요리와 생활정보

녹두빈대떡

재료: 녹두 2컵,통후추5알정도,치자물(치자1개 우린것)조금,다진돼지고기100g,
김치70g,숙주50g,고사리50g,양파1/2개.대파1/2대,식용유 적당량

고기양념: 다진파4큰술,다진마늘2큰술,깨소금1큰술,소금,후추가루 조금씩

고명: 청.홍고추 또는 실고추

만들기

1.녹두는 미지근한 물에 5~6시간 정도 불려서 껍질이 일어나면 손으로 비벼 껍질을 벗기고

깨끗이 씻어 건진다.

2. 돼지고기는 곱게 다지고 김치는 속을 털어내고 송송 썰어서 김치국물을 적당히 짜버린다.

숙주는 데쳐서 물기를 짠 후 잘게 썰고, 고사리는 뻣뻣하거나 뭉클한 줄기를 다듬어 버리고

살짝 데쳐서 2∼3cm 길이로 썬다. 양파는 곱게 다진다.

3. 믹서에 불린 녹두를 넣고 물을 조금만 부어서(믹서가 잘 돌아갈 정도로만) 간다.

(이때 통후추를 함께 갈면 더 맛있다. 또 치자물을 조금 섞으면 녹두빈대떡 색이 노란 게

아주 곱게 된다.)

4. 쫑쫑 썬 돼지고기, 김치, 숙주, 고사리, 양파를 모두 넣고 다진 파, 마늘, 깨소금, 후춧가루,

소금으로 양념한 후 녹두 갈은 것을 넣어 섞는다.

5. 잘 달구어진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고반죽을 한국자씩 떠 놓고 그 위에 청.홍고추

또는 실고추, 파를 얹는다. 빈대떡 가장자리가 노릇해지면서 파삭파삭한 느낌이 들면 뒤집어서 마저 익힌다.