 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
최고의 항산화제, 라이코펜 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EhhNcw%3D%3D&page=398
|
||
 토마토 가공하면 라이코펜 더 많이 얻을 수 있어 토마토는 식품 중 라이코펜이 가장 풍부할 뿐만 아니라 다른 필수 항산화제 역시 다량 포함하고 있어 매우 유용한 식품이다. 토마토는 취향이나 요리 방식에 따라 그냥 먹기도 하고 소스 등으로 가공해 먹기도 하는데, 최근 발표된 한 연구에 따르면 생 토마토보다 가공된 형태의 토마토를 섭취 하는 게 항산화제 등 영양분을 더 많이 얻을 수 있는 방법이라고 한다. 뉴질랜드 식물 식품 연구소와 링컨대 연구팀은 인간 소화기관 모델을 만들어 토마토가 소화되는 동안 라이코펜이나 다른 항산화제들이 얼마만큼 방출되는지 알아보았다. 그 결과 전체 항산화제의 75%가 방출되는 동안 단지 4%의 라이코펜 만이 토마토에서 방출되는 것으로 나타났다. 이는 대부부분의 라이코펜이 인체에 제대로 이용되지 못하고 버려지는 것을 의미한다. 반면 미국 코넬대 루이 하이루 교수팀이 진행한 토마토를 가공한 방식의 연구에서는 토마토를 88℃에서 2분, 15분, 30분 동안 가열하면 라이코펜은 6%, 17%, 35%가 증가하고 항산화 작용도 28%, 34%, 62%로 증가된 것으로 나타나 가공을 하였을 경우 영양분의 이용효율이 훨씬 높음을 알 수 있었다. 최고의 항산화제, 라이코펜 라이코펜은 최고의 항산화력을 보이며 노화방지뿐만 아니라 항암작용, 혈당조절, 심혈관 질환 예방 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 라이코펜은 열에 강하고 지용성이므로 기름에 볶거나 가공 섭취하면 효과가 좋고 체내 흡수가 잘 된다. 연구팀은 가공된 토마토가 소화되고 흡수될 수 있는 라이코펜의 양을 증가시킨다며 영양 섭취를 위해 생 토마토뿐만 아니라 토마토 소스 등 가공된 형태를 섭취함으로써 라이코펜을 좀 더 많이 섭취할 수 있도록 해야 한다고 설명했다. |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 당신의 뼈를 튼튼하게 하는 곡식 | 조회: 4088 |
| 인간의 뼈를 튼튼하게 해주는 곡식이 있다. 바로 현미. 그렇다면 현미의 어떤 성분이 뼈를 튼튼하게 해주는 걸까? 바로 마그네슘이다. 물론 뼈를 튼튼하게 하는 가장 주된 성분은... | ||
| [ 은빛상자 | 2008-11-21 ] | ||
 | 음식을 맛갈스럽게 만드는 조건 10가지 | 조회: 3587 |
| 음식을 맛갈스럽게 만드는 조건 10가지 1. 걸쭉하게 끓이는 된장찌개: 된장을 양념하고 꿀을 약간 넣는다. 된장을 넣기 전에 양념을 한다. 된장에 다진파, 마늘을 넣고 여기... | ||
| [ 시엘 | 2008-11-20 ] | ||
| 혈액 순환에 독이 되는 음식들 | 조회: 3537 | |
| 01. 차가운 메밀 냉면메밀 냉면은 주재료인 메밀 자체가 몸 안으로 들어가면 차가운 성질을 띠는데다 얼음을 띄워서 먹기 때문에 매우 찬 음식이다. 이 같은 차가운 음식은 몸속... | ||
| [ 눈꽃 | 2008-11-20 ] | ||
 | 음식에도 가장 어울리는 온도가 있다? | 조회: 3445 |
| ◆ 아이스크림 일반적으로 가장 맛있는 아이스크림 온도는 영하 13~15도로 알려져 있다. 아이스크림 한 입이 입 안에서 가장 부드럽게 녹을 수 있는 온도이기 때문이다.... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2008-11-19 ] | ||
 | 연말 음주생활계획표!! | 조회: 4000 |
| bloody mary 영국 남자들은 술을 마신 다음 날 아침, 블러디 메리를 마신다. 이주치주(以酒治酒)의 해장 요법이다. 긴 잔에 보드카와 토마토 주스를 1대... | ||
| [ 천칭자리 | 2008-11-18 ] | ||
 | 마트에서 와인 찾기 | 조회: 2423 |
| * 가격은 소비자가 기준이며 마트별로 조금씩 다릅니다. 와인 취급 상황도 지역 점포별로 다를 수 있습니다. - 에디터/ 손기은- kwon tae heon - 아트 에디터/ 김영언 | ||
| [ 카제 | 2008-11-18 ] | ||
  391 392 393 394 395 396 397 398 399 400   |
 |
