테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 483765  
정현정 조애니스트에게...조회 400775  
[전국] 무한리필 맛...조회 397154  
과일효소 만들기조회 349350  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 268139  
식욕을 촉진하는 포도주조회 262623  
한식요리 연구가 이종...조회 253640  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 223355  
전자레인지와 식초로 ...조회 222836  
실생활에 도움되는 상식조회 219613  

이전글 다음글 목록 

시원한 속풀이 아침국 & 국물 진한 든든한 저녁국

글쓴이: 시계바늘  |  날짜: 2010-10-07 조회: 3999
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBlIdA%3D%3D&page=7   복사
밥상 위에 김치 하나만 있어도 남부럽지 않은 상차림이 될 국 메뉴를 제안한다. 쉽게 빨리 끓일 수 있는 시원한 맛의 아침 국, 재료의 깊은 맛을 충분히 살린 저녁 국이면 일주일 상차림이 쉬워진다.




시원한 속풀이 아침국 & 국물 진한 든든한 저녁국


◆ 아침국

# 두붓국 : 무와 두부만 넣어 부드럽고 새우젓으로 간해 국물 맛이 시원하다.
* 재료: 두부 ½모, 무 ¼개, 청양고추 1개, 물 5컵
* 조미료: 새우젓 1큰술, 소금 약간
* 준비하기
1. 두부는 사방 1㎝ 크기로 깍둑 썰고, 무는 사방 1.5㎝ 크기로 나박 썬다. 청양고추는 송송 썬다.
* 만들기
1. 냄비에 물과 손질한 무를 넣고 센 불에서 팔팔 끓이다 무가 투명해지면 중불로 줄인 다음 두부와 청양고추를 넣고 새우젓과 소금으로 간한다.
2. 국물이 한소끔 끓어오르면 불을 끈다.


# 굴 뭇국 : 향긋한 굴 특유의 향을 그대로 느낄 수 있는 국. 굴로 국을 끓일 때는 재료를 다양하게 사용하지 않는다.
* 재료: 굴 1봉(200g), 무 ¼개, 부추 2~3줄기, 붉은 고추 1개, 소금 약간, 물 5컵
* 조미료: 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간
* 준비하기
1. 굴은 옅은 소금물에 살짝 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 무는 사방 2㎝ 크기로 나박 썰고, 부추는 5㎝ 길이로 자른다. 붉은 고추는 송송 썬다.
* 만들기
1. 냄비에 준비한 물과 무를 넣고 센 불에서 끓이다 물이 끓기 시작하면 중불로 줄인다.
2. 무가 투명해지면 굴을 넣고 한소끔 끓인 뒤 국간장과 다진 마늘, 소금으로 간한다. 마지막에 부추와 붉은 고추를 넣고 바로 불을 끈다.




시원한 속풀이 아침국 & 국물 진한 든든한 저녁국


# 무 애호박 새우젓국 : 국간장이나 소금이 아닌 애호박과 잘 어울리는 새우젓으로 간하면 국물 맛이 시원하다.
* 재료: 무 ¼개, 애호박 ½개, 붉은 고추 1개, 새우젓 1큰술, 소금 약간, 물 5컵
* 준비하기
1. 무는 사방 1.5㎝ 크기로 나박 썰고, 애호박은 0.5㎝ 두께 반달 모양으로 썬다. 붉은 고추는 송송 썬다.
* 만들기
1. 냄비에 준비한 물과 무를 넣고 센 불에서 끓이다 물이 끓기 시작하면 중불로 줄인다.
2. 무가 투명해지면 약한 불로 줄이고 애호박과 붉은 고추를 넣은 뒤 새우젓과 소금으로 간하여 한소끔 끓인다.


# 조갯살 달걀국 : 누구나 쉽게 끓일 수 있는 달걀국. 달걀만 넣기 심심할 때 감칠맛 더하는 조갯살을 넣으면 새로워진다.
* 재료: 바지락 살 40g, 달걀 2개, 팽이버섯 ½봉지, 대파 1뿌리, 다시마(사방 5㎝ 크기) 1장, 소금 약간, 물 6컵
* 조미료: 소금·후춧가루 약간씩, 참기름 적당량
* 준비하기
1. 바지락 살은 옅은 소금물에 살짝 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 달걀은 볼에 담아 젓가락으로 재빨리 휘저어 섞고, 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 2등분한다. 대파는 송송 썬다.
* 만들기
1. 냄비에 물과 다시마를 넣어 끓이다 한 번 끓어오르면 다시마는 건져낸다.
2. ①에 바지락 살을 넣어 끓이다 거의 익으면 달걀물을 천천히 돌려가며 넣고 젓가락으로 두 번 정도 휘휘 젓는다.
3. 달걀이 익기 시작하면 팽이버섯과 대파를 넣고 소금과 후춧가루로 간한 뒤 그릇에 담고 참기름을 살짝 뿌린다.




시원한 속풀이 아침국 & 국물 진한 든든한 저녁국# 배추속댓국 : 쇠고기를 푹 끓여 국물을 내는 대신 부드러운 등심을 살짝 볶다가 물을 붓고 끓여 간단하게 국물 맛을 낸 시원한 배추 된장국.
* 재료: 쇠고기(등심) 40g, 배추속대 5장, 대파 1뿌리, 청양고추 1개, 물 6컵
* 조미료: 된장 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간
* 쇠고기 밑간: 간장·다진 마늘 1큰술씩, 참기름 1작은술
* 준비하기
1. 쇠고기는 5㎝ 길이로 얇게 슬라이스한 뒤 분량의 밑간 양념으로 조물조물 무친다.
2. 배추속대는 흐르는 물에 씻어 4㎝ 폭으로 썬다. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썬다.
* 만들기
1. 냄비에 쇠고기를 넣어 달달 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 분량의 물을 붓고 된장을 체에 밭쳐 푼다.
2. 국물이 끓기 시작하면 배추속대를 넣고 숨이 죽을 정도로만 중불에서 5분간 끓인다.
3. ②에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 국간장, 다진 마늘, 소금으로 간해 한소끔 더 끓인다.




