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부추 고춧가루 간장 양념장
- 재료 -
부추 30g, 고운 고춧가루 2큰술, 간장 5큰술, 다시마 우린 물 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1작은술
- 만드는 방법 -
부추는 잘 다듬어 씻어서 물기를 없앤 후 1cm 길이로 썬다. 고운 고춧가루에 간장과 다시마 우린 물, 참기름을 넣어 잘 섞은 후 깨소금과 설탕을 넣어서 짠맛을 없애고 부추를 넣어 고루 섞는다.
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다진 김치 무친 파래김 양념장
- 재료 -
배추김치 100g, 파래김 3장, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다시마 우린 물 5큰술, 물엿 1큰술
- 만드는 방법 -
배추김치의 줄기 부분을 국물을 꼭 짠 뒤 아주 잘게 송송 썬다. 여기에 파, 마늘, 간장, 참기름, 다시마 우린 물, 물엿을 넣어 잘 섞는다. 파래김은 불에 직화로 구워서 비닐에 넣고 잘게 부순 다음 배추김치 양념에 넣어 잘 섞어서 고소한 양념장을 만든다. |
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강된장 다진 표고 끓인 양념장
- 재료 -
표고버섯 3장, 고추장 1작은술, 된장 1큰술, 대파 1대, 양파 ¼개, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 소금·참기름 약간, 다시마 우린 물 1컵
- 만드는 방법 -
표고버섯은 부드럽게 불려서 기둥을 떼고 곱게 다져 고추장과 된장을 섞고 냄비에 담아 참기름을 두르고 볶다가 다시마 우린 물을 붓고 끓인다. 대파와 양파를 잘게 썰어서 넣고 마늘 파를 넣어서 걸쭉한 농도가 될 때까지 한소끔 끓이다가 소금으로 간을 맞춰 불에서 내린다. | | |
요리와 생활정보
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