 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
최고의 항산화제, 라이코펜 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EhhNcw%3D%3D&page=409
|
||
 토마토 가공하면 라이코펜 더 많이 얻을 수 있어 토마토는 식품 중 라이코펜이 가장 풍부할 뿐만 아니라 다른 필수 항산화제 역시 다량 포함하고 있어 매우 유용한 식품이다. 토마토는 취향이나 요리 방식에 따라 그냥 먹기도 하고 소스 등으로 가공해 먹기도 하는데, 최근 발표된 한 연구에 따르면 생 토마토보다 가공된 형태의 토마토를 섭취 하는 게 항산화제 등 영양분을 더 많이 얻을 수 있는 방법이라고 한다. 뉴질랜드 식물 식품 연구소와 링컨대 연구팀은 인간 소화기관 모델을 만들어 토마토가 소화되는 동안 라이코펜이나 다른 항산화제들이 얼마만큼 방출되는지 알아보았다. 그 결과 전체 항산화제의 75%가 방출되는 동안 단지 4%의 라이코펜 만이 토마토에서 방출되는 것으로 나타났다. 이는 대부부분의 라이코펜이 인체에 제대로 이용되지 못하고 버려지는 것을 의미한다. 반면 미국 코넬대 루이 하이루 교수팀이 진행한 토마토를 가공한 방식의 연구에서는 토마토를 88℃에서 2분, 15분, 30분 동안 가열하면 라이코펜은 6%, 17%, 35%가 증가하고 항산화 작용도 28%, 34%, 62%로 증가된 것으로 나타나 가공을 하였을 경우 영양분의 이용효율이 훨씬 높음을 알 수 있었다. 최고의 항산화제, 라이코펜 라이코펜은 최고의 항산화력을 보이며 노화방지뿐만 아니라 항암작용, 혈당조절, 심혈관 질환 예방 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 라이코펜은 열에 강하고 지용성이므로 기름에 볶거나 가공 섭취하면 효과가 좋고 체내 흡수가 잘 된다. 연구팀은 가공된 토마토가 소화되고 흡수될 수 있는 라이코펜의 양을 증가시킨다며 영양 섭취를 위해 생 토마토뿐만 아니라 토마토 소스 등 가공된 형태를 섭취함으로써 라이코펜을 좀 더 많이 섭취할 수 있도록 해야 한다고 설명했다. |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
| 혈액 순환에 독이 되는 음식 | 조회: 3304 | |
| 01. 차가운 메밀 냉면메밀 냉면은 주재료인 메밀 자체가 몸 안으로 들어가면 차가운 성질을 띠는데다 얼음을 띄워서 먹기 때문에 매우 찬 음식이다. 이 같은 차가운 음식은 몸속... | ||
| [ koendi | 2008-02-11 ] | ||
| 폐식용유 재활용법 | 조회: 3564 | |
| 폐식용유는 화학적인 성질상 물 속에서 미생물에 의해 자연 분해되기가 아주 힘들기 때문에 하수구로 버려서는 안된다. 이러한 폐식용를 이용하여 비누를 만들어 사용하면 환경오염을 ... | ||
| [ 까꿍 | 2008-02-10 ] | ||
 | 도시락 모양내기 아이디어 | 조회: 3641 |
| ◇ 지금보다 두 배 더 맛있어 보인다 보기 좋은 떡이 맛도 좋다 라는 말도 있듯이 담는 방법에 따라 같은 재료로 만든 도시락도 달라 보일 수 있다. 작은 센스만으로도... | ||
| [ 상큼걸 | 2008-02-09 ] | ||
 | 도마의 비린내 | 조회: 3503 |
| 도마의 비린내를 없애려면 도마에 소금을 뿌리고 솔이나 스펀지를 문지른 다음 흐르는 찬물에 씻어낸다. 기름기가 남아 있으면 세제를 묻힌 스펀지를 씻어주면 되는 데 그래도냄새가 ... | ||
| [ 이슬 | 2008-02-06 ] | ||
 | 미인들이 즐기던 커피 | 조회: 3002 |
| 많은 여성들은 커피가 미용과 다이어트의 천적이라는 생각을 지니고 있다. 하지만 커피 한 잔은 지방을 분해하고 이뇨작용을 하기 때문에 혈액순환이 잘 되고 쓸모 없는 노폐물... | ||
| [ 맑음 | 2008-02-02 ] | ||
| 주전자 속의 물 때는 소금으로 | 조회: 3105 | |
| 물 주전자를 오래 쓰다 보면 거무스름한 물 때가 끼게 된다. 이런 경우에는 스폰지에 소금을 묻혀서 문지르면 간단히 제거된다. 기름 때처럼 끈끈해져 있는 경우에는 중성 세제액... | ||
| [ 가루 | 2008-01-26 ] | ||
  401 402 403 404 405 406 407 408 409 410   |
 |
