있어요

 

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

 

지난주말 시조부님 제사에 다녀오며 가져온 밤과 대추로

회복기 환자에게 좋다는 밤초 대추초를 어제에 이어

병상에 게신 친정어머니께 드릴려고 만들어 봅니다.

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

 

 

재료

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

 

깐밤30개, 대추30개, 잣 적당량

 

밤초시럽:설탕6큰술, 꿀4큰술, 계피가루 약간

대추초시럽:설탕2큰술, 꿀3큰술, 물2큰술

 

 

 

만들기

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

1. 밤은 껍질을 벗겨 명반 녹인물에 담가 단단하게 한다음

찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

2. 대추는 손질하여 씨를 발라낸다.

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

3. 대추초시럽을 만든다.

4. 3에 대추를 넣고 고루 섞는다.

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

5. 4가 끓어오르면 불을 줄이고 시럽이 자작해질때까지 천천히 조린다.

6. 계피가루를 넣어 잘 섞는다.

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

7. 조린 대추를 꺼내어 편다음 잣을 한알씩 넣고

잣이 살짝 보이도록 꼼꼼히 잘 만다.

 

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

8. 팬에 밤이 잠길만큼 물을 붓고 밤초시럽을 넣는다.

9. 거품이 나면 불을 줄이고 자작해질때까지 조린다.

10. 약간의 계피가루를 넣어 골고루 섞이도록 뒤적인다.

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

11. 곱게 다진 잣가루를 밤초위에 올린다.

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

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한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

 

  
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

완성입니다

 

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초
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한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

 

 

 

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초
한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

 

 

 내일이면 추석이네요~

오랜만에 온가족이 모여 즐거운 한가위 맞이하세요!

 

 


한국의 맛이 최고여~윤기좔좔 추석주전부리,밤대추초

 

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