테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 498224  
정현정 조애니스트에게...조회 414258  
[전국] 무한리필 맛...조회 408709  
과일효소 만들기조회 362292  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 276354  
식욕을 촉진하는 포도주조회 270958  
한식요리 연구가 이종...조회 259132  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 231188  
전자레인지와 식초로 ...조회 230915  
실생활에 도움되는 상식조회 227535  

이전글 다음글 목록 

반포공선생의 초대요리

글쓴이: 바이올린  |  날짜: 2009-12-31 조회: 5089
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EhpJcg%3D%3D&page=246   복사
공선생의 손님 초대 노하우

1 레시피를 정하는 것만큼 음식을 어떤 순서로 낼지 정하는 것도 중요하다. 먼저 재료 다듬기, 소스 만들기, 디저트 주문하기 등 전날 준비할 것을 체크할 것.

2 당일 오전에는 집 정리와 데커레이션을 한다. 초대상에는 꽃이 빠질 수 없을 터. 너무 커서 상대방의 얼굴을 가리거나 향이 진해 음식의 맛을 느낄 수 없으면 안 된다. 꽃과 함께 열매 소재를 사용할 것.

3 간단한 요리라도 코스로 내는 것이 좋다. 한꺼번에 차려놓으면 이 맛도 저 맛도 아닌 게 돼버리기 때문. 단, 음식은 3~4가지면 충분하다. 커다란 접시를 골라 간단한 야채로 장식하면 정성이 느껴진다.

4 디저트에 힘줄 것. 떡을 직접 빚는 것도 좋지만 시간 대비 고생일 수 있으니 맛있는 떡집을 알아두는 것이 좋다. 방배동 구름떡집(02-533-1530)은 인절미 종류가, 홍가네 떡집(02-588-1149)은 떡 샌드위치가 유명하다.

5 손님을 초대할 때마다 어떤 메뉴를 만들었는지 기록해두는 것이 좋다. 인원수에 따라 양이 모자랐는지 남았는지, 식성이 어떻게 다른지 등을 적어두면 도움이 된다.


반포공선생의 초대요리

▒따뜻한 잣수프▒
재료 | 불린 쌀·잣 ½컵씩, 물 6컵, 소금 약간
|만들기|
1 잣은 꼭지를 떼고 믹서에 곱게 간 다음 체에 거른다.
2 불린 쌀도 곱게 간 다음 체에 거른다.
3 냄비에 ②의 쌀물을 넣고 눌어붙지 않도록 잘 저으며 끓이다가 엉기기 시작하면 ①의 잣물을 조금씩 넣으며 끓인 후 마지막에 소금으로 간한다.


반포공선생의 초대요리

▒냉장고에 숙성시킨 고마다래참치▒
재료 | 냉동 참치 250g, 양파 1개, 가다랭이포 ½컵, 무순 1팩, 소스(깨·땅콩버터 20g씩, 된장·소금 1작은술씩, 마요네즈·맛술·레몬즙 2큰술씩, 설탕 2작은술, 물 4큰술)

|만들기|
1 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 뺀다.
2 참치는 미지근한 물에 담가 씻은 후 깨끗한 물에 담가 참치살이 휠 정도로 녹으면 건진다.

3 해동한 참치는 팬에 올리브오일을 두르고 센 불에 표면만 살짝 굽는다.
4 구운 참치는 얼음물에 담갔다 건져 깨끗한 면 천에 싸서 1시간 이상 냉장 보관한다.
5 숙성된 참치는 직사각형으로 썬다. 접시에 무순과 양파를 깔고 양파 위에 참치와 가다랭이포를 차례로 얹는다.

6 소스는 상에 낸 후에 끼얹는다.



반포공선생의 초대요리

▒아삭아삭한 맛이 일품 숙주셀러리전▒
재료 | 숙주 300g, 셀러리 1대, 중하 8마리, 쪽파 4줄기, 홍고추 1개, 밀가루 ½컵, 물 1컵, 달걀 2개, 소금·후춧가루 약간씩

|만들기|
1 셀러리는 잎 부분은 잘라내고 줄기 부분만 채썬다.
2 중하는 물에 씻어 살만 발라낸 뒤 조금 작게 썬다.
3 쪽파와 홍고추는 잘게 썬다.
4 볼에 달걀을 풀고 밀가루와 물을 넣어 약간 묽게 반죽한다.
5 ④에 나머지 재료를 모두 넣어 섞은 후, 소금과 후춧가루로 간한다. 6 팬케이크 크기로 조금 넓적하게 부친다.


