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윤정진 셰프의 로컬푸드 [고구마매작과] |
| 글쓴이: 초록나무 | 날짜: 2011-12-17 |
조회: 2016 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBlIdhc%3D&page=103
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"추석을 맞아 전통 후식으로 즐겨 먹는 매작과를 고구마 반죽으로 만들어 보았어요. 고구마를 삶아 밀가루와 섞어 반죽한 뒤 튀긴 것으로 달콤한 맛이 아이뿐 아니라 어른들 입맛에도 잘 맞아 손님 다과상에 올려도 좋습니다."
◆ 고구마매작과
재료
고구마 300g, 밀가루 80g, 설탕 1큰술, 꿀 ½큰술, 식용유 적당량
1 고구마는 물에 삶아 익힌 뒤 껍질을 벗겨 으깨 밀가루와 설탕을 넣고 반죽한다.
2 고구마 반죽을 비닐백에 넣어 밀봉한 뒤 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.
3 숙성된 반죽을 밀대로 얇게 밀어 5×8cm 크기로 자른 다음 양 끝이 떨어지지 않게 가운데에 칼집을 넣어 한쪽 끝을 칼집 사이로 넣어 잡아 빼서 모양을 만든다.
4 170℃로 예열한 기름에 노릇하게 튀긴 뒤 꿀을 발라낸다.
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요리와 생활정보
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