 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
웰빙 간식 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EhhMdg%3D%3D&page=94
|
||
| 아이를 위한 웰빙 간식으로 과일칩을 만들어보자. 말린 과일은 비타민과 섬유질이 풍부하고 당도가 높으며 첨가물 걱정이 없는 훌륭한 천연 간식이다. 과일 고르기 섬유질이 풍부하고 딱딱한 과일이 적당 말리지 못하는 과일은 없다. 하지만 수박이나 딸기 등 섬유질은 적고 수분이 많은 과일은 잘 마르지 않으므로 섬유질이 풍부한 과일을 골라 말리는 게 좋다. 사과나 바나나, 파인애플, 감 등은 말리기 쉬운 편. 맛있게 말리기 위해 한창 맛이 오른 숙성된 과일을 고르기도 하는데, 살짝 덜 익은 딱딱한 상태의 과일이 말리기 적당하다. 손질하기 소금물로 껍질째 깨끗이 닦을 것 사과나 감 등 껍질째 먹을 수 있는 과일은 그대로 말리는 것이 좋다. 단, 굵은소금이나 베이킹소다를 이용해 껍질을 깨끗이 닦을 것. 깨끗이 씻은 과일은 2~3mm 두께로 얇게 썰어 씨를 제거한 다음 말리면 된다. 파인애플이나 키위, 바나나 등 껍질을 먹을 수 없는 과일이라면 과육만 얇게 썰어서 말린다. 갈변예방하기 설탕물에 20~30분간 재운다 얇게 썬 과일을 그대로 말려도 되지만 말리는 과정에서 갈변을 막기 위해 레몬즙이나 설탕물(설탕:물=1:2가 적당)에 재운다. 20~30분 뒤에 건져 그대로 말리거나 키친타월로 수분을 살짝 눌러 닦는다. 말리기 바람이 잘 통하는 곳에서 말릴 것 말리기 가장 좋은 장소는 바람이 잘 통하는 곳. 바람이 통하지 않으면 잘 마르지 않을뿐더러 곰팡이가 생길 수 있다. 햇볕이 잘 들면 빨리 마르지만 색이 선명한 과일의 경우 색이 바랜다. 소쿠리나 채반에 신문지와 키친타월을 깐 후 손질한 과일을 고루 펴 말린다. 과일의 종류와 말리는 환경에 따라 짧게는 1~2일, 길게는 7~8일 동안 말린다. 보관하기 냉동 또는 냉장 보관하기 말린 과일은 밀폐용기나 비닐봉지에 담아 잘 묶어둔다. 수분량이 적어 실온에서 쉽게 상하지는 않지만 가급적 냉장 보관하고, 오래 두고 먹을 생각이라면 냉동 보관하는 것이 좋다. 냉동한 것을 먹을 때는 필요한 양만 꺼내어 실온에 30분~1시간 정도 둔다. 맛있게 먹기 야채와 함께 샐러드도 OK 비타민 E와 섬유질이 풍부한 말린 과일은 그대로 먹어도 맛있지만 신선한 야채샐러드에 넣어 버무려 먹어도 좋다. 말린 과일은 단맛이 강해 계속해서 손이 가게 마련. 강한 단맛 때문에 아이가 밥맛을 잃을 수 있으므로 한 번에 ~1개 분량만 주어 많이 먹지않도록 한다. 오븐 VS 선풍기 VS 과일건조기 오븐 오븐으로 과일을 말릴 수도 있는데, 열 건조 방식이라 비타민이 파괴되고 갈변이 심해 풍미가 떨어진다. 오븐 사용은 시간을 단축하는 의미에서 1차로 살짝 구워 수분을 날리는 정도가 적당하다. 단, 바나나, 키위, 사과 등은 변색이 심하므로 꼭 자연 건조하도록. 선풍기 선풍기는 과일을 말리는 데 가장 훌륭한 보조 장치. 집 안에 통풍이 잘 되는 곳이 없다면 선풍기 바람을 이용해 말려도 좋다. 과일건조기 수분을 말리기 좋은 적당한 온도와 통풍 환경을 만들어주는 기기다. 말리는 시간을 반 이상 줄여준다. |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | cooking tip | 조회: 1137 |
| cooking tip 돼지고기는 물에 데친 후 재빨리 얼음물에 넣고 식혀서 물기를 빼면 여분의 기름기와 잡내가 없어지고 쫄깃한 식감도 살릴 수 있어 좋다. | ||
| [ 하얀세상 | 2013-05-17 ] | ||
 | 파스타채소냉샐러드 | 조회: 1046 |
| 파스타채소냉샐러드 재료파스타 1½컵, 알감자 6개, 방울토마토 4개, 양상추 3장, 브로콜리 1/3개, 어린잎 채소 30g, 소금·올리브 오일 약간씩 소스 (올리브... | ||
| [ 완두콩 | 2013-05-17 ] | ||
| 아이요테망고 | 조회: 946 | |
| 아이요테망고재료망고 1개, 플레인 요구르트 2팩, 저지방 우유 1컵, 생크림 1/3컵, 꿀 2큰술, 레몬즙 1큰술, 얼음 2개만들기1_우유는 얼리고, 망고는 작게 썰어 둔다.... | ||
| [ 꿈과희망 | 2013-05-17 ] | ||
 | 채소두부버거 | 조회: 7824 |
| 차퍼는 소량의 식재료나 양념, 소스 등을 쉽게 다질 수 있는 핸디형 믹서. 사용이 손쉽고 적은 힘으로도 잘 분쇄된다는 것이 장점이다. 요즘 가장 뜨는 스무디 차퍼 를 이용한... | ||
| [ 후루룩소녀 | 2013-04-19 ] | ||
 | 소고기채소완자 | 조회: 5538 |
| ◆ 소고기채소완자 재료소고기(우둔살) 100g, 양파·애호박 ¼개씩, 당근 ⅛개, 밀가루 2큰술, 달걀노른자 1개 분량, 소금 ¼작은술, 식용유·후춧가루 약간씩... | ||
| [ 이뽄여우 | 2013-04-19 ] | ||
 | 닭고기채소케사디야 | 조회: 4362 |
| ◆ 닭고기채소케사디야 재료닭가슴살 1쪽, 양파 ⅓개, 청피망·홍피망 ¼개씩, 모차렐라치즈·토마토소스 4큰술, 토르티야 4장, 소금·후춧가루 약간씩how to c... | ||
| [ 크리스탈 | 2013-04-19 ] | ||
  91 92 93 94 95 96 97 98 99 100   |
 |
