테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리와 생활정보

Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보
요리와 생활정보
한 봄나물 고르기&깔...조회 495896  
정현정 조애니스트에게...조회 412131  
[전국] 무한리필 맛...조회 406810  
과일효소 만들기조회 360234  
장마땐 쌀통 안에 통...조회 275091  
식욕을 촉진하는 포도주조회 269702  
한식요리 연구가 이종...조회 258301  
냉장고 냄새 원인과 ...조회 229965  
전자레인지와 식초로 ...조회 229648  
실생활에 도움되는 상식조회 226271  

이전글 다음글 목록 

채소 소믈리에 김숙희씨의 블루베리 활용 레시피

글쓴이: 츠키나  |  날짜: 2010-11-08 조회: 5188
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FBtJcA%3D%3D&page=247   복사
한국에서 진행된 채소 소믈리에 1기 수강생은 총 19명. 그중 김숙희씨의 재미있는 카르테(요리 보고서)는 방송에 소개된 적이 있을 정도로 유명했다. 열에 익힌 토마토가 건강에 좋다고 하여 된장찌개에 넣고, 청국장 특유의 냄새를 옅게 하기 위해 키위를 넣는 등 상식을 깨는 레시피의 달인, 김숙희씨와 마주했다.



채소 소믈리에 김숙희씨의 블루베리 활용 레시피
1 블루베리 닭백숙
닭백숙을 만들 때 블루베리를 같이 넣고 끓이면 닭고기 특유의 노린내를 없애준다. 또 일반 닭백숙에 블루베리를 데커레이션으로 같이 올려도 좋다. 지방 분해 효소가 있어 함께 먹는 것만으로도 효과를 볼 수 있다.

2 블루베리 샐러드
신선한 잎채소를 손으로 먹기 좋게 찢고, 그 위에 블루베리를 갈아 올린다. 블루베리와 견과류를 함께 믹서에 갈아 드레싱으로 올려도 좋다.

3 블루베리 산채비빔밥
밥에 각종 볶은 나물과 생블루베리, 고추장을 넣고 비벼 먹는다. 나물에 간을 했다면 고추장 없이도 즐겨보자. 달콤하면서도 색다른 식감의 산채비빔밥을 맛볼 수 있다.

음식으로 못 고치는 병은 의사도 고칠 수 없다는 말이 있다. 아픈 친정 엄마를 통해 ‘음식’의 소중함을 깨달은 김숙희씨는 가족의 밥상을 바꾸고자 마음먹었다. 하지만 몸에 좋다고 하는 재료들을 무작정 식탁에 올릴 수는 없는 일. 그래서 선택한 것이 바로 ‘채소 소믈리에’ 수업이었다.

 

그녀는 수업을 통해 식재료의 특징과 장점들을 배운 뒤 집에 돌아와 자신만의 레시피를 하나씩 완성해 나갔다. 무엇보다 ‘찌개에는 왜 매번 똑같은 재료만 넣을까? 다른 재료를 넣어보면 어떨까?’라는 호기심이 색다른 요리를 만들게 했다. 물론 모든 메뉴가 성공한 것은 아니다. 익힌 토마토가 영양분이 많다고 해서 시도했던 토마토 된장찌개는 의외로 가족들의 반응도 좋았고 맛도 괜찮았다. 하지만 청국장 특유의 냄새를 옅게 해 아이들에게 먹이려고 만든 키위 청국장 찌개는 참패였다. 키위의 달콤한 향만 생각한 나머지 열에 아주 쉽게 물러지는 키위의 특성을 파악하지 못한 탓이다. 그 밖에도 땀이 덜 나게 하며 몸을 보하는 황기 가루를 불고기에 넣어보고 아이들용 떡볶이는 고춧가루 대신 파프리카 가루를 이용해 만들었다. 그러다 채소 소믈리에 동기들과 함께 떠난 유기농 블루베리 농장 체험에서, 그녀는 닭백숙에 블루베리를 넣거나 돼지고기 두루치기에 블루베리를 넣고 함께 볶는 등 보다 더 다양한 요리를 만나게 되었다

 

. 현지에서 ‘생활의 달인’들이 지방 분해 효과가 있는 블루베리의 특성을 고려해 만든 요리는 아이디어도 좋고 맛도 훌륭했다. 이런 경험들이 모이자 김숙희씨에게 보다 더 큰 목표가 생겼다. 바로 어린이와 주부들을 위한 식생활 관련 강의를 하는 것. 그래서 다가오는 9월 초부터 숙대 평생교육원에서 아동 요리와 아동 미술 심리 상담 과정을 공부할 예정이다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,515
국산 vs 수입 유기농 과일 제대로 알고 먹기I Love Organic Fruits국산 vs 수입 유기농 과일 제대로 알고 먹기...조회: 2399
국산 vs 수입 유기농 과일 제대로 알고 먹기 i love organic fruits!비타민c의 보고이자 우리 식탁의 활력소가 되는 과일. 유기농 친환경 과일이 좋다는 것은 ...
[ 앨리스 | 2011-03-22 ]
IN SEASON sea food [대합 vs 주꾸미IN SEASON sea food [대합 vs...조회: 2423
◆ 봄바다 속 영양의 보고 대합 겨우내 차가운 물속에서 토실토실 살이 차오른 대합은 졸깃한 식감과 감칠맛이 상상 이상입니다. 향긋한 바다 향을 그대로 머금고 있으며 ...
[ 알스크림 | 2011-03-22 ]
IN SEASON vegetable [두릅 vs 씀바귀]IN SEASON vegetable [두릅 v...조회: 2440
◆ 봄나물의 귀족 두릅 두릅은 맛과 향뿐만 아니라 영양적으로도 으뜸인 봄나물입니다. 입 안에서 싸하게 퍼지는 독특한 맛과 은은한 향기가 일품이죠. 특히 쓴맛이 나게 ...
[ 슬픈이별 | 2011-03-22 ]
IN SEASON sea food [꼬막 vs 우럭]IN SEASON sea food [꼬막 vs...조회: 2406
◆ 속살이 붉을수록 신선한 꼬막 예로부터 임금님의 수라상에 오를 만큼 귀한 대접을 받아온 꼬막은 찬바람이 부는 겨울철에 가장 맛있습니다. 철분이 풍부해 빈혈 예방에도...
[ 블랙로즈 | 2011-03-22 ]
IN SEASON vegetable [시금치 & 봄동]IN SEASON vegetable [시금치 ...조회: 2298
◆ 겨울철 비타민 시금치 시금치는 사시사철 재배되고 있지만, 추위 속에서 눈을 맞고 노지에서 자란 것이 향이 강하고 당도가 높아 더욱 맛이 좋습니다. 완전식품 시...
[ 월하 | 2011-03-22 ]
비싸도 하나쯤은 가지고 싶다 - 명품 머그잔으로의 초대비싸도 하나쯤은 가지고 싶다 - 명품 머그잔으...조회: 2454
(왼쪽부터 시계 반대방향)florentine pink footed mug1931년 선보여 많은 사랑을 받아온 웨지우드의 플로렌틴 시리즈 중 핑크 컬러 머그. 직접 채색하는 제...
[ 레이첼 | 2011-03-22 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기