요리와 생활정보

◆ 츠지원 이탈리아 요리 담당, 노카미 마사노리

일본 오사카에 본원을 둔 세계적인 조리학교 중 하나인 츠지조리사전문학교 교수이자 한국 츠지원의 이탈리아 요리 담당 노카미 마사노리. 서울에서 가본 곳 중 전통적인 명성이 있는 레스토랑들도 훌륭했지만 크리스마스나 연말 모임을 위해서 젊은 셰프들의 아이디어와 감각을 느낄 수 있는 곳을 추천했다.

▶ 프렌치 가스트로 퍼브, 루이쌍끄

가스트로 퍼브는 레스토랑과 퍼브의 중간 형태로 다양한 음식과 함께 맥주, 와인 같은 주류를 캐주얼하게 즐길 수 있는 곳을 말한다. 프렌치 가스트로 퍼브를 표방하는 루이쌍끄는 클래식 메뉴의 재해석이라는 테마로 메뉴의 90%가 오너 셰프 이유석의 창작 메뉴로 구성되어 있으며 그날그날 시장 사정이나 시즌에 맞춰 메뉴를 선보여 찾을 때마다 새로운 느낌을 받는다.

·추천 이유　
"프렌치 가스트로 퍼브인 루이쌍끄는 젊은 셰프의 감각이 눈에 띄는 곳입니다. 스페인과 프랑스 요리의 특징이 섞여 있는 듯한 셰프의 창작요리가 신선한 재미를 주고 접시 하나하나에서 정성이 느껴지죠. 젊은 셰프의 감성과 아이디어가 빛을 발하는 이곳이 앞으로 어떤 레스토랑으로 발전할 수 있을지 무척 기대가 된답니다. 맛도 단연 최고예요." - 노카미 마사노리

·루이쌍끄's talk　
"꼴뚜기, 하몽, 수란을 곁들인 '보케리아'는 스페인 바로셀로나 보케리아 시장의 이름을 따서 만든 메뉴로 작년에 큰 인기를 끌면서 많은 사람들에게 루이쌍끄를 떠올리게 한 메뉴이기도 해요. 또 밀푀유 반죽에 그리에르, 에멘탈, 브리, 카망베르 등 6가지 치즈를 올려 구운 '치즈밀푀유'는 디저트나 와인 안주로도 좋지요. 올해는 크리스마스이브를 위한 스페셜 디너 세트를 구상 중인데 샴페인과 레드와인을 포함한 코스 메뉴로, 스테이크를 메인으로 하고 갑각류와 농어 같은 생선으로 구성한 코스를 선보일 예정입니다." - 오너 셰프 이유석

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영업시간 오후 6시~새벽 1시

휴일 매주 일요일

위치 서울 강남구 신사동 657 2층

주차 불가

문의 02-547-1259

　

▶ 일식집, 카도야

일본에서 유학하면서 만난 정호영, 박병기, 이경호 3인의 셰프가 의기투합해 오픈한 곳. 내공 있는 셰프들의 정성이 담긴 요리를 맛볼 수 있다는 점에서 레스토랑이라고 말하기도 하고, 가볍게 맥주나 사케 한잔하며 즐길 수 있어 이자카야의 중간 개념으로, 친한 이들과 오붓한 모임을 가지기에 제격이다. 서교동의 1호점을 기점으로 역삼동 2호점까지 똑같은 콘셉트와 메뉴로 운영되고 있으니 어디를 찾아도 좋다.

·추천 이유　
"서울에서 접할 수 있는 일본 음식점 중에서 일본 현지의 맛과 가장 유사한 일식 레스토랑이에요. 시메사바(대가리와 등뼈를 발라낸 고등어를 다시마에 절여 만든 회)나 청어회 등 국내에서는 보기 힘든 일본식 요리들을 이곳에서 만날 수 있죠. 좋은 재료만 엄선하는 츠지원 강사들조차 재료의 퀄리티를 인정하지요. 요리 하나하나의 질과 맛은 웬만한 일식집이 따라오지 못한다며 모두가 칭찬을 아끼지 않는 곳이랍니다."- 노카미 마사노리

