요리와 생활정보

시금치감자뇨키

시금치감자뇨키

재료

삶은 감자 1½개, 시금치 60g, 청·홍 파프리카·양파 ¼개씩, 생크림 ½컵, 우유 1컵, 파르메산치즈가루 1큰술, 밀가루·올리브유·소금 약간씩, 밀가루반죽(박력분 60g, 달걀 1개, 파르메산치즈가루 ½큰술)

1 삶은 감자는 껍질을 벗겨 으깬다.

2 시금치, 파프리카, 양파는 사방 0.3cm 크기로 다진다.

3 볼에 밀가루반죽 재료와 으깬 감자, 다진 시금치를 넣어 반죽한다.

4 ③의 반죽을 한입 크기로 둥글게 빚은 다음 높이가 반쯤 낮아지게 포크로 꾹 눌러 빗살 모양을 낸다.

5 끓는 물에 ④를 넣어 3분간 살짝 삶는다.

6 팬에 올리브유를 두르고 다진 파프리카와 양파를 볶다가 생크림과 우유를 넣어 양이 반으로 줄 때까지 졸인다.

7 여기에 ⑤와 파르메산치즈가루를 넣고 5분쯤 졸인다.

※모든 메뉴는 2인 기준입니다.

　

감자야채버거

재료

감자 1개, 치커리 2장, 라디치오 1장, 홍·황 파프리카 1/6개씩, 버터 1큰술, 꼬치

1 감자는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 둥글게 썬다.

2 팬에 버터를 두르고 감자를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

3 치커리와 라디치오는 손으로 적당한 크기로 자르고, 파프리카는 0.3cm 두께로 채 썬다.

4 구운 감자 위에 ③의 야채를 올리고 다시 구운 감자를 올린 다음 꼬치로 고정한다.

　

알감자버터구이

재료

알감자 10개, 버터 1큰술, 소금 약간, 설탕 적당량

1 알감자는 소금 약간을 넣고 살짝 삶아 껍질을 벗긴다.

2 팬에 버터를 두르고 ①의 감자를 넣어 노릇하게 구운 후 설탕을 뿌린다.

　

감자그라탱

재료

감자 1개, 양파·청·홍 파프리카 ¼개씩, 토마토페이스트 2큰술, 파르메산치즈가루 1큰술, 모차렐라치즈 4큰술, 물 ¼컵, 올리브유 · 식용유 적당량, 파슬리가루 약간

1 감자는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썬다.

2 파프리카와 양파는 사방 0.3cm 크기로 다진다.

3 팬에 올리브유를 두르고 다진 파프리카와 양파를 볶다가 토마토페이스트를 넣어 좀더 볶는다.

4 여기에 분량의 물과 파르메산치즈가루를 넣고 반쯤 졸인다.

5 170℃로 가열한 식용유에 채 썬 감자를 넣어 노릇하게 튀긴다.

6 내열용기에 튀긴 감자를 담고 ④의 소스를 부은 다음 모차렐라치즈와 파슬리가루를 얹어 200℃로 예열한 오븐에서 8분간 굽는다.

　

포테이토크림수프

재료

삶은 감자 1개, 우유 1½컵

1 삶은 감자는 껍질을 벗겨 곱게 으깬다.

2 냄비에 우유를 붓고 약한 불에서 끓인다.

3 여기에 으깬 감자를 넣어 고루 풀어지도록 저어가며 한소끔 끓인다.

　

포테이토라이스볼

재료

삶은 감자 ½개, 밥 ½공기, 달걀 1개, 빵가루·밀가루·식용유 적당량

1 삶은 감자는 껍질을 벗겨 곱게 으깬다.

2 볼에 으깬 감자와 밥을 넣어 고루 섞은 뒤 한입 크기로 동그랗게 빚는다.

3 ②에 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.

4 170℃로 가열한 식용유에 라이스볼을 노릇하게 튀겨낸다.

　

감자쿠키

재료

삶은 감자 1개, 카놀라유 45㎖, 두유 30㎖, 설탕 1큰술, 박력분 180g, 베이킹파우더 ½작은술, 소금·장식용 레인보우가루 약간씩

1 삶은 감자는 껍질을 벗겨 으깬다.

2 볼에 박력분과 베이킹파우더를 체에 내린다.

3 ②에 으깬 감자와 두유, 설탕, 소금, 카놀라유를 넣고 반죽한 뒤 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

4 ③의 반죽을 한입 크기로 둥글납작하게 빚는다.

5 200℃로 예열한 오븐에 ④를 넣어 20분간 구워낸 뒤 레인보우를 얹어 장식한다.

　

매시드포테이토샌드

재료

삶은 감자 ⅔개, 바게트 4조각, 올리고당 1작은술, 파슬리가루·장식용 레인보우가루 약간씩

1 삶은 감자는 껍질을 벗겨 곱게 으깬다.

2 볼에 으깬 감자와 올리고당, 파슬리가루를 넣어 고루 섞는다.

3 바게트 위에 ②를 1큰술 떠 올리고 레인보우가루를 뿌린다.

　

기획: 이명희 기자 | 사진: 조병선 | 요리·스타일링: 박용일(stylish yong) | 요리 어시스트: 남경현