요리와 생활정보

해조류 이야기 1 파래

1. 니코틴 중화 작용이 뛰어나다
니코틴을 중화하는 작용이 뛰어나 담배를 많이 피우는 남편을 위한 요리 재료로 좋다. 단백질과 비타민 등이 함유된 무기질 식품.

2. 살짝 데치면 비린내가 가신다
파래는 맑은 물에 담가 살살 흔들어 씻은 후 손으로 건져 체에 밭친 다음 물기를 뺀다. 그런 후 끓는 물에 살짝 데치면 비린내가 나지 않는다.

3. 신맛을 첨가하면 향과 맛이 증가한다
파래를 이용해 반찬을 만들 때 신맛이 나는 재료를 더하면 파래 특유의 향이 살아나서 좋다. 레몬즙이나 식초를 넣어 무치는 반찬은 입맛도 돋우어준다.

해조류 이야기 2 톳

1. 어린이와 임산부에게 좋다
톳은 칼슘, 요오드, 철분 등의 영양소가 풍부한 건강식품으로 특히 임산부에게 좋다. 또 혈관이 두꺼워지는 것도 예방해준다.

2. 된장이나 고추장과 잘 어울린다
톳은 토속적인 맛이 나는 해조류로 밥반찬에 아주 잘 어울리는데, 특히 된장이나 고추장과 잘 어울리는 맛이다.

3. 억센 줄기는 잘라낸다
톳은 긴 줄기에 가느다란 잎이 여러 개 달려 있는데 오도독 씹히는 맛이 좋다. 잎과 줄기째 먹을 수 있지만 줄기 끝 억센 부위는 가위로 잘라내는 게 좋다.

파래달걀찜

필요한 재료

파래 50g, 달걀 3개, 청주 ½큰술, 소금·실고추 약간씩, 물 ½컵

 

4. 한김 오른 찜통에 ③을 넣고 10분 정도 푹 찐다.


파래주꾸미초무침

필요한 재료

톳두부된장나물

필요한 재료

톳 200g, 두부 ½모, 된장 1큰술, 참기름 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간

이렇게 만드세요
1. 톳은 맑은 물에 살살 흔들어 헹군 후 끓는 물에 파랗게 데쳐 먹기 좋은 크기로 자른다.

4. 넓은 그릇에 톳과 두부를 담고 ③의 된장양념을 넣어 조물조물 무친다.

톳새우무침

필요한 재료