테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 428511  
정현정 조애니스트에게...조회 350431  
[전국] 무한리필 맛...조회 349349  
과일효소 만들기조회 300504  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 237348  
식욕을 촉진하는 포도주조회 232006  
한식요리 연구가 이종...조회 226561  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 193902  
전자레인지와 식초로 ...조회 193321  
실생활에 도움되는 상식조회 189864  

이전글 다음글 목록 

식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드

글쓴이: 블랙엔틱  |  날짜: 2011-10-31 조회: 1197
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBlPcxA%3D&page=139   복사

"봄이 오면 지천에 자란 쑥을 캐다가 밀가루를 살살 뿌려 쑥버무리를 해 먹곤 했지요. 그런데 경상도에서는 밀가루가 아닌 콩가루에 쑥을 무쳐 찌더군요. 이곳에서는 깻잎장아찌보다 콩잎장아찌를 더 많이 담가 먹을 정도로 콩이 흔한 재료이다 보니 쑥버무리도 콩가루를 이용하지 않았나 싶어요. 쑥을 콩가루에 버무려 찌면 맛이 더욱 고소하고 쌉싸래한 쑥과 잘 어울립니다. 콩가루는 꼭 날콩가루를 쓰는 것 잊지 마세요."






식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드

 

◆ 콩가루쑥버무리


조리시간: 10min / 재료분량: 2인분 / 난이도: 하

재료: 쑥잎 50g, 콩가루 30g, 소금 약간

1 쑥은 억세지 않고 여린 잎만 떼어내 흐르는 물에 씻는다.

2 씻은 쑥은 체에 건저 물기를 뺀다.

3 물기가 촉촉하게 남아 있는 쑥잎에 콩가루와 소금을 살살 섞어 김이 오른 찜기에 5분 정도 찐다.






식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드

 

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
다이어트 無설탕 시리즈! 칼로리 10배 낮은 무설탕 잼다이어트 無설탕 시리즈! 칼로리 10배 낮...조회: 2859
다이어트를 위해 단것을 포기할 수 없다면! 설탕함유량을 적게- 가 아니라 완전하게 뺀 무설탕 잼을 이용해보세요 :-)보들보들 우유식빵 대신에 통밀과 통곡물이 들어간 빵에 무설...
[ 깎꿍토끼 | 2012-02-27 ]
추위 이기는 뜨끈한 약주 한 잔추위 이기는 뜨끈한 약주 한 잔조회: 1950
약이 되는 술이 있다. 여러 가지 한약재를 넣고 데워 마시는 막걸리인 모주가 그렇다. 따뜻하게 마시는 와인 뱅쇼와 뜨거운 홍차를 섞어 만든 위스키 칵테일인 핫토디 역시 감기로...
[ 아이 | 2012-02-27 ]
식재료 미학 Great SALT식재료 미학 Great SALT조회: 1827
전 세계적으로 소금 과다 섭취의 위험성에 집중하며 소금과의 전쟁을 선포한 지 수년이 흘렀다. 그동안 소금은 건강을 해치는 주요 원인으로 부각되어 한동안 무염식이 새로운 건강 ...
[ 크리스탈 | 2012-02-27 ]
최고의 밥상, 5대 영양소 궁합 ① - 단백질최고의 밥상, 5대 영양소 궁합 ① - 단백질조회: 1786
찰떡궁합을 위한 밥상에 이어 2월에는 5대 영양소를 꼼꼼하게 챙길 수 있는 밥상을 차려보았다.매일같이 먹는 영양소인데 소홀히 대해왔던 것 같아서 말이다. 똑똑하지 않으면 따라...
[ 다크엔젤 | 2012-02-27 ]
최고의 밥상, 5대 영양소 궁합 ③ - 지방최고의 밥상, 5대 영양소 궁합 ③ - 지방조회: 1722
찰떡궁합을 위한 밥상에 이어 2월에는 5대 영양소를 꼼꼼하게 챙길 수 있는 밥상을 차려보았다.매일같이 먹는 영양소인데 소홀히 대해왔던 것 같아서 말이다. 똑똑하지 않으면 따라...
[ 스마일걸 | 2012-02-27 ]
무기질무기질조회: 1601
찰떡궁합을 위한 밥상에 이어 2월에는 5대 영양소를 꼼꼼하게 챙길 수 있는 밥상을 차려보았다.매일같이 먹는 영양소인데 소홀히 대해왔던 것 같아서 말이다. 똑똑하지 않으면 따라...
[ 앨리스 | 2012-02-27 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기