 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
허브의 특별한 외출 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EhhIeA%3D%3D&page=15
|
||
|
허브를 만나기 딱 좋은 계절. 허브와 가장 잘 어울리는 장소 주방에서 싱그러운 허브와 요리가 만나 향긋한 봄의 식탁이 차려진다. 손끝으로 살짝만 건드려도 사랑스러운 향이 사방으로 번져가는 허브의 장점은 샐러드에, 차에 바로바로 뜯어 사용할 수 있다는 점. 수많은 종류의 허브 중에도 유독 사랑받고 요리할 때 자주 사용하는 허브들의 특별한 외출.
바질 30g, 토마토 200g, 양파 70g, 파프리카 60g 드레싱 발사믹식초 2큰술, 간장·올리브유 1큰술씩, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간 ① 바질은 잘게 썬다. ② 토마토는 꼭지를 도려내고 모양을 살려 동그랗 게 썬다. ③ 양파와 파프리카는 껍질과 씨를 없애고 동그랗 게 썬다. ④ 드레싱 재료를 섞은 뒤 ①의 바질을 넣고 섞는다. ⑤ 접시에 ②, ③의 채소를 보기 좋게 담고 ④의 드 레싱을 끼얹어 낸다.
스파게티면 100g, 파슬리 30g, 돼지호박 개, 그린빈 80g, 마늘 3쪽, 파르메산치즈 1작은술, 올리브유·소금 약간씩 ① 파슬리는 굵직하게 다지고 돼지호박은 길이로 얇게 썬다. ② 그린빈은 반으로 썰고 마늘은 얇게 편으로 썬다. ③ 끓는 물에 소금과 올리브유를 넣고 스파게티면 을 부챗살처럼 펼쳐 넣은 후 8분간 삶은 다음 체에 건져 물기를 뺀다. ④ 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 ②의 마늘을 넣고 볶아 향을 낸다. ⑤ ④에 돼지호박과 그린빈을 넣고 볶다가 익으면 삶은 면을 넣고 마저 볶는다. ⑥ ⑤에 소금으로 간한 뒤 다진 파슬리를 넣고 골고 루 섞어 접시에 담고 파르메산치즈를 뿌린다.
로즈메리·민트·타임 적당량씩, 소금 100g ① 허브는 잘게 썬다. ② 허브와 소금을 섞어 절구에 넣고 찧거나 믹서에 간다. ③ 마른 팬에 허브와 소금을 넣어 갈색이 나도록 볶는다. ④ ③을 식힌 후 용기에 담아 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다.
다양한 허브 적당량, 올리브유 200㎖ ① 허브를 준비한다. ② 유리병에 허브와 올리브유를 담는다. ③ 햇볕이 잘 드는 곳에 2주간 두고 유효성분이 녹아나도록 수시로 흔들어준다. ④ 2주 후 키친타월이나 커피필터에 거른다.
허브 적당량, 끓인 물 ① 허브는 깨끗이 씻어 준비한다. ② 주전자에 허브를 넣고 끓인 물을 붓는다. ③ 우러난 허브를 투명한 잔에 따라 향과 색을 음미한다. ●허브를 키울 때 꼭 지켜야 할 3가지 → 환기: 사람이나 식물이나 신선한 공기는 필수. 바람이 통하지 않으면 화분의 흙이 마르지 않아 과다한 습기로 허브의 뿌리가 상해 죽기 쉬우니 바람이 잘 부는 곳에 둔다. → 물 주기: 초보자들이 허브 키우기에 실패하는 가장 큰 이유가 물을 너무 자주 주기 때문이다. 물 주기는 화분의 크기와 허브의 종류마다 다르고 같은 종류라 해도 실내에 두느냐, 실외에 두느냐에 따라 달라진다. 우선 바람이 잘 부는 곳은 흙이 빨리 마르므로 물을 먼저 준다. 가령 애플민트는 로즈메리나 라벤더보다 물을 더 많이 소비한다. 물을 줄 때는 며칠에 한 번씩이 아니라 화분의 겉흙이 완전히 말랐는지를 확인하고 주어야 한다. → 햇빛: 허브는 대체로 햇빛을 좋아하는데 햇빛이 없다고 당장 죽는 것은 아니지만 그런 경우 웃자라게 된다. 웃자라는 부분은 줄기의 마디와 마디 사이가 길고 잎이 연녹색을 띠며 미관상으로도 예쁘지 않다. 특히 민트류는 햇빛이 조금만 모자라도 웃자라서 휘청거리게 되니 가급적 햇빛을 많이 보도록 해야 튼튼하게 자란다. |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 잔멸치 달걀 완자주먹밥 | 조회: 3991 |
| 잔멸치 달걀 완자주먹밥재료밥 1공기, 잔멸치 50g, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 참기름·식용유 적당량, 소금 약간, 멸치조림 양념(맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 간장·다... | ||
| [ 편지 | 2014-04-21 ] | ||
 | 상큼한 유자, 마요네즈로 만들어 즐겨요 | 조회: 3961 |
| 겨울철이 되면 따뜻한 차를 많이 마시게 되는데 그 중에서도 커피 다음으로 많이 찾는 것이 바로 유자차다.유자는 비타민 c가 풍부해 감기와 피부미용에 좋고, 유기산이 풍부해 노... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2014-04-20 ] | ||
 | 맛있는 보약 | 조회: 3722 |
| 땅속의 영양을 듬뿍 담은 뿌리채소가 몸에 좋다는 것은 익히 알고 있지만 잘 먹지 않는 이들이 많다. 이런 분들을 위해 준비했다. 뿌리채소를 보다 색다르고 맛있게 먹는 레시피.... | ||
| [ 눈꽃 | 2014-04-20 ] | ||
 | 바리스타 제안! 이색 홈 카페 레시피 | 조회: 4260 |
| 커피는 즐거운 공간 속에서 가장 맛있다카페 ‘세컨드 오피스’가 위치한 서울 강남구 논현로는 소규모 사무실이 밀집돼 있는 지역이다. 이 지역에서 직원들이 다 같이 모여 ... | ||
| [ 어린늑대 | 2014-04-19 ] | ||
 | 요리 전문가가 고른 책 한 권 | 조회: 5402 |
| 좋은 요리책 하나만 있으면 요리 실력이 일취월장하는 것은 시간문제다. 요리를 제대로 배우고 싶은 당신을 위해 요리 전문가가 알짜배기 요리책을 추천했다. 요리 초보를 위한 필... | ||
| [ 블루베리 | 2014-04-18 ] | ||
 | 들깨덮밥 | 조회: 4031 |
| 들깨덮밥 입 안 가득 고소한 들깨덮밥 “닭고기를 넣어 씹는 맛이 좋아요. 마트에서 닭다리만 파는 팩을 구입해 살은 발라내고 뼈만 따로 모아 끓인 닭뼈 육수로 밥을 합니... | ||
| [ 크리스탈 | 2014-04-15 ] | ||
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
