 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
굴소스 | ||||||
|
||||||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EBxOdxQ%3D&page=370
|
||||||
요즘 요리 블로거 사이에서 굴소스 만들기가 유행이다. 맛 좋고 보관이 쉬운 시판 제품도 많은데 굳이 집에서 만들어 쓰려는 이유가 무엇일까? 화학조미료 특유의 감칠맛은 덜 나지만, 한식과 궁합이 맞고 믿고 사용할 수 있는 홈메이드 굴소스 만들기.
는 중식 조미료 중 하나로 굴을 소금물이나 간장에 넣어 발효시켜 굴 특유의 향미와 짠맛이 강해 적은 양으로도 요리의 감칠맛을 낸다. 집에서 만든다면 몸에 좋은 굴 덕분에 웰빙 식품으로 대접받을 만한 메뉴. 의외로 어렵지 않아 한번 만들어보고 나면 그 다음부터 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있다. 재료 굴 100g, 마른 고추 1개, 다시마 10×10cm 1장, 표고버섯 기둥 3개, 양파 50g, 당근 30g, 마늘 3톨, 간장 1/2컵, 설탕 30g, 소금·밀가루 1작은술씩, 매실 농축액 2큰술, 녹말물 1큰술 만들기
2 마른 고추와 다시마는 마른 수건으로 깨끗이 닦고 표고버섯 기둥은 흐르는 물에 씻어 손질한다. 양파는 가늘게 채썰고 당근, 마늘은 납작하게 저민다. 3 소스 팬에 ②의 재료와 간장, 설탕, 소금을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 매실 농축액을 더해 식힌다. 4 소스 팬에 굴을 담고 ③을 부은 뒤 뚜껑을 닫아 냉장고에서 2~3일 정도 숙성시킨다. 5 숙성된 ④의 소스를 체에 밭쳐 국물만 거른 뒤 소스 팬에 담는다. 숙성이 번거롭다면 굴과 ③의 재료를 함께 끓여 바로 거를 수도 있지만 굴의 풍미가 다소 떨어진다. 6 약한 불에 ⑤를 올려 은근하게 끓이다가 밀가루, 녹말물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 불에서 내려 식힌다. 7 밀폐용기를 소독해 ⑥을 붓는다. 냉장고에 보관하면 최대 한 달 동안 먹을 수 있다. ■요리 & 스타일링 / 신동주(韓차림연구소, 02-394-4330) ■진행 / 정지연 기자 ■사진 / 홍태식(프리랜서) [레이디경향] |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 맛도, 종류도 다양해진 커피 제대로 즐기기 | 조회: 8272 |
| 원두는 갈수록 맛이 강해져요! 원두를 세밀하게 갈수록 쓴 맛이 강하고 그 맛이 진해지죠. 에스프레스나 카푸치노에 사용되는 것은 굵기가 0.5mm 정도 되는 것이랍니다. 우리... | ||
| [ 크리스 | 2009-05-08 ] | ||
 | 시푸드 뷔페 ‘대장 메뉴’ 알고 가야 ... | 조회: 8956 |
시푸드 뷔페! 알고 가야 더 푸짐하게 알차게 먹을 수 있다최근 서울 종로에 2600㎡(약 800평)짜리 대규모 식당이 생겼다. ... | ||
| [ 포라 | 2009-05-07 ] | ||
 | 스파게티 가격, 너무 과하지 않나? | 조회: 7922 |
| 스파게티 가격, 너무 과하지 않나? 워낙 먹고 마시는 게 직업이 되다보니, 가끔 이런 생각을 합니다. 스파게티라는 음식이 너무 비싼 거 아닐까? 하는. 집에서 요리를 해보... | ||
| [ 구사일생 | 2009-05-05 ] | ||
 | 전자레인지 200% 활용법 | 조회: 7528 |
| 전자레인지를 이용하면 단시간에 요리를 만들 수 있을 뿐 아니라 작지만 주방생활에 큰 도움을 준다. 전자레인지를 활용한 생활의 지혜들을 알아보자. ● 01 달콤한 단호박... | ||
| [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2009-05-04 ] | ||
| 익히지 않은 고기로도 전염된단 증거 없어 | 조회: 7402 | |
| q a 돼지고기 먹어도 되나국내 첫 확진 환자가 확인되면서 국민의 걱정이 더욱 커졌다. 주의가 필요한 것은 사실이지만 지나치게 두려워하는 것도 좋지 않다. 신종 플루의 위험성... | ||
| [ koendi | 2009-05-03 ] | ||
 | 감자 삶기도 기술 필요해! 5가지 노하우 | 조회: 7543 |
| 01 찜통에 찌기 ■ 압력밥솥 이용 1 비슷한 굵기의 감자를 껍질째로 씻어 건진다. 2 압력밥솥에 삼발이를 깔고 물을 충분히 부어준다. 3 감자를 담고 그 위에 소... | ||
| [ 햇님 | 2009-05-02 ] | ||
  361 362 363 364 365 366 367 368 369 370   |
 |
