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친환경 요리 ''에코밥상'' |
| 글쓴이: 클로버 | 날짜: 2009-08-18 |
조회: 3140 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=Ex9JdQ%3D%3D&page=293
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왜 에코 밥상으로 바꿔야 하는가
1 농약을 포함한 환경 호르몬 때문이다
농산물을 생산하는 과정에서 뿌린 환경 호르몬은 땅속 깊은 곳까지 침투되는데, 친환경 제품을 생산할 수 있는 땅으로 만들려면 적어도 3년이 걸린다고 한다.
2 암 등을 유발하는 식품 첨가물 때문이다
식품 첨가물이 들어 있는 식품을 많이 먹은 아이는 자연식을 하는 아이에 비해 상대적으로 집중력이 부족하고 폭력적인 성향을 보인다는 연구 결과가 있다. 화학조미료와 식용 색소는 아토피성 피부염과 두드러기 등을 일으키고 위와 간의 장애를 유발한다. 또 아이들이 즐겨 먹는 케이크나 청량음료 등에 많이 들어가는 인공 착색료는 소화 효소의 작용을 억제하며, 합성 보존료는 염색체 이상을 일으켜 암을 유발할 가능성이 있다.
에코 밥상이 되기 위한 조건
1 천연 조미료도 최소한으로 사용한다
몸에 해로운 화학조미료는 일절 사용하지 않으며 천연 조미료도 최소한으로 사용하고 복잡한 조리법 대신 단순 조리법만으로 재료 고유의 맛을 최대한 살린다.
2 조리법이 간단하고 조리 시간도 짧아야 한다
에코 밥상은 기본적으로 삶고 데치는 정도로 요리법이 간단해 조리 시간이 짧다. 대표적인 요리법이 찜. 물에 빠져나가는 영양 손실이 없어 재료가 가지고 있는 영양을 고스란히 먹을 수 있다.
3 제철, 우리 식재료를 사용한다
사실 비닐하우스에서 재배되는 채소와 과일은 제철 재배보다 생장 조건이 나빠 면역력이 약해 농약이나 화학 비료 등의 사용량이 많을 수밖에 없다.
4 식재료는 남김없이 사용한다
환경을 생각한다면 음식물 쓰레기도 함부로 만들 수 없다.
친환경 농산물이란
친환경 농산물이란 농약과 화학 비료 및 사료 첨가제 등의 화학 자재를 전혀 사용하지 않았거나 최소량만을 사용해 생산한 농산물을 말한다. 친환경 농산물의 종류는 재배 조건에 따라 다음 네 가지로 구분된다.
 유기농 인증마크 바로 알기
1 유기 농산물
전환 기간 이상을 유기 합성 농약과 화학 비료를 일절 사용하지 않고 재배한 농산물(전환 기간은 다년생 작물은 3년, 그 외 작물은 2년).
-유기 농산물, 유기 축산물 또는 유기 OO로 표기한다. (OO은 농산물의 일반적 명칭으로 한다)
-유기 재배 농산물, 유기 재배 OO 또는 유기 축산물 OO로 표기한다.
2 전환기 유기 농산물
1년 이상 유기 합성 농약과 화학 비료를 일절 사용하지 않고 재배한 농산물.
-전환기 유기 농산물, 전환기 유기 축산물 또는 전환기 유기 OO로 표기한다.
-전환기 유기 재배 농산물, 전환기 유기 재배 OO 또는 전환기 유기 축산물 OO 로 표기한다.
3 무농약 농산물
유기 합성 농약을 일절 사용하지 않고, 화학 비료는 가급적 권장 시비량의 1/3 이내로 사용한 농산물.
-무농약 농산물 또는 무농약 OO로 표기한다.
-무농약 재배 농산물 또는 무농약 재배 OO로 표기한다.
4 저농약 농산물
화학 비료는 권장 시비량의 ½ 이내 사용, 농약 살포 횟수는 ‘농약 안전 사용기준’의 ½ 이하, 제초제는 사용하지 않고, 잔류 농약은 식품의약안전청장이 고시한 ‘농산물의 농약 잔류 허용 기준’의 ½ 이하인 농산물.
-저농약 농산물 또는 저농약 OO로 표기한다.
-저농약 재배 농산물 또는 저농약 재배 OO로 표기한다.
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