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요리와 생활정보
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고기먹을때 야채를 먹어야하는 이유가 따로 있다!!!! | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EB1Kdw%3D%3D&page=348
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음식 궁합과 건강·장수의 함수관계는
우리 조상들은 음식의 궁합이 건강에 아주 중요한 역할을 한다고 보았다. 이제는 건강을 지키는 새로운 방법으로 주목 받고 있는 '음식 궁합'. KBS 1TV '생로병사의 비밀'은 22일 오후 10시 우리 몸의 유해물질을 배출시키고 질병을 예방하는 음식 궁합에 대해 살펴본다. 장수 인구 비율이 전국에서 가장 높은 제주도. 제작진은 제주도민의 장수 비결을 이들의 식습관에서 찾았다. 제주도의 대표적 토속음식 '몸국'은 돼지뼈와 고기, 해조류인 모자반을 넣고 끓인 음식이다. 이와 같이 해조류 속 폴리페놀과 기름기를 최대한 제거한 돼지고기를 함께 섭취하게 되면 항산화 능력이 상승되기 때문에 세포의 노화를 막아 신체의 노화 진행을 지연시키는 것으로 알려졌다. 고기를 먹을 때 채소를 먹어야 하는 이유는 따로 있다. 대장암의 원인이 되는 붉은 육류 속의 동물성 지방과 헤모글로빈이 채소 속 엽록소와 경쟁하여 암세포 성장을 억제하기 때문이다. 탄 고기나 기름에 튀긴 육류 역시 인체 내에서 다환성방향족탄화수소, PAHs라는 발암 가능성 물질을 생성한다. 그러나 직화 고기를 먹고 난 후 배를 섭취하면 배의 특정 성분이 체내의 PAHs를 체외로 배출시켜 PAHs 농도가 빠르게 내려간다. 2006년 미국 식품공학자연구소(IFT) 학회에서는 삼계탕의 재료인 닭, 인삼, 마늘의 궁합에 대한 흥미로운 연구내용이 발표됐다. 닭에 인삼과 마늘을 넣어 요리 했을 때, 닭고기의 수분과 단백질의 양은 늘어나고 지방이 줄어드는 결과가 나타났다는 내용이었다. 뿐만 아니라 이 연구결과는 닭고기 하나만을 조리했을 때 보다 삼계탕의 재료들과 함께 요리했을 때 더 높은 소화율을 나타낸다는 사실도 밝혔다. 프로그램은 이밖에 다양한 식품의 조합과 관련한 실험, 연구 결과를 토대로 좀 더 건강한 식단을 모색해 본다. |
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| 쌈밥 맛은 야채가 좌우한다! 내 입맛에 꼭 맞는 쌈 야채 사각사각 소리까지 맛있다! 신선한 생채쌈상추 ∥ 가장 대표적인 쌈 야채. 씹을수록 혀끝에 약하게 쓴맛이 돈다... | ||
| [ koendi | 2009-10-28 ] | ||
 | 건강한 튀김 만드는 노하우 | 조회: 12170 |
| 튀김은 바삭바삭하고 고소해 맛있기는 하지만 기름이 많아 고칼로리이면서 트랜스지방 때문에 즐겨 먹기 부담스러운 메뉴다. 그러나 평소 즐기지 않았더라도 명절을 맞이해 준비한다면 ... | ||
| [ 달님 | 2009-10-27 ] | ||
 | 건강과 맛을 생각한 흰설탕의 대체식품 | 조회: 11815 |
| 흰 설탕은 달달한 맛이 기분을 좋게 해주지만 이당류로서 열량 이외에 영양성분이 없어 과량 섭취하면 비만을 부를 뿐 백해무익한 첨가물이다. 건강과 요리의 맛을 생각한 흰 설탕의... | ||
| [ 하얀건담 | 2009-10-26 ] | ||
 | 푸드 딜레마 | 조회: 11737 |
| 요즘 우리는 끼니마다 어떤 음식이 더 맛있고 건강에 좋은지, 어떤 조리법이 몸에 더 이로운지를 놓고 갈등한다. 사소하지만 난감한 고민들에 도움이 될 명쾌한 어드바이스. ... | ||
| [ 햇살 | 2009-10-25 ] | ||
 | 싱싱한 배추 고르는법 | 조회: 12152 |
| 고랭지 배추는 여름에서 가을까지 강원도 지역의 고지대에서 재배하는 배추를 말하는데 금방 숨이 죽는 다른 배추와 달리 아삭하고 신선한 맛이 특징이에요.▶ 고랭지 배추는...... | ||
| [ 하얀세상 | 2009-10-22 ] | ||
 | 한식전통문화 즐기는 방법 | 조회: 10907 |
| 우리의 생활 환경은 점점 편리하게 바뀌고 있다. 그래서 과거의 문화나 라이프스타일은 불편하다고 느껴버린다. 시간 낭비 같고 지루하고 힘들고. 하지만 편리함을 추구하느라 우리가... | ||
| [ 벤자민 | 2009-10-21 ] | ||
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