전국 명품 브랜드 한우 비교해 보니

1 2007·2008 2년 연속 축산물 브랜드 대상 - 횡성한우
항상 같은 품질을 유지하기 위해 횡성축산업협동조합에서 거세 시술부터 출하, 판매까지 전 과정을 관리한다. 농가마다 송아지를 선발해 동일한 사료를 먹이고 고급육 사양 관리 프로그램에 따라 생산하는 시스템을 적용하고 있는 것. 출하 전에는 고열량 사료를 먹여 지방 함량을 높이고 도축 후에는 4~6일간 숙성 기간을 거쳐 맛이 가장 좋을 때 시판한다. 지리적 특성도 품질을 높이는 데 톡톡히 한몫을 하고 있다. 일교차가 큰 해발 100~800m에 이르는 청정 고랭지에서 사육하기 때문에 한우 고유의 감칠맛이 뛰어나다. 특히 육즙 함유량이 높아 씹을 때 질기지 않고 부드럽게 넘어간다.
직판장_서울(횡성한우프라자 창동점, 이마트 양재점·역삼점·왕십리점), 이마트 분당점, 횡성 하나로마트 등
문의_횡성축산업협동조합 (033-343-9906 www.hanugung.com)
직접 먹어보니_“횡성에 살아서 자주 횡성한우를 먹고 있는데 마블링이 좋아서 한우 특유의 맛을 느낄 수 있어요.” (횡성축협 정○○씨)

2 친환경 무항생제 축산물 인증 - 지리산순한한우
전남 동부권 8개 시·군에 있는 7개 축협이 2003년 출범시킨 광역 한우 브랜드. 전국 최초이자 유일의 시·군 통합 공동 브랜드이다. 친환경 축산물 가운데 최고 수준인 무항생제 축산물만 납품하는 것이 특징. 이를 위해 일반 사료를 먹이지 않고, 농약을 뿌리지 않은 볏짚과 콩깍지 등 국내산 무항생제 사료를 축협에서 직접 만들어 먹이고 있다. 지리산순한한우의 장점 중 하나는 유통망이 넓어 직접 매장에서 눈으로 확인하고 구매하기 편리하다는 것. 2005년부터 롯데쇼핑과 한우 고기 판매 협약을 맺고 전국 64개 매장에서 판매를 하고 있다.
직판장_롯데마트 전지점, 롯데슈퍼 전국 70개 매장, 롯데백화점 광주점 등
문의_순한한우브랜드사업단 (061-725-7220 www.soonhanwoo.com)
직접 먹어보니_“고기 색이 선홍색이라 식욕을 돋워줘요. 명절에 종종 사는데 특히 국을 끓이면 깊은 맛이 우러납니다.” (주부 김○○씨)

3 전국 최초로 거세 한우 대량 생산 - 물맑은양평개군한우
물맑은양평개군한우는 1991년부터 전국 최초로 무혈거세 사육을 시작했다. 주로 5~6개월짜리 송아지를 구입한 후 곧바로 거세를 하는데, 거세를 하면 고기의 육질이 부드러워진다. 또한 물맑은양평개군한우는 생산 한우의 마블링(근내 지방도) 효과를 극대화하기 위해 출하 3개월 전 한우를 상대로 단층 촬영을 실시하고 있다. 단층 촬영을 통해 농가마다 출하 시기를 조절함으로써 최상급의 일정한 맛을 지니도록 하는 것. 덕분에 불포화지방산의 일종인 올레인산 함유량이 일반 한우보다 높은 편이다. 불포화 지방산은 쇠고기의 맛과 풍미를 결정하는 중요 요인.
직판장_삼성플라자 분당점, 양평축협 한우프라자, 물맑은양평개군한우 안산점 등
문의_양평축산업협동조합(031-772-2292 www.ypch.co.kr)
직접 먹어보니_“거세 한우가 마블링이 좋다고 하잖아요. 씹을수록 고소한 맛이 납니다. 다만 구울 때 기름이 좀 많은 느낌이에요.” (주부 박○○씨)

