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요리와 생활정보
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땅콩버터 영양간식이 인기! | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=Eh9HdA%3D%3D&page=106
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땅콩버터소스 흰살생선구이
▶ 재_료 흰살 생선 200g, 달걀흰자 2개분, 녹말가루 2큰술, 청주 1큰술, 치커리·적치커리 20g씩, 소금·흰 후춧가루·올리브유 약간씩 ▶ 땅콩버터 소스 : 땅콩버터 1½큰술, 간장 1큰술, 양파가루·마요네즈 1작은술씩, 파슬리가루 ¼작은술 ▶ 만_들_기 1_볼에 땅콩버터와 간장, 마요네즈를 넣고 잘 섞어 크림 상태로 만든다. 2_①에 양파가루와 파슬리가루를 넣고 잘 섞어 고소한 맛의 땅콩버터 소스를 만든다. 3_생선은 대구나 동태살로 준비해 사방 5cm 크기로 포를 떠 넓은 접시에 올리고 소금, 흰 후춧가루, 청주를 뿌려 밑간한다. 4_③의 생선의 물기를 닦은 뒤 녹말가루를 뿌리고 달걀흰자로 옷을 입혀 팬에 올리브유를 두르고 노릇하게 굽는다. 5_접시에 적치커리와 치커리를 깐 뒤 생선구이를 올리고 땅콩버터 소스를 듬뿍 끼얹어 낸다.
요리에 이렇게 활용하세요! 1_ 새 유행 맛! 고기 양념장 고기나 생선의 양념으로도 좋다. 삼겹살이나 바비큐에 땅콩버터 양념을 바른 뒤 구우면 잡냄새도 없고 맛이 담백하고, 생선에 땅콩버터만 그대로 발라서 그릴에 구우면 고소하고 맛이 색다르다. * 땅콩버터 양념장 : 고추장 3큰술, #B7AB33 고춧가루·간 양파 2큰술씩, 간장·다진 마늘·설탕·물엿·생강즙·청주·핫 소스 1큰술씩 2_ 참깨 섞어 고소한 천연소스를 샐러드 드레싱에 땅콩버터를 넣으면 고소하고 담백해 색다른 맛을 느낄 수 있다. 샐러드에 햄이나 닭 가슴살 등을 곁들인 뒤 땅콩버터 드레싱을 뿌려 먹으면 한 끼 식사로도 든든하다. * 땅콩버터 참깨 드레싱 : 참깨 4큰술, 땅콩버터·식초·졸인 오렌지주스 3큰술씩, 레몬즙·꿀·설탕 2큰술씩, 마늘 1쪽, 양파 50g 3_ 카나페 영양 소스로 하나씩 집어먹기 좋은 카나페 소스로 땅콩버터를 사용해도 좋다. 크래커나 빵 위에 치즈를 얹고 땅콩버터를 올리면 간단하게 완성. 땅콩버터를 짜주머니에 넣어 짜면 모양이 예뻐 두 가지 재료만으로도 충분하다. 4_ 곡물빵 곁들여 아침식사로 바쁜 아침식사용으로 모닝빵이나 곡물빵에 땅콩버터를 곁들여 먹자. 부드러운 맛을 좋아하면 버터를 바른 뒤 땅콩버터를 바르고, 달콤한 맛을 좋아하면 빵을 구운 뒤 땅콩버터와 딸기잼을 함께 바르면 더욱 맛있다. |
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![[박찬일 셰프의 푸드 오디세이] 우연히 발견한 드라이에이징 스테이크…고기에 이런 감칠맛이라니…](http://i2.media.daumcdn.net/photo-media/201210/29/mkeconomy/20121029094745594.jpg)
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