·카도야's talk　
"연말이라고 특별한 메뉴를 준비하기보다는 제철에 가장 맛있는 재료를 활용한 메뉴를 매일 구상 중이랍니다. 지금은 고등어, 방어가 맛있을 때죠. 아귀간조림이나 도미를 이용한 요리도 선보이고 있어요. 생선회, 튀김 등도 작은 접시에 단품으로 나오는 메뉴가 많아 맛보고 싶은 메뉴들을 다양하게 즐길 수 있는 것이 카도야만의 장점이죠." - 오너 셰프 이경호

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영업시간 오후 6시~새벽 2시

휴일 매주 일요일

위치 서울 강남구 역삼동 601-26, 마포구 서교동 5-3

주차 불가

문의 역삼점 02-557-7854, 서교점 02-3142-7854

　

◆ 오키친 오너 셰프, 스스무 요나구니

푸드 아티스트로 불리는 이태원 오키친의 오너 셰프 스스무 요나구니는 요리하는 사람들이 존경하는 요리사로 손꼽힌다. 그만큼 맛에 관한 한 뛰어난 감각을 지닌 그가 추천한 곳이라면 기대할 수밖에 없다.

▶ 이탈리안 레스토랑, 라꼼마

라꼼마를 이야기하자면 청담동 '뚜또베네', 신사동 '논나' 등 강남을 주름잡던 이탈리안 레스토랑 이야기를 빼놓을 수 없다. 이 레스토랑들을 지휘하던 스타 셰프 박찬일이 강남을 떠나 홍대에 오픈한 이탈리안 레스토랑으로 젊은 층이 많이 찾는 동네인 만큼 비교적 저렴한 가격이 강점이다. 잡지 기자 출신으로 최근에는 각종 칼럼과 본인의 저서를 줄줄이 내놓으며 '글쓰는 요리사'란 호칭이 붙은 그가 자신의 글에 부끄럼 없도록 정직하게 내놓는 요리는 기대해볼 만하다.

·추천 이유　
"최근 찾은 이탈리안 레스토랑 중 단연 돋보이는 곳으로 라꼼마에서 먹었던 파스타는 이탈리아에서 먹었던 파스타 맛과 흡사해요. 라꼼마를 찾는다면 메뉴판보다는 박찬일 셰프를 믿고 따르는 것이 가장 제대로 즐기는 방법이랍니다." - 스스무 요나구니

·라꼼마's talk　
"라꼼마는 이탈리아 전역의 요리를 내고 있지만 신선한 해산물 요리를 가장 추천해요. 재료의 신선함을 위해 가급적 수입 재료는 사용하지 않고 국내에서 공수한 재료로 요리하기 때문에 '오늘의 해물요리 2가지'에 주목해보세요.'강원도에서 온 골뱅이', '시장에서 고른 해산물 파스타' 등 매일매일 달라지는 신선한 해산물 요리를 즐길 수 있답니다." - 오너 셰프 박찬일

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영업시간 정오~오후 3시. 오후 6시~10시

휴일 일요일 휴무

위치 서울 마포구 서교동 408-27

주차 불가

문의 02-323-8338

　

▶ 프렌치 레스토랑, 피에르 가니에르 서울

세계적 명성의 미슐랭 3스타 레스토랑의 오너 셰프 '피에르 가니에르'의 이름을 건 프렌치 레스토랑. 재료의 특성을 살리고 예술적 감각을 살린 독창적인 프렌치 메뉴를 선보이는데 한국의 식재료를 바탕으로 한 창작 메뉴를 선보이며 찬사를 받고 있다. 최근에는 '밀레가이드 2011/12년 에디션' 선정 아시아 TOP 8위 레스토랑 및 한국 최고의 레스토랑으로 뽑혀 더욱 명성을 떨치고 있다. 프랑스 유명 인테리어 디자이너의 설계에 따라 베르사유 궁전을 모티브로한 화려한 인테리어는 물론이고, 각각 다른 콘셉트로 디자인된 4개의 프라이빗 룸이 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 듯. 사전 예약제로만 운영되니 미리 스케줄을 잡아두는 것이 좋겠다.

