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요리와 생활정보
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식재료 연구가 윤정진 셰프의 로컬 푸드 [전남 나주의 우럭떡국 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBBNdw%3D%3D&page=382
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| 전라남도 나주는 산과 들, 바다가 접해 있어 사시사철 식재료가 풍부한 지역입니다. 예부터 나주는 산해진미가 넘쳐나 부자 동네라고 알려져 있지만 나주 지역에서도 쇠고기는 귀하디귀한 재료여서 설날에 떡국을 만들 때는 겨울에 많이 잡히는 우럭을 사용했습니다.
물론 다른 지방에서는 우럭도 귀했지만 이곳에서는 쇠고기보다 손쉽게 구할 수 있는 재료이기 때문이죠. 우럭은 살점보다 머리가 커서 진한 국물이 우러나와 특별한 양념 없이도 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다. 한 가지 기름기가 많이 우러나는 것이 흠인데, 쌀뜨물을 밑국물로 쓰면 느끼한 맛이 덜합니다."
◆ 우럭떡국 |
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| [ 슬픈이별 | 2009-02-23 ] | ||
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| 숙취해소엔 계란프라이가 좋다는 걸…술마신 뒤 계란프라이 두개 먹으면 효과만점…한개는 거의 효과 없어생쌀 갈아마시면 쓰린 속 가라앉아…오이즙은 간에 있는 독소 제거음... | ||
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미국의 장기 경제 불황, 주부들의 삶을 바꾸다옷장 속 아이템을 재활용하는 살림법미국 현지 방송과 인쇄 매체에 소개되는 마사 스튜어... | ||
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| 이마 - 심장이마에 여드름이 자주 나는 사람은 심장에 문제가 있는 것. 심장 활동이 지나치게 왕성하거나 열이 있을 때 나타난다. 대추차나 녹차를 마시면 심장의 열을 내릴 수... | ||
| [ 아인 | 2009-02-18 ] | ||
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