요리와 생활정보
재료 양파 1/2개, 식초·물·간장·설탕 2큰술씩
만들기 물, 간장, 식초, 설탕을 동량으로 섞은 후 바르르 끓여 식힌 소스에 가늘게 채 썬 양파를 곁들여 낸다. 먹기 전 양파에 소스를 부어준다.
2 아삭아삭 콩나물
콩나물은 소스에 같이 찍어 먹기 때문에 다른 것은 가미하지 않고 데친 후 소금만 약간 뿌려 준비한다. 통통한 찜용 콩나물을 사용해야 아삭한 씹는 맛이 있다.
3 파절임
재료 대파 1대, 양념(고추장 3큰술, 식초·설탕 2큰술씩, 통깨 약간
만들기 ① 대파는 가늘게 채썬 뒤 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. ② 콩나물은 손질하 고1과 함께 분량의 양념을 넣고 섞는다.
4 고추장칠리소스
재료 고추장·설탕 3큰술씩, 식초 2큰술, 고추기름 1큰술
만들기 분량의 재료를 고루 섞는다.
5 미향소스
재료 간장 3큰술, 양파 1/2개
만들기 양파를 강판에 갈아 간장과 함께 섞는다.
고추장칠리소스+미향소스 by 도적
6 묵은지김치쌈
잘 읽은 김치를 준비해 한입 크기로 싸먹을 수 있도록 10cm 남짓할 길이로 준비한다.
묵은지김치쌈 by 벌집 삼겹살
7 무초절임
재료 식초1/2컵, 설탕 4큰술, 소금 1작은술
만들기 ① 무는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한다. ② 식초, 설탕, 소금을 섞은 뒤 ①의 무를 넣고 절인다.
8 간장유자소스
간장에 유자즙과 식초로 새콤한 맛을 낸 소스. 우리나라에서는 유자를 겨울에만 구할 수 있으므로 유자청으로 대신한다. 돼지고기는 과일의 단맛과 잘 어우러진다.
재료 무 1/４개, 간장 5큰술, 유자청 3큰술, 흑설탕·식초 1작은술씩
만들기 무는 곱게 갈고, 분량의 재료를 넣은 후 고루 섞는다.
간장유자소스+무초절임 by 구이야
9 초장콩나물파무침
보통 파무침을 할 때는 고춧가루를 사용하고 콩나물과 고추장은 따로 내지만, 초고추장을 만들어 넣으면 먹기에도 편하고 달콤한 맛을 더할 수 있어 좋다.
재료 대파 1대, 콩나물 50g, 양념(고추장 3큰술, 식초·설탕 2큰술씩, 통깨 약간
만들기 ① 대파는 가늘게 채썬 뒤 찬물에 담갔다가 물기를 빼고 콩나물은 지저분한 부분을 제거한 뒤 찬물에 헹군다. ② 본량의 양념을 섞어 초고추장을 만든다. ③ 채썬 대파와 콩나물을 초고추장에 버무리고 통깨를 약간 뿌린다.
초장콩나물파무침 by 추풍령 칼삼겹
