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잔머리 한 끼 메뉴-밥으로 만드는 스피드 레시피

글쓴이: 크리스탈  |  날짜: 2012-02-02 조회: 1560
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBhPdBM%3D&page=111   복사
아이들에게 집밥은 먹여야겠는데 요리도 잘 못하고, 아침마다 출근하기 바쁜 워킹맘들에게는 쉽고 간단한 두부부침이나 달걀 프라이가 단골 메뉴이기 일쑤다. 하지만 한 가지 메뉴에 영양 재료를 우르르 넣거나, 인스턴트식품 중 몸에 좋은 것을 활용하면 더 이상 아이 밥이 부담스럽지 않다

 

밥으로 만드는 스피드 레시피


아이들이 잘 먹지 않는 영양 재료도 밥에 섞어 주먹밥을 만들어주면 잘 먹는다. 한 그릇에 재료 우르르 넣어 놓치기 쉬운 영양소를 챙기는 것이 포인트.


잔머리 한 끼 메뉴-밥으로 만드는 스피드 레시피

 

 

1 뿌리 채소밥

재료

연근·당근 1/8개씩, 밤고구마(소) 1개, 밤 2알, 다시마(10×5cm) 1장, 불린 쌀 1컵, 물 3/4컵, 간장 1/2큰술, 소금 1/4작은술

만들기
연근은 껍질을 벗기고 한 입 크기로 도톰하게 썬다. 밤고구마와 밤은 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 당근은 채 썬다. 다시마도 당근과 비슷한 길이로 가위로 자른다.

불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 ①의 재료와 섞은 뒤 물과 간장, 소금을 넣고 밥을 짓는다.

뜸이 들면 참기름을 한두 방울 넣고 고루 섞어 완성한다.

Tip
밥을 지으면서 연근에서 물이 나오기 때문에 물의 양을 약간 적게 잡도록 한다.


2 간단 주먹밥

재료

브로콜리 1/4송이, 다진 쇠고기 80g, 양념(간장 2/3큰술, 설탕·청주·참기름 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간), 밥 1공기, 포도씨유 약간

만들기
브로콜리는 작게 손질하여 소금을 넣은 물에 데쳐 찬물에 헹군 다음 체에 건져 물기를 뺀 뒤 잘게 다진다.

달군 팬에 포도씨유를 두르고 다진 쇠고기를 넣어 주걱으로 저어가며 볶는다. 고기가 반쯤 익으면 분량의 양념을 넣고 물기가 생기지 않도록 바싹 볶아 식힌다.

밥은 따뜻한 것으로 준비해 다진 브로콜리와 쇠고기 볶음을 넣고 고루 섞은 다음, 한 입 크기로 동그랗게 모양을 만든다.

Tip
일반 쌀과 찹쌀을 1:1로 준비해 밥을 지으면 적당히 쫄깃하고 부드러운 밥을 만들 수 있다. 볶은 고기에 국물이 많으면 주먹밥이 잘 뭉쳐지지 않으니 바싹 볶아 준비한다.


3 간단 비빔밥

재료

다진 쇠고기 80g, 양념(간장 2/3큰술, 설탕·청주 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간), 어린잎 채소 1컵, 달걀 1개, 밥 1공기, 포도씨유 약간

만들기
달군 팬에 포도씨유를 두르고 다진 쇠고기를 넣어 볶는다. 고기가 반쯤 익으면 분량의 양념을 넣어 볶는다.

달걀은 반숙으로 프라이한 다음 따뜻한 밥 위에 얹고, 어린잎 채소와 ①을 함께 얹어 낸다.

Tip
고기를 볶을 때 국물이 자작하게 남아 있으면 비벼 먹을 때 더 편하다. 볶은 쇠고기가 간이 되어 있어 굳이 고추장이나 다른 양념을 곁들이지 않아도 된다.

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