요리와 생활정보

아이들도 맛있게 먹을 수 있는 꽁치우엉덮밥

장어덮밥을 응용해 제철 재료인 꽁치로 만든 메뉴. 우엉을 달콤한 양념으로 조려 꽁치덮밥에 올리면 아이들도 맛있게 먹을 수 있다. 우엉을 가늘게 채 써는 것이 포인트.

꽁치우엉덮밥

재료

밥 1공기, 꽁치 2~3마리, 우엉 100g, 파 1/2대, 통깨 1큰술, 구운 김·밀가루·식초물 약간씩, 꽁치 양념(간장·맛술 3큰술, 술·생강즙 2큰술씩, 설탕 1큰술), 우영 양념(맛술 3큰술, 맛국물·간장·진간장 2큰술씩, 설탕·물엿 1큰술씩, 참기름·올리브 오일 1/2큰술씩)

만들기
1_꽁치는 포를 뜬 뒤 한입 크기로 썰어 꽁치 양념에 10분간 재운다.

2_1의 꽁치는 물기를 제거하고 밀가루를 묻힌 뒤 1의 남은 양념장을 발라가며 굽는다.

3_우엉은 깨끗이 씻어 가늘게 채 썬 뒤 식초물에 살짝 담갔다가 기름에 볶아 양념장에 조린다.

4_밥에 꽁치와 우엉을 얹고 통깨, 구운 김으로 장식한다.

맑은 된장국

재료

다시마 국물 3컵, 미소(일본 된장) 2큰술, 미역·팽이버섯·쪽파 약간씩

만들기
1_미소는 다시마 국물에 풀어 끓인다.

2_미역은 물에 불려 물기를 대강 짜내고 잘게 썬다.

3_팽이버섯, 쪽파는 잘게 썬다.

4_1의 된장국을 그릇에 담고 2와 3을 올려 낸다.