·추천 이유　
"피에르 가니에르는 별다른 설명이 필요 없을 정도로 유명하죠. 명성에 걸맞게 최근 서울에서 갔던 레스토랑 중 단연 최고의 프렌치 레스토랑으로 추천해요." - 스스무 요나구니

·피에르 가니에르's talk　
"한국의 식문화에 맞춰 짧은 점심시간에 즐길 수 있는 '미니구르메' 코스나 프러포즈 패키지, 상견례 패키지 등을 선보이고 있어요. 연말에는 최고급 식재료로 준비한 풀코스 디너와 와인을 즐길 수 있는 '크리스마스 & 뉴이어' 메뉴를 24일, 25일, 31일 3일 동안 만나볼 수 있어요." - 홍보담당 이다배

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영업시간 정오~오후 3시, 오후 6시~10시

휴일 연중무휴

위치 서울 중구 소공동 롯데호텔서울 신관 35층

주차 가능

문의 02-317-7181

　

◆ 한국의 마샤 스튜어트 효재 선생 추천

한국의 마샤 스튜어트란 별칭을 얻을 만큼 본업인 옷 만드는 일 못지않게 공예와 요리 등에 만능인 효재 선생. 잡지에 요리 칼럼을 연재할 만큼 솜씨가 좋을 뿐 아니라 맛에 까다로운 그녀가 추천한 곳을 주목해보자.

▶ 퓨전 레스토랑, 무이무이

'무이무이'는 '유일무이'라는 말에서 나온 것으로 다른 곳에서 볼 수 없는 한식, 이탈리아식, 중식 등을 접목시킨 이색 퓨전 메뉴를 만날 수 있다. 1층은 카페와 레스토랑, 2층은 주류를 즐길 수 있는 테라스 포차로 구성되어 있다. 특히 100% 전통 방식으로 빚어 공급하는 막걸리가 인기로 연말연시 식사 모임은 물론 식사 후 2차로 즐기기에도 좋다.

·추천 이유　
"음식 만드는 사람은 의사와 같다고 생각해요. 그만큼 주방의 위생은 병원과 같아야 한다고 생각하는데 그렇지 못한 곳도 많죠. 무이무이는 주방 위생이 정말 청결하다고 인정하는 곳이랍니다. 또 한 가지 메뉴를 보면 그 집의 모든 메뉴를 짐작할 수 있는데, 이곳 김치 맛은 아주 특별해요. 김장철이면 1년 내내 내놓을 무이무이표 김치를 담그는데, 김치 맛 하나로도 음식에 담긴 정성을 느낄 수 있답니다." - 효재

·무이무이's talk　
"무이무이는 다른 곳에서는 볼 수 없는 퓨전 메뉴가 가득하답니다. 미니어처 가마솥에 내놓는 가마솥밥, 인절미 크림파스타, 카르보나라 떡볶이, 유자 치즈피자 등의 이색 메뉴가 인기랍니다." - 지배인 여혜미

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 영업시간 오전 11시~새벽 1시

휴일 연중무휴

위치 서울 강남구 신사동 653-4번지

주차 발렛 파킹

문의 02-515-3981

　

▶ 대장장이 화덕 피자

북촌에 위치한 음식점답게 옛날 한옥을 개조한 빈티지한 공간으로, 허물없는 친구와의 모임이나 여자들만의 모임 장소로 더없이 좋다. 이탈리아에서 공수해온 화덕에 구운 피자가 유명한데, 얇고 바삭한 피자 도우에 아낌없이 듬뿍 올린 치즈가 인기 비결로 기름지지 않고 담백한 피자 맛이 일품이다. 점심시간 즈음에는 1시간 이상은 기다려야 하고 식사 시간이 아니더라도 늘 북적일 정도로 인기가 많은 곳이라 예약이 필수다.

·추천 이유　
"대장장이는 불을 다룰 줄 알죠. 요리도 불을 다를 줄 알아야 한답니다. 대장장이 피자는 정말로 대장장이가 하는 피자집으로 유럽 정통의 특별한 피자를 맛볼 수 있어 언제나 길게 줄 서서 기다리는 사람들을 볼 수 있을 정도로 인기가 많은 곳이죠."- 효재

·대장장이 화덕 피자's talk　
"가장 인기 있는 루콜라 피자와 고르곤졸라 피자를 추천합니다. 피자는 세라믹 판 위에 올리고 밑에는 촛불을 놓아 피자를 다 먹을 때까지 따뜻함을 유지시켜 준답니다." - 이재성 사장

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영업시간 영업시간 정오~오후 10시

휴일 매월 마지막 주 화요일

위치 서울 종로구 가회동 62-1

주차 불가

문의 02-765-4298

　

◆ 김정민, 더 스타일링 그룹 대표

스타일리스트이자 푸드, 리빙, 인테리어 등 다양한 분야의 스타일링 작업과 클래스를 진행하는 더 스타일링 그룹의 대표. 섬세하고 감각적인 스타일링과 함께 요리를 보는 눈도 남다르다. 입맛 까다롭기로 소문난 그녀는 모임하기에 좋은 분위기는 물론 특별한 메뉴를 만날 수 있는 중식과 일식 레스토랑을 소개했다.

