테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 495278  
정현정 조애니스트에게...조회 411597  
[전국] 무한리필 맛...조회 406345  
과일효소 만들기조회 359635  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 274755  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269347  
한식요리 연구가 이종...조회 258084  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 229610  
전자레인지와 식초로 ...조회 229275  
실생활에 도움되는 상식조회 225902  

이전글 다음글 목록 

인도를 대표하는 향신료 커리

글쓴이: 츠키나  |  날짜: 2010-01-24 조회: 11925
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EhxKdQ%3D%3D&page=300   복사
커리소스

커리가루에 식물성 기름과 파인애플 주스, 식초 등을 넣어 쉽게 이용하는 소스로 만든 제품. 부드러운 맛을 내기 위해 사과와 벌꿀을 혼합하거나 향긋한 맛을 지닌 파파야와 파인애플 등의 열대과일로 맛을 낸 제품 등 매우 다양하다. 깔끔한 맛의 샐러드는 물론 고기에 발라 굽거나 구운 고기에 곁들여 먹어도 좋다.


인도를 대표하는 향신료 커리

커리소스 닭다리 조림

커리소스의 매콤한 맛은 고기 요리와 잘 어울려 고기를 굽거나 조릴 때 다양하게 활용할 수 있다. 노릇하게 구워낸 닭다리에 화이트와인을 부어 속까지 익힌 후 커리소스와 우유를 섞어 넣고 약한 불에서 조리면 근사한 일품요리가 완성된다.


레시피

재료 닭다리살 500g, 껍질콩 10~12개, 감자 2~3개, 홍고추 2개, 풋고추 2개,소금 · 실란트로 가루 약간씩, 올리브오일 적당량

닭살밑양념 후춧가루 1작은술, 와인 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 양파 1개분, 생강즙 1큰술, 간장 1작은술
커리물 1컵, 치킨스톡 1개, 코코넛밀크 1컵, 소금 1작은술, 커리가루 4큰술, 후춧가루 약간

만드는법
1 닭다리살은 분량의 양념을 모두 넣고 재웠다가 올리브오일을 두른 팬에 살짝 볶아낸다.
2 껍질콩은 소금을 약간 넣고 삶아 건져 물기를 빼둔다.
3 감자는 닭다리살과 비슷한 크기로 썰어 놓는다.
4 고추는 반 갈라 씨를 빼고 곱게 채썬다.
5 물에 분량의 양념을 넣고 저어가며 섞어 커리를 만든다.
6 냄비에 닭다리살과 감자를 넣고 ③의 커리를 부어 끓이다가 국물이 졸아들면 껍질콩과 고추를 넣고 함께 섞는다.
7 완성된 커리조림에 실란트로가루를 뿌려낸다.




타이 커리 페이스트

매운맛과 독특한 향미가 특징인 인도 커리의 맛이 영국인에 의해 세계로 전해지면서 커리 요리가 더욱 다양해졌다. 태국요리에서 많이 쓰는 타이 커리 페이스트도 그 중 하나. 태국의 매운 고추와 양파, 마늘 등을 더 넣어 맛이 매우 자극적이다.


인도를 대표하는 향신료 커리

그린 커리 라이스

그린 커리 페이스트와 코코넛 밀크로 만든 커리 라이스로 태국 전통 요리의 맛을 즐겨본다. 기름에 볶은 닭고기와 마늘, 양파에 코코넛 밀크를 넣어 맛이 충분히 우러날 정도로 끓이다가 풍성한 야채와 그린 커리 페이스트, 피시소스, 꿀을 넣으면 태국 요리 레스토랑에서 맛볼 수 있는 요리를 집에서도 간편하게 즐길 수 있다.


오리엔탈 커리

우리나라와 일본에서 흔히 사용하는 커리 가루와 커리 덩어리 제품. 여러 가지 스파이스를 섞어 만든 인도 커리에 고춧가루, 아사페티다, 오일 등을 첨가해 매콤하고 오묘한 맛이 나며 강황이라 부르는 터메릭을 많이 넣어 진한 노란색을 띤다.


인도를 대표하는 향신료 커리

커리 우동

커리가루와 해물로 맛을 낸 진한 국물에 우동을 넣어 즐기는 퓨전 음식. 커리와 맛이 잘 어울리는 닭 육수를 기본으로 채썬 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 커리가루를 넣어 끓이다가 오징어와 새우를 넣어 한소끔 더 끓이면 국물이 완성.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
사랑과 정성으로 만들어요 엄마표 유기농 영양 간식사랑과 정성으로 만들어요 엄마표 유기농 영양 간식조회: 5343
언제나 우리 아이에게 좋은 것만 먹이고 싶은 것이 모든 엄마들의 마음. 안심하고 구입할 수 있는 먹을거리가 줄어들면서 엄마들이 직접 아이들 간식 만들기에 나섰다. 싱싱한 유기...
[ 청개구리 | 2010-09-30 ]
맛있는 소금, 천일염 대백과맛있는 소금, 천일염 대백과조회: 5524
세계에서 가장 유명한 명품 소금으로 알려진 프랑스의 게랑드 소금보다 미네랄과 무기질 함량이 2배 이상 높다는 우리나라 천일염. 최근 모 대기업이 천일염 시장에 뛰어들면서 천일...
[ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2010-09-30 ]
입소문 칼삼겹 맛집 곁들이 메뉴 카피캣입소문 칼삼겹 맛집 곁들이 메뉴 카피캣조회: 5146
한국인의 삼겹살 사랑은 나이와 성별을 불문하지만, 시대에 따라 트렌드는 조금씩 변해왔다. 1990년대 후반에는 얇게 썬 대패 삼겹살이 대세였다면, 웰빙 바람을 타면서는 와인,...
[ 애니랜드 | 2010-09-30 ]
사찰 음식 전문가 대안 스님이 제안하는 봄나물 자연 밥상사찰 음식 전문가 대안 스님이 제안하는 봄나물...조회: 5957
소박하고 정갈한 맛의 대명사, 사찰 음식에서 빼놓을 수 없는 재료 중 하나가 바로 봄나물. 꾸준히 사찰 음식을 개발하고 널리 알리는 데 힘쓰고 있는 대안 스님의 봄나물 요리야...
[ 까꿍 | 2010-09-30 ]
맞춤 기름으로 담백한 차례 음식맞춤 기름으로 담백한 차례 음식조회: 4631
굽고 지지고 볶고, 추석 차례 상 음식엔 유독 기름 쓸 일이 많다. 마트에 나와 있는 식용유 종류만 10여 가지. 올리브유, 포도씨유 말고도 재료의 식감과 영양소를 파괴하지 ...
[ 청아 | 2010-09-30 ]
유기농 레스토랑 이음과 함께하는 Organic Recipe ①유기농 레스토랑 이음과 함께하는 Organic...조회: 4809
자연과 음식을 사랑하는 이탈리아 사람들은 모든 요리를 건강하고 바른 유기농 식단으로 준비한다고 한다. 우리의 식생활에서도 이제는 빠질 수 없게 된 이탈리아 정통 요리를 가정에...
[ 아카시아 | 2010-09-30 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기