요리와 생활정보

고기보다 맛있고 건강에도 좋은 새송이버섯

1 병배지의 병뚜껑을 열면 하얗게 형성된 균사막이 보인다.

2 숟가락으로 톱밥이 보일 때까지 잘 긁어낸다.

3 병에 물을 채우고 하룻밤 정도 스며들도록 둔다.

4 다음날, 병 속에 남아 있는 물은 덜어내고 물을 채운 스티로폼 박스에 병을 세워놓는다. 버섯이 나올 때까지 신문지로 덮고 그 위에 물을 준다.

5 빠르면 3일 만에 버섯이 보이기 시작한다.

6 5일쯤 되면 점점 부풀어 올라 병 입구가 가득 찬다.

7 병 하나에서 많은 새송이버섯을 키울 수 없으니 큰 것 2개 정도만 남기고 잘라낸다. 이때 버섯에 상처가 나지 않도록 조심한다.

8 키운 지 일주일 정도 되면 크고 굵은 새송이버섯을 수확할 수 있다. 더 자라서 포자가 날리기 전에 수확한다. 수확할 때는 새송이버섯 몸통을 잡고 비틀 듯 들어 올리면 깨끗하게 잘린다. 버섯의 2차 발생을 원활하게 하기 위해 수확한 자리의 잔여물을 제거한다.