시원한 속풀이 아침국 & 국물 진한 든든한 저녁국


◆ 저녁국

# 얼갈이 사태국 : 사태를 푹 끓여 감칠맛 나는 국물에 된장으로 양념한 얼갈이를 넣어 토속적인 구수한 맛을 살린다.
* 재료: 쇠고기(사태) 60g, 얼갈이 180g, 무 ¼개, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 소금 약간, 물 8컵
* 얼갈이 양념장: 된장 2큰술, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 참기름·고춧가루 2작은술씩
* 준비하기
1. 쇠고기는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼고, 무는 사방 2㎝ 크기로 도톰하게 나박 썬다.
2. 냄비에 물을 끓이다 ①의 재료를 넣고 끓어오르면 중불에서 25분간 팔팔 끓인 다음 사태와 무를 건지고 국물은 따로 둔다. 사태는 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 얼갈이는 끓는 소금물에 살짝 데치고, 대파와 붉은 고추는 어슷 썬다.
4. 볼에 분량의 양념 재료를 한데 넣고 고루 섞는다.
* 만들기
1. 볼에 준비한 사태와 얼갈이를 담고 얼갈이 양념장을 넣어 조물조물 무친다.
2. 냄비에 ①을 넣고 중불에서 달달 볶다가 준비한 국물과 무를 넣고 30분간 푹 끓인 다음 대파와 붉은 고추를 넣고 소금으로 모자라는 간을 맞춘다.


# 홍합 미역국 : 쇠고기 대신 홍합으로 시원한 맛을 살린 미역국. 멸치로 맛국물을 내서 감칠맛을 한층 살렸다.
* 재료: 홍합 살 60g, 마른 미역 6g, 국물용 멸치 10마리, 통후추 약간, 물 8컵
* 조미료: 국간장 3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간
* 준비하기
1. 홍합 살은 흐르는 물에 살살 흔들어 씻은 뒤 물기를 제거한다.
2. 미역은 찬물에 담가 1시간 정도 충분히 불린 뒤 물기를 빼고 먹기 좋게 자른다.
* 만들기
1. 냄비에 분량의 물과 국물용 멸치, 통후추를 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 푹 끓인 다음 체에 밭쳐 국물만 밭는다.
2. 다른 냄비에 참기를 두르고 미역을 볶다가 부글부글 끓기 시작하면 ①의 국물을 붓고 20분 정도 끓인 후 홍합 살을 넣는다.
3. 홍합 살이 익으면 국간장과 다진 마늘로 간하고 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
배받이살 묵은지볶음배받이살 묵은지볶음조회: 9040
배받이살 묵은지볶음배받이살은 삼겹살 아랫부분에 위치한 근육 부분의 살이다. 지방이 적기 때문에 조림이나 볶음 등으로 조리하면 특유의 쫄깃한 식감을 잘 살릴 수 있다.재료배받이...
[ 이뽄여우 | 2014-05-08 ]
돼지등뼈 우거지탕돼지등뼈 우거지탕조회: 7913
돼지등뼈 우거지탕 돼지등뼈는 구수한 맛을 즐기기 위해 탕이나 찜으로 조리하는 것이 보통이다. 삶을 때 새우젓 1큰술을 넣으면 누린내가 나지 않고 육질이 부드러워진다.재료돼지등...
[ 포레스트 | 2014-05-08 ]
껍질 양념구이와 달래무침껍질 양념구이와 달래무침조회: 7732
껍질 양념구이와 달래무침 돼지 껍질은 구워 먹으면 담백한 맛이 나는데, 특유의 냄새가 부담스럽다면 향이 강한 채소나 매콤한 양념을 곁들이면 느끼하지 않게 즐길 수 있다.재료돼...
[ 햇님 | 2014-05-08 ]
쪽파소스 염통수육쪽파소스 염통수육조회: 7774
쪽파소스 염통수육 소의 심장인 염통은 쫄깃하면서도 담백한 맛이 일품이다. 구워 먹는 것이 일반적이며 수육으로 즐길 때는 진한 소스를 곁들여야 누린내가 나지 않는다.재료염통 1...
[ 레이첼 | 2014-05-08 ]
마늘소스 우설로스마늘소스 우설로스조회: 8223
마늘소스 우설로스소의 혀 부위인 우설은 로스는 물론 수육으로도 즐길 수 있는데, 이때 향신 채소와 식초, 청주를 첨가해야 잡냄새를 없앨 수 있다.재료우설 1/2개, 새송이버섯...
[ 스마일걸 | 2014-05-08 ]
곱창찹스테이크곱창찹스테이크조회: 8068
곱창찹스테이크소의 소장 부위에 해당하는 곱창은 주로 양념해 볶아 먹거나 구워 먹는 것이 대부분이며 전골로 끓여 먹기도 한다.재료곱창 2m, 브로콜리 1송이, 양파·청피망·...
[ 별은이뽀 | 2014-05-08 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기