 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
'짝퉁' 삼겹살, 이렇게 감별하면 된다 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=ExlKcg%3D%3D&page=232
|
||
| 최근 대표적인 서민 음식인 돼지고기 삼겹살 가격이 급등하면서 식당에서 1인분에 1만원을 받는 등 삼겹살이 '金겹살'로 불린다. 덩달아 유사 삼겹살 유통에 대한 우려와 문의도 끊이지 않고 있다. 돼지 한마리에서 생산되는 삼겹살은 전체 살코기의 18%에 불과하지만 국내 소비자가 유독 삼겹살을 선호해 앞다리나 뒷다리에 비해 가격이 두 배 이상 비싸다. 농촌진흥청은 22일 진짜와 '짝퉁' 삼겹살을 골라낼 수 있는 감별법을 소개했다. ◇근육이 가늘고 길어야 진짜=대체적으로 근육층과 지방층의 모양을 보고서 삼겹살을 판별한다. 삼겹살에 포함된 근육은 가늘고 긴 모양을 보인다. 반면 유사삼겹살은 근육이 굵고 길이가 짧은게 특징이다. 짧게 절단된 고기를 구입하는 경우에는 근육층과 지방층의 모양을 판단하기 어려워 세로로 길게 절단된 상태의 삼겹살에서 근육이나 지방층의 모양을 확인하면 된다.  ◇짝퉁 삼겹살 사례=유사 삼겹살은 삼겹살에 삼겹살과 비슷한 모양의 근육층과 지방층으로 구성된 일부 부위를 혼입하는 게 일반적이다. '갈비의 일부가 포함된 앞다리살'과 '앞다리살'의 경우는 근육 형태가 굵고 짧아 진짜 삼겹살의 모양과는 차이가 난다.  뼈의 위치로도 판별할 수 있다. 삼겹살에 붙은 뼈는 일명 오돌뼈로 불리는 늑연골이 삼겹살 1/4 정도의 지점에 위치해 있지만 갈비살이 포함된 앞다리살은 흉골로서 거의 끝쪽에 부착돼 있다.   앞다리살을 이용해 만든 유사 삼겹살의 피하지방층 반대편의 매끄러운 정도로 판단할 수 있다. 삼겹살의 양을 늘리기 위해 등심의 일부를 삼겹살에 부착한 경우는 삼겹살 아래 부분에 둥글고 굵은 근육부분(등심)이 두드러진다.  |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 냉장고 음식보관 노하우 | 조회: 3025 |
| 관리 소홀과 보관 부주의로 ‘세균의 온상’이 돼버린 냉장고. 살림의 귀재라면 꼭 알아둬야 할 냉장고 정리에 관한 유용한 팁! 냉장고 위치별 온도 파악이 ... | ||
| [ 하얀세상 | 2011-05-03 ] | ||
 | 주방에 색을 입히자! - Cutting Boa... | 조회: 2892 |
| 과거 주방은 밋밋한 색채와 투박한 느낌의 주방도구들이 주류를 이뤘다. 하지만 요즘의 주방은 변화하고 있다. 다양한 색채와 디자인은 물론이고 우수한 기능까지 더한 제품들이 출시... | ||
| [ 스위트 | 2011-05-03 ] | ||
 | 초보 주부를 위한 수납의 기본 원칙 | 조회: 2770 |
| 정리가 잘된 집을 보고 나면 지금 당장 우리집도 깨끗하게 청소하고 수납을 다시 하고 싶어진다. 하지만 막상 정리를 하려고 자리에 앉으면 무엇부터 해야 할지 막막하기만 하다. ... | ||
| [ 가루 | 2011-05-03 ] | ||
 | 공간별 수납의 테크닉 - 거실, 주방, 아이방 | 조회: 3042 |
| ● 거실 집 안에서 가장 넓은 면적을 차지하는 거실은 생각보다 숨겨진 수납공간이 훨씬 많은 장소다. 그냥 비워 놓기 쉬운 벽면을 적극 활용하거나 활용도 높은 가구를 활용해... | ||
| [ 청아 | 2011-05-03 ] | ||
 | 반갑다, 코팅 프라이팬 | 조회: 3029 |
| 인체에 무해하다 하여 스테인리스, 무쇠 프라이팬이 국민 프라이팬 으로 이슈가 되었던 때가 있다. 하지만 사용법이 까다로워 그 인기가 시들해지고 요즘, 강력하게 진화한 코팅 ... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2011-05-03 ] | ||
 | 주방의 잇 아이템, 스위트한 머그컵 | 조회: 2894 |
| 작은 컵 하나라도 감각 있게 내고 싶다면 패턴 머그컵을 선택해볼 것. 레인보 컬러와 위트 있는 패턴이 앙상블을 이뤄 올봄의 잇 아이템을 완성한다. 1 3개의 머그... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2011-05-03 ] | ||
  231 232 233 234 235 236 237 238 239 240   |
 |