반포공선생의 초대요리

▒새콤 달콤 마무리 유린기
재료 | 닭다리살 3개 분량, 소금·후춧가루 약간씩, 달걀 1개, 빵가루 100g, 양상추 20g, 양파 ½개, 전분가루 50g, 소스(대파 ½대, 청·홍고추 2개씩, 다진 마늘 1작은술, 물 6큰술, 후춧가루 ½작은술, 참기름 2작은술, 간장 3큰술, 식초·설탕 2큰술씩)

|만들기|
1 대파는 반으로 갈라 송송 썰고 고추는 반 갈라 씨를 빼고 송송 채썬다.
2 볼에 소스 재료를 모두 넣고 고루 섞는다.
3 닭다리살은 저며 썬 뒤 넓게 펴서 소금과 후춧가루로 밑간한다.
4 ③의 닭다리살을 전분가루, 달걀, 빵가루 순으로 입힌 뒤 170℃ 기름에서 튀긴다.
5 접시에 양상추와 양파를 채썰어 깔고 그 위에 ④의 닭다라살을 썰어서 올린 뒤 ②의 소스를 뿌려 낸다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
자연효소로 봄나물 즐기다자연효소로 봄나물 즐기다조회: 2775
몸속의 독소를 없애고 신진대사를 돕는 효소 음용법이 자연치유 열풍과 함께 여전히 인기다. 건강 음료로 마시는 것도 좋지만, 갖가지 봄나물에 효소를 넣으면 색다른 맛을 즐길 수...
[ 맑음 | 2011-03-22 ]
American homemade BurgerAmerican homemade Burger조회: 2570
버거가 정크푸드라는 고정관념은 이제 잊자. 요즘은 맛과 건강 두 가지를 동시에 만족시키는 수제 버거 가 대세다. 질 좋은 소고기로 직접 만든 패티를 넣은 미국 가정식 수제 ...
[ 백설공주 | 2011-03-22 ]
[강화도 주꾸미된장찌개] 윤정진 셰프의 로컬 푸드[강화도 주꾸미된장찌개] 윤정진 셰프의 로컬 푸드조회: 2317
춘삼월이 다가오면 강화도 앞바다에서는 주꾸미가 많이 잡히기 시작합니다. 바닷물과 민물이 만나는 곳인 강화도 앞바다에서 잡히는 주꾸미는 염분 농도가 낮아 짜지 않고 담백한 것이...
[ 루베트 | 2011-03-22 ]
데이트하기 좋은 로맨틱 곱창집데이트하기 좋은 로맨틱 곱창집조회: 2527
곱창에 소주 한 잔 당기는 저녁이지만 여친과의 데이트 때문에 먹는 건 틀렸다고요? 멀더, 이제 그런 걱정일랑 하지 마요. 데이트하기에도 깔끔한 곱창집이 여기 있어요. ...
[ 스마일 | 2011-03-22 ]
'신생 파이집' 3곳의 과일 파이 한 조각'신생 파이집' 3곳의 과일 파이 한 조각조회: 2505
신선한 과일 맛을 오롯이 느낄 수 있는 ‘신생 파이집’ 3곳의 과일 파이 한 조각. 레트로나 파이 ‘후레즈 파이’는 입 안에서 사르르 부서지는...
[ 루시엘 | 2011-03-22 ]
여섯 가지 다이어트, 영양은?여섯 가지 다이어트, 영양은?조회: 2338
다이어트 광고를 보면 세상에 다시 없을 신통한 것들 천지다. 조금만 먹어도 배가 부르고, 운동을 안 해도 저절로 살이 빠지고, 요요현상도 없단다. 자연의 법칙을 거스르는 그런...
[ 윈디 | 2011-03-22 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기