테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 507915  
정현정 조애니스트에게...조회 423540  
[전국] 무한리필 맛...조회 416567  
과일효소 만들기조회 371494  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 281941  
식욕을 촉진하는 포도주조회 276881  
한식요리 연구가 이종...조회 261990  
전자레인지와 식초로 ...조회 236701  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 236291  
실생활에 도움되는 상식조회 232832  

이전글 다음글 목록 

New Restaurant 정통 프렌치 가스트로 <르 그랑 꽁데>

글쓴이: 청개구리  |  날짜: 2012-01-05 조회: 2159
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBlGcxU%3D&page=117   복사
정통 프랑스 빵과 과자로 유명한 이태원 파티스리 미쇼(Patisserie Michot)의 미쇼 그레고리(Michot Gregoire)가 가게 맞은편에 정통 프렌치 레스토랑 르 그랑 꽁데(Le Grand Conde)를 오픈했다. 미쇼 그레고 씨는 파리에서 가장 오래된 레스토랑 라투르 와장(La Tour d'Argent)에서 경력을 쌓은 프렌치 셰프로 오리지널 프랑스 메뉴를 선보이고 싶어 레스토랑을 오픈했다. 비즈니스 마인드보다는 다양하고 맛있는 정통 프랑스 요리를 소개하고 싶어 메뉴 선정부터 인테리어, 서비스까지 심혈을 기울였다. 프랑스 북부 알자스 지방의 전통가옥을 연상케 하는 흙집에 나무 기둥으로 장식한 인테리어는 편안함과 포근함을 느낄 수 있으며 그릇, 커피잔, 와인글라스, 장식 소품들도 프랑스에서 공수해왔다.






New Restaurant 정통 프렌치 가스트로 <르 그랑 꽁데>

 

 

이곳의 메뉴와 서비스는 전통 가스트로를 추구한다. 코스를 끝내는 데 2시간 이상 걸리기 때문에 런치와 디너 각 타임별로 한 테이블당 한 팀만 대접한다. 프랑스 특유의 섬세한 메뉴가 코스로 서빙되며 홀과 주방 등의 모든 서비스가 최고를 추구하기 때문에 먹는 사람도 만드는 사람도 음식에 집중할 수 있다. 정통 프랑스 음식의 맛을 내기 위해 소금, 밀가루, 버터, 송로버섯, 푸아그라, 치즈 등 대부분의 식재료를 프랑스에서 수입해온다. 특히 소금은 4가지를 사용하는데 소금광산에서 채취해 미네랄 성분이 강한 암염의 경우 테린을 만들 때는 블랙솔트와 블루솔트를 사용하고 푸아그라를 만들 때는 최상급의 바다소금인 게랑드솔트를 쓴다. 손님 테이블에는 암염인 레드솔트를 올린다. 한우와 제주산 생 달팽이, 가시발새우수프에 사용하는 일명 '랑고스틴' 새우는 제주에서 구입해온다.






New Restaurant 정통 프렌치 가스트로 <르 그랑 꽁데>

 

가시발새우수프는 한국에서는 르 그랑 꽁데에서만 맛볼 수 있는데 프랑스에서도 미쇼 그레고리 셰프가 일한 라투와장에서만 사용한 특별한 식재료다. 설탕처럼 달콤하고 살이 부드러운 가시발새우수프는 특별한 미각을 선물한다. 음식뿐 아니라 와인리스트 역시 셰프의 철학이 엿보인다. 메뉴와 가장 잘 어울리는 셰프 추천의 프랑스 와인으로만 구성되어 있으며 국내에서는 르 그랑 꽁데에서만 맛볼 수 있다.

 

와인은 6개월마다 바뀌며 메뉴 역시 시즌별로 새롭게 구성된다. 12월부터 겨울 동안에는 프랑스산 굴을 선보일 예정이며, 12월 24일~25일, 12월 30일과 연초에는 셰프의 한정 특선 메뉴를 선보인다고 하니 기대해볼 만하다. 디너 코스의 경우 식사를 마치는 데 2시간 30분가량 걸리니 특별한 날 좋은 사람과 맛있는 음식, 분위기를 느긋하게 즐기려는 이들에게 추천한다. 단, 2시간 이상 시간이 걸리는 코스가 부담스러운 직장인들을 위한 단품 메뉴도 준비되어 있으니 참고할 것.