▶ 광동식 차이니스 레스토랑, 채운

정통 광동요리를 맛볼 수 있는 곳으로 홍콩 출신 조리장의 지휘 아래 현지의 맛을 그대로 재현한다. 중식 레스토랑 분위기보다는 모던하고 깔끔한 분위기에 프라이빗 룸도 마련되어 있어 모임에 더없이 좋은 공간이다.

·추천 이유　
"채운은 강남에서 유일하게 찾는 중식 레스토랑이에요. 중식은 어린아이부터 연세 많으신 분들까지 누구나 좋아하는 메뉴라 연말 가족 모임은 물론 어떤 모임에도 손색이 없는 곳이죠. 살아 있는 모시조개를 해감하고 데친 다음 간장소스를 넣어 간장게장처럼 만들어내는 대만식 모시조개 요리는 짜지도 달지도 않아 좋아하는 메뉴랍니다." - 김정민

·채운's talk　
"채운의 대표 메뉴이자 인기 메뉴인 '삐펑탕차오샤'는 다진 마늘과 새우를 튀긴 요리로 수북이 쌓인 다진 마늘 맛이 매력적이죠. 살아 있는 우럭을 손질해 통째로 찐 후 파채를 쌓아 올린 광동식 생선찜인 '칭쩡위', 껍질을 바삭하게 구운 통닭인 '췌이피자지지' 등 다양하고 이색적인 메뉴를 만날 수 있어요, 도미, 꽃게, 장어 같은 해산물 메뉴는 이틀 전에 예약해야 맛볼 수 있는 메뉴로 싱싱한 재료 그대로의 맛을 즐길 수 있답니다." - 김남수 사장

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영업시간 오전 11시 30분~오후 3시, 오후 5시 30분~10시

휴일 연중무휴

위치 강남구 신사동 525-10

주차 발렛파킹

문의 02-516-8837

　

▶ 스키야키 전문점, 하카타 타츠미

일본의 후쿠오카 하카타 지역에는 다양한 요리전문점으로 구성된 '타츠미'라는 곳이 있다. 그곳을 본점으로 두고 이촌동의 '타츠미 스시'가 1호점, 청담동의 '하카타 타츠미'가 2호점이라 할 수 있다. 하카타 타츠미는 일식 복어 요리와 스키야키, 샤브샤브를 전문으로 하는데, 최고급 한우, 목장에서 직접 공수한 달걀 등 식재료의 선택부터 40년 경력의 후쿠오카 출신 조리장이 만드는 남다른 요리는 일본 현지를 능가하는 맛을 제공한다.

·추천 이유　
"스키야키, 샤브샤브, 복어 전문점으로 국내에서 거의 유일하게 스키야키 메뉴를 먹을 수 있는 곳이랍니다. 하카타 타츠미는 가족 모임에 좋은데, 특히 추운 겨울철에 따끈하게 즐길 수 있는 메뉴가 있어 더욱 좋답니다."-김정민

·하카타 타츠미's talk　
"스키야키는 일본의 대표적인 쇠고기 요리 중 하나로, 고기를 육수에 넣어 굽다시피 익히다가 채소를 넣고 소스를 자작하게 부어가며 익혀 달걀물에 적셔 먹는 것이 샤브샤브와는 다릅니다. 요리 특성상 완성된 요리를 내놓는 것이 아니라 즉석에서 바로 조리해주기 때문에 취향에 맞게 만들어 먹을 수 있다는 장점이 있어요." - 매니저 소혜옥

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영업시간 11시 30분~오후 2시, 오후 6시~10시

휴일 연중무휴

위치 강남구 청담동 99-5 아라리오 갤러리 1층

주차 발렛 파킹

문의 02-548-0712

　

◆ 최혜림, < 찾아라 맛있는 TV > 작가

맛있는 곳을 찾아다니는 직업 덕분에 걸어다니는 맛집 가이드라 할 수 있는 최혜림 작가. 방송 촬영을 위해 찾은 많은 곳 중에서 계절감을 느낄 수 있는 신선한 재료로 만든 참신한 메뉴가 인상 깊었던 두 곳을 추천했다.