4 콜레스테롤 수치 낮추는 오메가3가 듬뿍 - 대관령한우
강원도 평창, 영월, 정선 지역에서 사육되는 한우 브랜드. 국내 최초로 2004년 쇠고기 생산 이력 추적 시스템을 도입해 소비자가 구입한 한우 고기의 생산 정보를 직접 확인할 수 있도록 하고 있다.
무엇보다 대관령한우는 기능성 한우 생산을 목표로 하는 점이 눈에 띈다. 불포화 지방산의 일종인 오메가3를 섞은 특수 사료를 먹여 키워 일반 한우에 비해 오메가3의 함량 수치가 3배에서 6배 정도 높다. 오메가3 지방산은 청소년의 성장을 돕고 성인의 콜레스테롤 수치를 저하시키는 기능을 한다.
직판장_서울(이마트 가양점·은평점·자양점, 양재 하나로클럽 등), 이마트 죽전점, 대화 하나로마트 등
문의_평창영월정선축협(033-334-2312 www.koreacattle.co.kr)
직접 먹어보니_“지방과 살코기의 비율이 적당해요. 사실 오메가3 함유량이 많은지 확인할 수 없잖아요. 브랜드를 믿고 삽니다.” (주부 강○○씨)

5 보리 먹인 한우로 식이 섬유까지 챙긴다 - 총체보리한우
총체보리한우는 ‘2008 축산물 브랜드 경진대회’에서 고품질 부문 우수 브랜드로 뽑혔다. 이는 무농약, 저비료로 자란 총체보리(청보리)를 주원료로 한 특수 사료를 먹인 덕분이다. 총체보리에 생볏짚, 보릿겨, 쌀겨, 옥수수 등을 배합해 발효시켜 만든 ‘총체보리 섬유질 배합 사료’를 한우에 먹일 경우 고기의 지방색이 선명해지고, 등 지방을 구성하는 경지방을 연지방으로 전환해 육질이 연해진다. 또한 총체보리한우를 먹은 사람은 생리 식이 섬유인 베타글루칸까지 섭취하는 셈이 되므로 과도한 지방 축적을 억제하는 데 도움이 된다.
직판장_서울 유통사업단(풍납점, 신림점, 번동점, 독산점, 구의점, 영등포점), 인천 유통사업단(만수점, 가정동점, 구월점) 등
문의_전북한우협동조합(063-546-6921 www.jbhanwoo.com)
직접 먹어보니_“보리 사료를 먹여서인지 국을 끓이면 국물이 구수하고 고기 누린내가 나지 않아 좋아요. 맛이 깔끔해요.” (주부 서○○씨)

6 위생·안전이 뛰어난 청정 브랜드 - 보물섬남해한우
보물섬남해한우는 남해 화전 한우의 새로운 이름이다. 2007년 4월부터 남해군의 통합 브랜드명인 보물섬으로 브랜드명을 바꿨다. 보물섬남해한우의 강점은 맑은 물과 깨끗한 공기에서 자란 위생적인 한우라는 점. 우량 종자를 보존하기 위해 섬 밖의 암소나 송아지는 들여오지 않는다. 특히 철저한 위생관리 절차를 거쳐 부위별로 진공 포장해 5~7일간 잘 숙성한 뒤 판매하고 있다.
직판장_서울(63시티 루프가든), 부산(하나로마트, 농산물백화점, 이마트 부산해운대점) 등
문의_남해축산업협동조합(055-862-2115 www.enamhae.co.kr)
직접 먹어보니_“고기가 연하고 감칠맛이 납니다. 특히 등심 숯불구이를 선호하는데 마블링이 좋아요. 고기 색과 마블링 색이 선명해서 싱싱해 보여요.” (남해축협 정○○씨)기획 윤혜진 | 포토그래퍼 중앙포토 | 여성중앙