TIP

이곳의 메뉴판에는 비밀이 있다. 여성용 메뉴판에는 가격이 없고 남성용 메뉴판에만 가격이 적혀 있는 것. 가스트로는 프랑스에서도 고급 레스토랑이라 특별한 날 연인이나 부부가 많이 찾는데, 가격 때문에 마음껏 주문하지 못하는 여성을 배려한 것이다. 물론 프랑스에서는 가스트로를 찾는 날은 남자가 돈을 내는 것이 당연한 관습이니 반드시 남편, 애인, 하다못해 이성친구와 함께 가기를 추천한다.

info.
메뉴_ 런치 A코스 3만5천원, 런치 B코스 4만5천원, 디너 코스 16만원, 송로버섯을 넣은 푸아그라 테린과 블랙커런트 리덕션 4만원, 게살샐러드와 사과젤리 2만5천원, 가시발새우수프 2만원(부가세 별도)

영업시간

런치 정오~오후 2시 30분, 디너 오후 6시~오후 9시 30분(라스트오더 9시)

주소

서울 용산구 이태원 1동 118-4

문의

02-6404-9872

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
]<2> 갯장어 고소하고 담백… 日 미식가들도 “한국산 오이시”]<2> 갯장어 고소하고 담백… 日 미...조회: 2526
[동아일보]맛이 으뜸이라 참장어로도 불린다. 현지에서는 일본어의 영향을 받아 ‘하모(はも)’가 더 익숙하게 들린다. 여름철 보양식으로 손꼽히는 전남 여수 고흥 ...
[ 월하 | 2012-08-02 ]
‘눈 영양제’ 소 간보다 돼지·닭 간이 ‘한 수 위’‘눈 영양제’ 소 간보다 돼지·닭 간...조회: 3226
[ 루시엘 | 2012-08-01 ]
아시아나, 김치 기내식으로 ‘한식 세계화’ 앞장선다아시아나, 김치 기내식으로 ‘한식 세계화...조회: 3195

아시아나, 김치 기내식으로 ‘한식 세계화’ 앞장선다

아시아나항공(대표 윤영두)이 여름 성수기를 맞이 하여 김치를 이용한 다양한 기내식 메뉴를 ...
[ 츠키 | 2012-07-27 ]
시중에 판매되는 도시락 한 끼 식사로 최고 2294mg 나트륨 섭취한다시중에 판매되는 도시락 한 끼 식사로 최고 2...조회: 2944
시중에 유통 중인 도시락 한 끼 식사로도 최고 2293.7mg의 나트륨을 섭취하게 되는 것으로 나타났다.25일 소비자시민모임은 2012년 5월24일 시중에서 판매되고 있는 도...
[ 시엘 | 2012-07-26 ]
도시락 싸는거 어렵지 않아요!!!! TV위시스타에서 확인도시락 싸는거 어렵지 않아요!!!! TV위시스...조회: 2372
저는 평소 요리하는 걸 좋아하는데요.요즘은 손바닥tv에서 하는 위시스타를 보면서 다양한 레시피를 배우고 있어요. ^^kb국민카드에서 주최하는 위시스타는 셰프를 꿈꾸는국민을 위...
[ 구사일생 | 2012-07-26 ]
중복, 시원한 간식으로 더위 물리치기중복, 시원한 간식으로 더위 물리치기조회: 2231
글·김송이 중랑 함소아한의원 대표원장[쿠키 건강칼럼] 초복인가 싶더니 어느새 중복이 왔다. 삼복더위라는 말이 실감나듯 요즘 연일 이어지는 폭염과 열대야 행진에 힘겨운 날의 ...
[ 레인 | 2012-07-26 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기