▶ 퓨전 한정식 레스토랑, 산에나물

퓨전 한정식 레스토랑으로 '산에는 버섯, 숲에는 나물'이라는 말을 줄인 '산에나물'이란 상호에 걸맞게 나물을 주제로 한 다양한 요리를 맛볼 수 있어 부모님과 함께하는 가족 모임에 찾으면 더욱 좋다. 흔히 볼 수 없는 나물이 다양하다는 것이 이곳의 매력으로 나물을 곁들인 고기와 생선, 참나물을 넣은 식전 빵 등 나물을 접목시킨 퓨전 메뉴를 맛보는 재미도 쏠쏠하다.

·추천 이유　
"산에나물은 반찬으로 먹던 나물이 아닌 나물로 만든 메인 요리를 맛볼 수 있어요. 특히 각 나물 고유의 맛과 향을 해치는 간장이나 파, 마늘 같은 향신채를 사용하지 않고 명품 천일염으로 유명한 토판염과 들기름으로만 간을 하는데, 처음에는 간이 심심할 수 있지만 나물 본연의 맛을 즐길 수 있죠. 산에나물 음식을 먹고 나면 한결 건강해진 느낌을 받을 거예요." - 최혜림 작가

·산에나물's talk　
"산에나물은 사계절에 맞춰 제철 나물을 주제로 다양한 메뉴를 선보이고 있어요. 대표 메뉴이자 1년 내내 바뀌지 않는 나물복쌈은 다양한 나물을 명이나물과 김에 싸 먹는 메뉴로 코스 메뉴의 꽃이죠. 연말이라고 특별한 이벤트나 메뉴를 구상 중이진 않지만 회식이나 단체 모임이 많은 때인 만큼 둘러 앉아 먹을 수 있는 버섯전골이나 안주류를 선보이기도 하고 예약 시 원하는 메뉴를 구성하기도 한답니다." - 매니저 강윤정

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영업시간 정오~오후 3시, 오후 5시 30분~10시

휴일 매주 일요일

위치 서울 종로구 팔판동 35-1

주차 2시간 무료

문의 02-732-2542

　

▶ 창작 레스토랑, 오키친
푸드 아티스트 스스무 요나구니와 오정민이 함께 운영하는 곳으로 프렌치, 일식 등 국적에 국한하지 않고 다양한 아이디어로 만든 창작 메뉴는 요리가 아닌 작품이란 생각이 들게 만든다. 많은 미식가들이 '이렇게 퀄리티 높은 요리가 너무 저렴하다'고 극찬할 정도로 거품 없는 가격에 최상의 맛을 볼 수 있을 듯.

·추천 이유　
"알만 한 사람은 다 알 만큼 유명한 오너 셰프 스스무 요나구니가 운영하는 곳으로 요리에 대한 그의 장인정신에 감탄한 곳이랍니다. 특히 직접 키워 내놓는 허브는 다른 곳에서는 볼 수 없는 것인데다 그 싱싱한 맛에 더욱 놀라죠. 시즌에 맞춰 계절감을 느낄 수 있는 메뉴와 셰프의 창작력이 돋보이는 분자요리는 맛뿐 아니라 눈도 즐거워진답니다." - 최혜림 작가

·오키친's talk　
"요리사는 먹는 이를 기쁘게 하는 것이 가장 큰 일이죠. 매일 새로운 메뉴로 구성한 오늘의 메뉴와 2가지의 테이스팅 코스를 선보이고 있어요. 코스 중에서는 수산물 시장에서 그날그날 가장 싱싱한 재료를 구입해 구상해서 만들어내는 시푸드 플레이트가 가장 인기 있죠." - 스스무 요나구니

+ data
영업시간 오전 11시 30분~오후 3시, 오후 6시~9시 30분

휴일 연중무휴

위치 서울 용산구 이태원동 168-14

주차 불가

문의 02-797-6420