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날씬하게, 맛있게 즐기는 겨울 야식

글쓴이: 월하  |  날짜: 2011-01-10 조회: 30253
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FB9Jdw%3D%3D&page=124   복사
길어진 밤과 쌀쌀한 날씨로 입맛이 살아나면서 야식을 자주 찾는 남편. 결혼을 하자마자 배가 볼록해진 남편을 위해 겨울에 가장 인기 있는 간식 두 가지를 낮은 칼로리로 즐길 수 있는 방법을 배워봤다.






날씬하게, 맛있게 즐기는 겨울 야식

 

 

"재래시장에서 구입했어요"


멥쌀가루 300g 5천원
백앙금 500g 1만원
실곤약 1봉지 3천원
어묵 1봉지 2천5백원
새우 100g 2천원
다시마 100g 2천원
국물용 멸치 100g 2천원
대파 1단 1천5백원
양파 1묶음 3천원
합계 3만1천원

 


어묵 국물 곤약국수


재료

실곤약 400g, 어묵 200g, 새우 6마리, 다시마 3장, 멸치 50g, 대파 1대, 양파 1개, 청양고추·홍고추 2개씩, 물 4컵, 식초 2방울, 양념(간장·다진 마늘·맛술 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 양념장(간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 대파·참기름 1작은술씩, 깨 약간)




날씬하게, 맛있게 즐기는 겨울 야식

 

만들기


1 찬물에 식초 2방울을 떨어뜨리고 실곤약을 담가뒀다가 5분 후 헹궈 물기를 뺀다.
2 대파는 3cm 길이로 썰고 양파는 0.5cm 두께로 채썬다.
3 청양고추, 홍고추는 어슷썬다.
4 냄비에 물, 다시마, 멸치를 넣고 끓이다가 끓어오르면 다시마와 멸치를 건진다.
5 ④의 국물에 어묵, 새우, ②의 대파, 양파를 넣고 끓이다가 재료가 거의 다 익으면 어묵은 건진다. 6 ⑤에 청양고추, 홍고추, 실곤약, 양념을 넣고 간을 맞춘다. 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 섞어 곤약국수와 함께 곁들인다.

Tip

곤약은 특유의 향이 있는데 식촛물에 헹구면 없어진다.

 


쌀찐빵


재료

녹차가루·단호박가루 3큰술씩, 멥쌀가루 300g, 중력분 50g, 설탕 45g, 이스트 5g, 소금 3g, 물 200ml, 백앙금 약간, 올리브유 2큰술




날씬하게, 맛있게 즐기는 겨울 야식

 

 

만들기

1 큰 볼에 멥쌀가루와 중력분을 섞어 체에 한 번 내린 다음 설탕, 이스트, 소금을 서로 닿지 않게 넣은 뒤 섞는다.
2 ①을 두 개의 볼에 나눠 담고 한쪽엔 녹차가루, 다른 한쪽엔 단호박가루를 넣고 섞는다.
3 ②에 미지근한 물을 넣어 반죽한 뒤 올리브유를 넣고 한 번 더 치댄다.
4 반죽을 적당한 크기로 나눠 넓게 펴 속에 백앙금을 넣고 감싼 뒤 둥글고 매끄럽게 빚는다.
5 트레이에 적당한 간격을 두고 ④의 반죽을 담고 랩으로 느슨하게 싼 뒤 30분 정도 실온에서 발효시킨다.
6 한 김 오른 찜통에 젖은 면포를 깔고 발효된 반죽을 일정한 간격을 유지해 넣어 15~20분간 찐다.
* 밀가루에 비해 칼로리가 낮은 쌀가루를 사용해 칼로리를 낮췄다.

Tip

*이스트의 발효가 잘되게 하기 위해서는 반죽할 때 이스트, 설탕, 소금이 직접적으로 닿지 않도록 넣어 미지근한 물로 반죽하는 것이 좋다.
*쌀가루의 수분 함량에 따라 반죽할 때 넣는 물의 양이 달라지므로 처음부터 물을 한꺼번에 다 넣지 말고 조금씩 상태를 보면서 넣는다.
*발효 후 반죽 부피가 약간 커지므로 반죽이 서로 붙는 것을 방지하기 위해 간격을 두고 트레이에 담고 느슨하게 랩으로 감싼다.
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