깔끔한 디저트 만들기

서른 두가지 맛에 도전한다~복분자&매실아이스크림

서른 두가지 맛에 도전한다 세번째~

지난 번 아이스크림에 비해

훨씬 부드럽고 쫀득한 아이스크림다운 아이스크림을

만들었다

달라진 건, 생크림 비율을 높였다는 것과

달걀 노른자만 사용했다는 것(지금까진 그냥 흰자도 넣었다),

옥수수전분을 첨가했다는 것이다

다만, 지난 번 아이스크림들과 달리

너무 빨리 녹아서 사진 찍는데 어려움이 많았다

이번 아이스크림의 주제는 건강

작년에 직접 담근 복분자엑기스와 매실청으로

넣어 건강한 아이스크림을 만들었다

재료:

기본-우유200밀리,생크림400밀리,계란노른자2개,옥수수전분2큰술,설탕5큰술

부재료-

엄마의 꿈=복분자엑기스1/2컵,올리고당1큰술
배고픈 애벌레=매실즙1/2컵,올리고당1큰술

<기본이 되는 밀크아이스크림 만들기>

1. 달걀1개와 설탕 5큰술을 넣어 잘 섞는다

2.생크린200밀리와 우유200밀리를 넣어 섞는다

옥수수전분도 2큰술 넣어 멍울이 생기지 않게 잘 섞는다

3. 아주 약한 불에서 멍울이 생기지 않게 잘 젓는다

우유만 넣었을 때 보다 빠르게 더 걸쭉한 스프처럼 된다

4.얼음물(찬물)에 담가 3을 식힌다

5.남은 생크림 200밀리를 60%정도 휘핑한다

6.차게 식힌 4에 생크림을 넣어 잘 섞는다

4.

엄마의 꿈-복분자 아이스크림

7,8. 6에 복분자1/2컵과 올리고당을 넣어 잘 섞는다

8. 밀폐용기에 넣어 냉동실에 얼린다 

굳이 중간에 섞어주지 않아도 충분히 부드럽고 쫀득한

아이스크림이 된다

애초에 복분자엑기스를 담글 때

친정엄마를 드리기 위해 담궜다

암수술로 고혈압으로 3차신경통으로 골다공증으로

매일 십수알씩 약을 드시는 걸 뵈면서

도대체 약에 치여서 더 힘드실 것 같다는 생각이 들었다

가능하면 약보다 섭생으로 치료할 수 없을까라는

생각이 머리를 떠나지 않았다

그래서 현미밥을 드시게 하고 홍삼이며 채소즙이며를

사다드리던 중 복분자가

고혈압에 효과적이라는 얘기를 들었다

주저할 것 없이 복분자엑기스를 담궜고

이후, 복분자가 성장기 어린이나 노인들의 기력회복에 효과적이며

또 울 남편을 괴롭히는 통풍에도 효과가 있다는 소릴 들어서

복분자에 대한 호감도가 급상승하게 되었다

이름 때문에 오로지 남자에게 좋은데...만을

기억하는건 복분자를 너무 폄하하는 것이리라..

그래서 복분자를 넣은 아이스크림의 이름은,

온 가족이 건강하길 바라는 엄마의 마음을 담아서

<엄마의 꿈>이다^^

5.

배고픈 애벌레-매실 아이스크림

7,8. 6에 매실즙을 1/2컵과 올리고당을 넣고 넣어 잘 섞는다

8. 밀폐용기에 넣어 냉동실에 얼린다 

굳이 중간에 섞어주지 않아도 충분히 부드럽고 쫀득한

아이스크림이 된다

사계절 내내 그렇지만

우리집에서 여름철 가장 사랑받는 음료가 매실즙이다

날이라도 좀 더워지면 감당이 안 될 정도로 잘 팔린다(!)

먹고 돌아서면 또 타줘야 하고

먹어도 먹어도 또 먹고 싶은 그런 음료...

매실이 가장 좋은 천연소화제라서

그렇게 빨리 소화시키고 또 달라고 하는 건지...

요즘 쭈쭈바로 얼리고 부터는 그 인기가 하늘높은 줄 모른다

그래서

먹어도 먹어도 또 먹고 싶다는 뜻과

천연소화제라는 매실의 효능의 공통분모를 찾아

이름을 '나 소화 다됐어요~'라고 하려다가

한번 더 꼬아서~<배고픈 애벌레>라 지었다^^