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알이 꽉 찬 4월의 꽃게 |
| 글쓴이: 검은건담 | 날짜: 2014-04-21 |
조회: 6379 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FR5PcBQ%3D&page=37
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월 산란기의 꽃게는 찜통에 찌기만 해도 맛있지만,
손질법을 몰라 못해 먹는다고요!?
한번 알고 나면 간단한 꽃게 손질법!
이밥차에서 아주 자세히 알려드릴게요.
1. 칫솔로 구석구석 문질러 흐르는 물에 헹구고,
*Tip.
꽃게는 바닷가 모래바닥에서 살기 때문에 구석구석 이물질이 많이 끼어 있어요.
2. 배 부분의 반달 모양, 혹은 뾰족한 종 모양 덮개를 뗴어내고,
*Tip.
암게면 배받이가 반달 모양이고, 수게면 뾰족한 종 모양이에요.
3. 뒤집어 아래쪽의 약간 들린 부분을 잡고 힘을 주어 등딱지를 뜯어내고,
4. 완전히 제껴 등딱지를 떼어내고,
*Tip.
등딱지에 있는 내장은 버리지말고 요리에 넣으세요.
요리의 맛이 더 진해진답니다.
5. 게의 아가미를 떼어내고,
6. 게 다리의 끝 부분을 가위로 잘라내고,
7. 등 부분을 위쪽으로 오게 하여 한 번에 힘껏 반으로 자르고,
8. 잘린 부분이 도마 쪽으로 오게 하여 다시 힘껏 자르고,
9. 꽃게 손질 마무리.
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